Ši pomidorų sriuba su makaronais tiks tada, kai norisi šilto, sotaus, bet ne per sunkaus patiekalo. Jos išskirtinumas slypi ne tik prinokusiuose pomidoruose, bet ir paprastame gaminimo principe: likopenas iš pomidorų gali būti geriau pasisavinamas, kai jie kaitinami kartu su nedideliu kiekiu riebalų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi.
Likopenas yra pomidoruose esantis karotenoidas, siejamas su antioksidaciniu poveikiu. Tyrimuose pastebėta, kad termiškai apdorotų pomidorų produktų likopenas gali būti pasisavinamas lengviau nei iš šviežių pomidorų, o alyvuogių aliejus šį procesą gali dar pagerinti. Vis dėlto tai nėra vaistas ar garantuota apsauga nuo ligų. Viename žmogaus tyrime nustatyta, kad su alyvuogių aliejumi gamintų pomidorų likopeno pasisavinimas buvo didesnis.
Ko reikės trims porcijoms
- 1 svogūno
- 2 česnako skiltelių
- 3 šaukštų pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 250 g prinokusių, smulkintų pomidorų
- 50 ml pomidorų tyrės arba padažo
- 50 g viso grūdo makaronų
- 600 ml verdančio vandens
- pusės arbatinio šaukštelio kumino
- pusės arbatinio šaukštelio ciberžolės
- žiupsnelio juodųjų pipirų
- 1 arbatinio šaukštelio druskos, jei reikia
Jei norite sriubos be glitimo, rinkitės specialiai pažymėtus makaronus iš ryžių, kukurūzų ar grikių. Vien tai, kad produktas pagamintas iš kitos žaliavos, ne visada reiškia, kad gamybos metu nebuvo glitimo pėdsakų.
Kaip išvirti sriubą
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, suberkite ciberžolę, kuminą bei juoduosius pipirus. Kepkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės ir paskleis aromatą
- Sudėkite smulkintus pomidorus, pomidorų tyrę ir, jei naudojate, druską. Virkite ant vidutinės ar kiek didesnės kaitros maždaug 15 minučių, kartais pamaišydami
- Supilkite verdantį vandenį ir sumažinkite kaitrą. Virkite dar apie 30 minučių, kad pomidorų skonis taptų sodresnis
- Suberkite makaronus ir virkite tiek, kiek nurodyta ant jų pakuotės. Dažniausiai pakanka maždaug 5 minučių
- Jei sriuba atrodo per tiršta, įpilkite dar šiek tiek verdančio vandens. Patiekite iš karto, kol ji karšta
Kodėl pomidorus verta kaitinti su aliejumi?
Šviežiuose pomidoruose likopenas yra augalo ląstelių struktūroje, todėl organizmui ne visada paprasta jį pasisavinti. Kaitinant pomidorų audiniai suminkštėja, o dalis likopeno pakeičia savo struktūrą. Kadangi likopenas tirpsta riebaluose, alyvuogių aliejus gali padėti jam lengviau patekti į organizmui prieinamą formą.
Tai nereiškia, kad žali pomidorai yra prastesni. Jie taip pat gali būti vertinga daržovių raciono dalis, tačiau sriuba, padažas ar troškinys yra patogus būdas mėgautis termiškai apdorotais pomidorais. Klinikiniame tyrime taip pat pastebėta, kad tam tikros kaitintų pomidorų padažų likopeno formos buvo geriau pasisavinamos.
Kaip sriubą išsaugoti kelioms dienoms?
Paruoštą pomidorų pagrindą šaldytuve galima laikyti maždaug 3-4 dienas. Jei sriubą planuojate valgyti ne iš karto, makaronus geriau virti atskirai ir įdėti tik į konkrečią porciją. Palikti puode jie sugeria skystį, išbrinksta ir sriuba tampa gerokai tirštesnė.
Taip pat galima užšaldyti vien pomidorų sultinį be makaronų. Atšildytą pagrindą pašildykite, įberkite šviežiai išvirtų makaronų ir patiekite. Vienoje porcijoje yra maždaug 210 kilokalorijų, tačiau galutinė maistinė vertė priklausys nuo naudojamo aliejaus, makaronų ir pomidorų produktų.