Norite greitos vakarienės, kuri būtų lengva, bet ne prėska? Cukinijų spagečiai su pesto gali tapti puikia išeitimi. Šiam patiekalui nereikia virti makaronų ar jungti orkaitės, o viską paruošite maždaug per 15 minučių.
Plonos cukinijų juostelės čia derinamos su sodriu pesto iš saulėje džiovintų pomidorų, migdolų ir pistacijų. Rezultatas primena itališką pastą, tačiau lėkštėje gausu daržovių, riešutų tekstūros ir ryškaus skonio.
Ko reikės dviem porcijoms
- 2 tvirtų cukinijų
- 1 česnako skiltelės
- 6-7 aliejuje arba vandenyje mirkytų saulėje džiovintų pomidorų
- 1 saujos migdolų
- 1 saujos nesūdytų pistacijų
- Šiek tiek aitriosios paprikos arba čili dribsnių
- Žiupsnelio druskos
- Gero šlakelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Kaip paruošti šį greitą patiekalą
Cukinijas paverskite plonomis juostelėmis naudodami spiralizatorių. Jei jo neturite, tiks daržovių skustukas arba mandolina su pjaustymo juostelėmis priedu. Paruoštas cukinijų juosteles atidėkite į šalį.
Pesto pagaminsite labai paprastai. Į trintuvo indą sudėkite nusausintus džiovintus pomidorus, migdolus, pistacijas, česnaką, čili ir druską. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir viską sutrinkite iki tirštos, rupios masės. Nebūtina siekti visiškai glotnios konsistencijos, nes maži riešutų gabalėliai suteiks malonų traškumą.
Gautą pesto sumaišykite su cukinijų juostelėmis ir patiekite iš karto. Jeigu norisi šiltesnio patiekalo, cukinijas galima trumpai, maždaug minutę, pakepinti keptuvėje su trupučiu česnako. Vis dėlto pesto įmaišykite tik nukėlę keptuvę nuo kaitros, kad išliktų jo aromatas ir gaivumas.
Kodėl verta išbandyti
Žalios cukinijos suteikia patiekalui lengvumo ir sultingumo, o riešutai bei alyvuogių aliejus padeda pesto paversti sotesniu. Saulėje džiovinti pomidorai įneša saldžiarūgščio intensyvumo, todėl net ir be įprastų makaronų patiekalas nėra blankus.
Šie cukinijų spagečiai su pesto ypač tinka tada, kai norisi daugiau daržovių, tačiau nesinori ilgai suktis virtuvėje. Vienoje porcijoje yra įvairių tekstūrų: minkštos cukinijos, kreminis padažas ir lengvai traškantys riešutai.
Keli naudingi patarimai
- Rinkitės mažesnes arba vidutinio dydžio cukinijas, nes jos paprastai būna tvirtesnės ir mažiau vandeningos
- Jeigu cukinijos išskiria daug skysčio, lengvai pabarstykite jas druska ir po kelių minučių nusausinkite
- Pesto šaldytuve sandariame indelyje galima laikyti kelias dienas, jo paviršių uždengus plonu aliejaus sluoksniu
- Cukinijų juosteles geriausia pagaminti prieš pat valgant, nes ilgiau pastovėjusios jos suminkštėja ir išskiria daugiau vandens
Patiekalą galite papildyti vyšniniais pomidorais, alyvuogėmis, kedrinėmis pinijomis ar maistinėmis mielėmis. Jei norisi sotesnės vakarienės, įmaišykite virtų avinžirnių arba lęšių. Taip paprastas 15 minučių receptas taps visaverčiu ir spalvingu pietų ar vakarienės pasirinkimu.