Majonezas ir aterosklerozė nėra tiesiogiai susiję taip, kad vienas šaukštas šio padažo iš karto pažeistų arterijas. Vis dėlto dažnas ir gausus majonezo vartojimas gali prisidėti prie perteklinių kalorijų, svorio augimo ir nepalankios riebalų sudėties racione. Ilgainiui tai tampa vienu iš veiksnių, didinančių širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Arterijų spindį siaurina ne pats majonezas, o kraujagyslių sienelėse besikaupiančios aterosklerozinės plokštelės. Jose gali būti cholesterolio, kalcio ir kitų medžiagų. Plokštelėms didėjant, kraujas sunkiau teka į širdį, smegenis ar galūnes. Kaip aiškina Nacionalinis širdies, plaučių ir kraujo institutas, aterosklerozės riziką didina ne vienas produktas, o įvairių sveikatos būklių, įpročių ir paveldimumo derinys.
Didžiausia problema – ne pats padažas, o jo kiekis
Majonezas yra kaloringas, todėl jo lengva suvalgyti daugiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Padažas dažnai dedamas ne tik į salotas, bet ir ant sumuštinių, prie keptų bulvių, mėsos ar kitų riebių patiekalų. Tokiu atveju viena nedidelė porcija per dieną gali nepastebimai virsti keliais šaukštais.
Kardiologas Chen-Han Chen rekomenduoja vienu kartu apsiriboti maždaug 1-2 valgomaisiais šaukštais. Tai nėra universali norma kiekvienam žmogui, tačiau toks kiekis padeda geriau kontroliuoti bendrą patiekalo kaloringumą. Ypač svarbu įvertinti visą dienos racioną, o ne kaltinti vieną ingredientą.
Riebalų sudėtis gali veikti LDL cholesterolį
Majonezo sudėtis priklauso nuo naudojamo aliejaus ir konkretaus produkto receptūros. Jei padaže yra daugiau sočiųjų riebalų, dažnas jo vartojimas gali neigiamai veikti LDL cholesterolio, vadinamooju bloguoju cholesteroliu, kiekį kraujyje. Padidėjęs LDL cholesterolis prisideda prie riebalinių sankaupų arterijų sienelėse.
Amerikos širdies asociacija nurodo, kad per didelis sočiųjų riebalų kiekis gali didinti LDL cholesterolį. Todėl parduotuvėje verta pažvelgti ne tik į majonezo riebumą, bet ir į sudedamąsias dalis, porcijos dydį bei maistinę vertę.
Vis dėlto majonezo nereikia automatiškai išbraukti iš valgiaraščio. Daug daugiau naudos duoda saikas ir visos mitybos peržiūra: majonezą galima naudoti kaip priedą, o ne pagrindinę patiekalo dalį. Dalį jo taip pat galima pakeisti natūraliu jogurtu ar daržovių pagrindo padažu, jei toks pasirinkimas tinka konkrečiam receptui.
Aterosklerozę lemia ne vien mityba
Arterijų kalkėjimo ir plokštelių kaupimosi riziką didina aukštas kraujospūdis, rūkymas, mažas fizinis aktyvumas, nekontroliuojamas cukrinis diabetas, paveldimumas ir vyresnis amžius. Įtakos turi ir antsvoris, padidėjęs cholesterolio kiekis bei bendra mitybos kokybė.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai prie svarbių širdies ligų rizikos veiksnių priskiria aukštą kraujospūdį, cholesterolį, rūkymą, nepakankamą fizinį aktyvumą, antsvorį ir daug sočiųjų riebalų turinčią mitybą. Tai reiškia, kad vien majonezo atsisakymas neišspręs problemos, jei išlieka kiti nepalankūs įpročiai.
Kada kraujagyslių būklę reikėtų vertinti rimčiau
Aterosklerozė ilgą laiką gali nesukelti jokių aiškių simptomų. Plokštelėms didėjant, gali atsirasti spaudžiantis ar maudžiantis skausmas krūtinėje, dusulys fizinio krūvio metu arba sumažėjęs fizinis pajėgumas. Negydoma būklė siejama su infarktu, insultu ir periferinių arterijų liga.
Amerikos širdies asociacija pabrėžia, kad susiaurėjusios arterijos didina kraujo krešulių ir širdies bei kraujagyslių komplikacijų riziką. Jei kraujyje nustatytas aukštas LDL cholesterolis, padidėjęs kraujospūdis ar cukraus kiekis, sprendimus dėl tyrimų ir gydymo reikėtų priimti kartu su gydytoju.
Kas padeda sumažinti riziką
- Majonezą vartoti mažomis porcijomis
- Riboti sočiųjų riebalų gausius produktus
- Reguliariai judėti pagal sveikatos būklę
- Nerūkyti ir vengti tabako dūmų
- Kontroliuoti kraujospūdį, cholesterolį ir gliukozės kiekį
- Vartoti gydytojo paskirtus vaistus taip, kaip nurodyta
Taigi majonezas nėra vienintelė ir tiesioginė užsikimšusių arterijų priežastis. Daug svarbiau, kiek jo valgoma, kokia yra bendra mityba ir ar kontroliuojami pagrindiniai širdies ligų rizikos veiksniai. Nedidelė porcija subalansuotame racione kelia kur kas mažiau rūpesčių nei nuolatinis gausus kaloringų, riebių produktų vartojimas.