Jei vasaros pabaigoje pomidorų užderėjo daugiau, nei spėjate suvalgyti, išbandykite neįprastą, bet paprastą derinį. Pomidorai su obuoliais marinate įgauna malonią rūgštelę, lengvą vaisinį aromatą ir švelnesnį skonį. Šiam receptui nereikės citrinų rūgšties ar acto, tačiau paruoštą stiklainį reikėtų laikyti šaldytuve.
Geriausiai tiks tvirti, nepernokę pomidorai ir rūgštesni, kieti obuoliai. Jie kaitinami nesubyrės, išlaikys formą ir suteiks užpilui gaivų skonį. Obuolius galima rinktis pagal tai, ką turite namuose, tačiau minkštų ar labai saldžių vaisių geriau vengti.
Ko prireiks vienam litrui marinato
- 1-1,5 kg tvirtų pomidorų
- 1-2 rūgštesnių obuolių
- 1 l vandens
- 4 šaukštų cukraus
- 1 šaukšto druskos
- 2-3 česnako skiltelių
- 1 krapų žiedyno arba kelių krapų šakelių
- 2-3 vyšnių ar juodųjų serbentų lapelių
- 5-7 juodųjų pipirų grūdelių
Jei mėgstate ryškesnį skonį, į stiklainį galima įdėti nedidelį krieno gabalėlį, daugiau česnako arba kelis kvapiųjų pipirų grūdelius. Obuolių kiekį taip pat galima šiek tiek keisti, tačiau nereikėtų jų prikrauti per daug, kad neužgožtų pomidorų skonio.
Kaip paruošti pomidorus su obuoliais
Pirmiausia pomidorus gerai nuplaukite ir atrinkite tik sveikus, nepažeistus vaisius. Jei jų odelė tvirta, prie kotelio vietos kiekvieną pomidorą galima lengvai pradurti dantų krapštuku. Taip sumažės tikimybė, kad užpylus karštu vandeniu odelė suskils.
Obuolius nuplaukite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Lupti jų nebūtina. Stiklainį ir dangtelį kruopščiai išplaukite bei sterilizuokite.
Į stiklainio dugną sudėkite krapus, česnaką, pipirus ir, jei naudojate, lapelius. Tuomet pomidorus dėkite sluoksniais, tarp jų įterpdami obuolių skilteles. Nekraukite per stipriai, kad vaisiai ir daržovės nesusispaustų.
Užvirinkite vandenį ir atsargiai pripildykite stiklainį. Uždenkite dangteliu, bet dar neužsukite, ir palaikykite apie 10-15 minučių. Tada vandenį nupilkite į puodą. Jis taps marinato pagrindu.
Į puodą suberkite cukrų ir druską, išmaišykite bei užvirinkite. Karštą marinatą supilkite atgal į stiklainį, iškart sandariai užsukite dangtelį ir palikite atvėsti.
Kaip laikyti šią daržovių užkandėlę
Kadangi šiame recepte nenaudojamas actas, citrinų sultys ar citrinų rūgštis, tokio ruošinio nelaikykite kambario temperatūroje visą žiemą. Atvėsusį stiklainį perkelkite į šaldytuvą ir suvartokite per kelias dienas.
Jei norite pomidorus laikyti ilgiau, rinkitės patikrintą konservavimo receptą, kuriame tiksliai nurodytas rūgšties kiekis ir kaitinimo būdas. Vien obuoliai negarantuoja pakankamo marinato rūgštingumo, todėl improvizuotų žieminių konservų saugumas gali būti nepakankamas.
Su kuo patiekti
Atvėsę pomidorai su obuoliais tiks prie keptos ar virtos mėsos, bulvių patiekalų, kruopų ir sumuštinių. Obuolių skiltelės taip pat skanios kaip atskiras užkandis, ypač jei mėgstate saldžiarūgščius derinius.