Virtiniai su mėsos įdaru tampa dar gardesni, kai tešla būna minkšta, elastinga ir lengvai kočiojama. Šiame recepte naudojama plikyta tešla, kurią paruošti nesudėtinga, o iš jos suformuoti virtinius patogu net ir tada, kai tokį patiekalą gaminate ne itin dažnai.
Įdarui naudojama malta mėsa, pakepinti svogūnai, česnakai ir šiek tiek garstyčių. Toks derinys suteikia įdarui ryškesnį skonį, o virtiniai išlieka minkšti ir sotūs. Iš pateikto produktų kiekio paruoštą tešlą galima naudoti ne tik virtiniams ar koldūnams, bet ir čeburekams.
Ingredientai tešlai
- 600 g miltų
- 250 g verdančio vandens
- 50 g sviesto
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
Ingredientai mėsos įdarui
- 500 g maltos mėsos
- 2 svogūnai
- 2-3 skiltelės česnako
- Druska
- Pipirai
- Garstyčios
- Aliejus svogūnams pakepinti
Gaminimo eiga
1. Sviestą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol jis visiškai ištirps. Tuo metu kitame dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinį ir druską.
2. Į miltų mišinį supilkite vandenį su ištirpusiu sviestu. Viską išminkykite į vientisą tešlą. Ji turi būti elastinga ir nelipti prie rankų, todėl su ja bus patogu dirbti toliau.
3. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą. Šio žingsnio nepraleiskite, nes atvėsusią tešlą bus lengviau kočioti ir formuoti.
4. Kol tešla šaldoma, paruoškite įdarą. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę su aliejumi ir pakepinkite, kol svogūnai suminkštės. Pakepintą mišinį atvėsinkite.
5. Atvėsusius svogūnus ir česnakus sudėkite į maltą mėsą. Įberkite druskos, pipirų, įmaišykite garstyčių ir viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai bei pakepintos daržovės tolygiai pasiskirstytų.
6. Atvėsusią tešlą iškočiokite į lakštą ir išspauskite apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo dėkite mėsos įdaro, užlenkite tešlą ir kruopščiai užspauskite kraštus, kad virtiniai neiširtų.
7. Suformuotus virtinius išvirkite pasūdytame vandenyje. Virkite, kol jie bus paruošti patiekti.
Plikyta tešla tinka ne tik virtiniams
Šio recepto tešla patogi tuo, kad iš jos galima gaminti ne vien virtinius. Tą pačią elastingą tešlą galima panaudoti ir koldūnams, o norint kitokio patiekalo – čeburekams.
Jeigu planuojate ruošti skirtingus patiekalus, tešlą patogu iškočioti lakštu ir išspausti reikiamo dydžio apskritimus. Virtiniams rinkitės tokį dydį, kad įdarą būtų galima patogiai sudėti ir užspausti kraštus.
Įdarą lengva pritaikyti pagal skonį
Šiame recepte maltą mėsą pagardina svogūnai, česnakai, pipirai, druska ir garstyčios. Garstyčių kiekį galima pasirinkti pagal tai, kokio ryškumo skonio norisi, nes tiksli jų porcija recepte nenurodyta.
Svarbiausia, kad pakepinti svogūnai ir česnakai prieš maišant su mėsa būtų atvėsinti. Taip paruoštas įdaras geriau susimaišo su mėsa ir jį patogiau naudoti formuojant virtinius. Šis receptas tiks ieškantiems minkštos tešlos ir sotaus, naminio įdaro.