Antioksidantų dažniausiai ieškome uogose, daržovėse ar žaliojoje arbatoje, tačiau jų yra ir gerai pažįstamuose prieskoniuose. Nedidelis kiekis gali pastebimai pakeisti patiekalo skonį, o kartu papildyti mitybą augaliniais junginiais.
Prieskoniai, kuriuose gausu antioksidantų, nėra vaistas ir neatstoja visavertės mitybos. Vis dėlto imbieras, gvazdikėliai, raudonėlis, ciberžolė ir rozmarinas – paprastas būdas dažniau rinktis įvairesnius augalinius produktus nekeičiant viso valgiaraščio.
Imbieras suteikia šilumos ir ryškumo
Imbiero sudėtyje yra gingerolių, šogaolių, paradolio ir zingerono. Šie junginiai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis: jie gali padėti neutralizuoti laisvuosius radikalus ir mažinti oksidacinį stresą. Kai kurios imbiero medžiagos taip pat siejamos su uždegiminių procesų slopinimu.
Šviežias arba džiovintas imbieras tinka arbatai, sriuboms, troškiniams, glotnučiams ir kepiniams. Jei skonis per intensyvus, pradėkite nuo nedidelio kiekio. Paprastas variantas – 2-3 džiovinto imbiero griežinėlius užpilti verdančiu vandeniu ir pagardinti mėtomis.
Gvazdikėliai išsiskiria eugenoliu
Gvazdikėliuose gausu fenolinių antioksidantų, ypač eugenolio. Šis junginys padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio, taip pat siejamas su mažesniu oksidaciniu stresu ir uždegiminiais procesais.
Gvazdikėliai yra labai intensyvaus skonio, todėl jų reikia nedaug. Jais galima pagardinti keptus obuolius, moliūgų košę, avižinę košę, granolą, troškinius ar arbatą. Jei naudojate nesmulkintus gvazdikėlius, prieš valgydami juos išimkite.
Raudonėlis tinka ne vien picai
Raudonėlyje esantys fenoliniai junginiai ir flavonoidai turi stiprių antioksidacinių savybių. Jie gali padėti neutralizuoti laisvuosius radikalus ir mažinti oksidacinio streso poveikį.
Šį prieskonį lengva pritaikyti virtuvėje. Raudonėlis dera su pomidorų padažais, troškiniais, apkepintomis daržovėmis, marinatais ir pica. Džiovintas raudonėlis dažnai būna ryškesnio skonio, todėl jo berkite saikingai.
Ciberžolę verta derinti su juodaisiais pipirais
Ciberžolėje esantis kurkuminas yra antioksidantas, galintis neutralizuoti laisvuosius radikalus ir mažinti oksidacinį stresą. Ciberžolė taip pat pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, todėl jos junginiai siejami su pagalba organizmui valdant uždegiminius procesus.
Ciberžolė tinka kiaušiniams, sriuboms, troškiniams, kariams, orkaitėje keptoms daržovėms ir salotų padažams. Patiekalą galima papildyti žiupsneliu juodųjų pipirų, nes piperinas padeda geriau pasisavinti kurkuminą.
Rozmarinas praturtina net paprastą vakarienę
Rozmarino sudėtyje yra junginių, kurie gali neutralizuoti laisvuosius radikalus, mažinti oksidacinį stresą ir slopinti uždegiminius procesus. Jo aromatas ypač gerai atsiskleidžia kaitinant, todėl rozmarinas tinka tiek kepimui, tiek troškinimui.
Šviežiomis ar džiovintomis šakelėmis galima pagardinti vištieną, bulves, daržoves, sriubas, salotų padažus ir duonos lazdeles. Rozmarino skonis gana stiprus, tad dažniausiai pakanka nedidelio kiekio.
Daugiau antioksidantų be didelių pokyčių
Norint praturtinti mitybą, nebūtina iš pagrindų keisti valgiaraščio. Prieskoniai su antioksidantais lengvai įsilieja į jau mėgstamus patiekalus, o jų kiekio dažnai pakanka, kad pasikeistų ir skonis, ir aromatas.
- Į avižinę košę berkite truputį maltų gvazdikėlių ir įmaišykite čija sėklų.
- Prieš kepdami daržoves ar baltymų turintį produktą, į įkaitintą aliejų įdėkite smulkinto imbiero.
- Į užkandžių mišinį pridėkite graikinių riešutų.
- Dažniau rinkitės mėlynes, avietes ir gervuoges.
- Uogas dėkite į jogurtą, glotnučius, dribsnius ar kepinius.
Antioksidantų gaunama ne iš vieno stebuklingo produkto, o iš įvairaus augalinio maisto. Todėl šiuos prieskonius verta vertinti kaip patogų skonio ir mitybos įvairovės papildymą, o ne kaip gydomąją priemonę.