Cinamonas nėra vienintelis prieskonis, vertinamas dėl antioksidantų. Prieskoniai su antioksidantais, tokie kaip gvazdikėliai, ciberžolė, raudonėlis ir imbieras, aprūpina organizmą skirtingais augaliniais junginiais, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir yra tiriami dėl poveikio uždegiminiams procesams.
Šių prieskonių nauda nėra vienoda. Gvazdikėliuose svarbus eugenolis, ciberžolėje – kurkuminas, raudonėlyje – timolis ir karvakrolis, o imbieras išsiskiria gingeroliais. Dėl to nebūtina rinktis tik 1 prieskonio.
Gvazdikėliai – vieni turtingiausių antioksidantais
Gvazdikėliai iš šio 4 prieskonių sąrašo išsiskiria ypač dideliu antioksidaciniu aktyvumu. Juose randama eugenolio, flavonoidų ir galio rūgšties. Šaltinyje cituojama mitybos specialistė Seema Shah nurodo, kad maltų gvazdikėlių ORAC rodiklis yra net didesnis nei cinamono.
Šie junginiai siejami su apsauga nuo oksidacinio streso, o eugenolis tiriamas ir dėl antibakterinių savybių. 2025 m. tyrime gvazdikėlių pumpurų antioksidantai mažomis koncentracijomis parodė stiprų antioksidacinį aktyvumą, tačiau laboratorinių rezultatų negalima tiesiogiai prilyginti poveikiui žmogaus organizme.
Maltų gvazdikėlių galima berti į košę, jogurtą ar kepinius, o sveikus naudoti ruošiant karštus gėrimus. Didelių kiekių vartoti nereikėtų, nes didelės gvazdikėlių ir juose esančio eugenolio dozės gali būti žalingos.
Ciberžolės stiprybė – kurkuminas
Ciberžolėje svarbiausias antioksidacinis junginys yra kurkuminas. Jis tiriamas dėl priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių bei galimo poveikio oksidaciniam stresui.
Šaltinyje nurodoma, kad ciberžolėje kurkuminas paprastai sudaro apie 2-9 proc. Ciberžolę galima naudoti sriuboms, troškiniams, kariams ir padažams, o kurkumino pasisavinimą gali pagerinti jo derinimas su juodaisiais pipirais ir riebalų šaltiniu.
Vis dėlto prieskonis maiste ir koncentruotas kurkumino papildas nėra tas pats. Didelės dozės gali sąveikauti su kraują skystinančiais ir kai kuriais kitais vaistais.
Raudonėlis naudingas ne vien dėl skonio
Raudonėlyje gausu flavonoidų, taip pat timolio ir karvakrolio. Tai antioksidacinėmis savybėmis pasižymintys augaliniai junginiai. Šaltinyje cituojamos specialistės teigimu, pagal ORAC rodiklį raudonėlis tarp aptariamų prieskonių taip pat užima aukštą vietą.
Timolis ir karvakrolis tyrinėjami ir dėl antimikrobinių savybių. Pats raudonėlis lengvai pritaikomas maiste – jo galima berti į daržovių ir mėsos patiekalus, sriubas ar padažus.
Tačiau raudonėlio eterinis aliejus yra gerokai koncentruotesnis už džiovintą prieskonį. Šaltinyje pabrėžiama, kad ilgai ar netinkamai vartojamas koncentruotas aliejus gali sutrikdyti žarnyno mikroorganizmų pusiausvyrą.
Imbieras keičiasi jį džiovinant
Imbieras įdomus tuo, kad naudingų junginių yra tiek šviežiame, tiek džiovintame produkte. Vienas pagrindinių yra gingerolis, kuriam imbieras skolingas ir dalį savo aštraus skonio.
Džiovinant dalis gingerolių virsta šogaoliais. Laboratoriniuose tyrimuose šie junginiai pasižymi antioksidaciniu ir priešuždegiminiu aktyvumu. Dėl to šviežias ir maltas imbieras šiek tiek skiriasi savo chemine sudėtimi.
Imbierą galima naudoti arbatai, sriuboms, padažams ir įvairiems patiekalams. Įprasti maistui naudojami kiekiai laikomi saugiais, tačiau koncentruoti papildai gali sukelti virškinimo sutrikimų arba sąveikauti su kai kuriais vaistais.
Kuo naudingi visi 4 prieskoniai?
Nors jų sudėtis skiriasi, šiuos prieskonius su antioksidantais vienija augaliniai junginiai, galintys prisidėti prie organizmo apsaugos nuo oksidacinio streso. Kai kurie iš jų taip pat tiriami dėl poveikio uždegiminiams procesams ir mikroorganizmams.
- Gvazdikėliai išsiskiria eugenoliu, flavonoidais ir galio rūgštimi
- Ciberžolė suteikia kurkumino, pasižyminčio antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis
- Raudonėlyje yra timolio, karvakrolio ir flavonoidų
- Imbiere randama gingerolių ir šogaolių
Vis dėlto didesnis antioksidantų kiekis nereiškia, kad prieskonių reikia vartoti kuo daugiau. Didesnę reikšmę turi įvairi mityba, kurioje skirtingi augaliniai produktai suteikia skirtingų naudingų junginių. Prieskoniai gali ją papildyti, tačiau nėra gydymo ar gydytojo paskirtų vaistų pakaitalas.