Veganiškas burokėlių pyragas gali tapti maloniu atradimu net tiems, kurie į daržoves desertuose žiūri skeptiškai. Žali burokėliai čia suteikia drėgmės ir gražią spalvą, o saldumą daugiausia suteikia gerai sunokę bananai. Pyragas ruošiamas be kiaušinių, pieno produktų ir pridėtinio cukraus.
Jo tekstūra maloniai drėgna, bet ne sunki, o imbieras, cinamonas ir kakavos gabalėliai suteikia desertui daugiau skonio. Jei naudojate sertifikuotus produktus be gliuteno, šis kepinys gali tikti ir tokios mitybos besilaikantiems žmonėms.
Ingredientai paprastam daržovių desertui
- 200 g rudųjų ryžių miltų
- 200 g anakardžių
- 200 g žalių burokėlių
- 3 arba 4 gerai sunokę bananai
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 30 ml alyvuogių aliejaus
- kakavos pupelių gabalėlių arba kakavos nibsų
Bananų kiekį galima pasirinkti pagal jų dydį ir saldumą. Kuo labiau sunokę vaisiai, tuo saldesnis bus pyragas. Prieš dedant papildomą saldiklį verta paragauti tešlos, nes dažnai jo visai neprireikia.
Kaip paruošti tešlą
Anakardžius užpilkite vandeniu ir palikite mirkti maždaug dvi valandas. Vėliau vandenį nupilkite, riešutus gerai nusausinkite ir sutrinkite iki vientisos arba beveik vientisos masės.
Burokėlį nulupkite, supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sutrinkite virtuviniu kombainu. Sudėkite bananus, dar kartą viską sutrinkite ir atidėkite į šalį.
Atskirame dubenyje sumaišykite ryžių miltus, sodą, imbierą ir cinamoną. Įmaišykite trintus anakardžius, tada supilkite burokėlių ir bananų masę bei alyvuogių aliejų. Tešlą maišykite tiek, kad visi ingredientai susijungtų, tačiau nepermaišykite be reikalo.
Kepimas ir svarbiausi niuansai
Paruoštą masę sukrėskite į kepimo formą. Jei norite lengviau išimti pyragą, formą išklokite kepimo popieriumi arba lengvai patepkite aliejumi.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Tiksli trukmė gali priklausyti nuo formos dydžio ir orkaitės, todėl pyrago vidurį patikrinkite mediniu pagaliuku. Jei jis ištraukus lieka tik su keliais drėgnais trupiniais, kepinys jau paruoštas.
Išėmę pyragą iš orkaitės, kol jis dar šiltas, viršų apibarstykite kakavos pupelių gabalėliais arba nibsais. Jie suteiks malonų traškumą ir švelniai kartų kakavos skonį.
Kuo šis pyragas skiriasi nuo įprasto kepinio
Šiame recepte nėra pridėtinio cukraus, o saldumą suteikia vaisiai ir burokėliai. Anakardžiai praturtina tešlą, suteikia jai kremiškumo ir padeda išgauti sodresnę tekstūrą. Rudieji ryžių miltai naudojami vietoje įprastų kvietinių miltų, todėl kepinys išlieka be gliuteno, jei visi pasirinkti produktai nėra užteršti gliutenu.
Burokėlių skonis iškepusiame pyrage nėra pernelyg ryškus. Jis labiau pastebimas per kepinio drėgnumą ir spalvą, todėl receptas gali patikti ir tiems, kurie šią daržovę dažniausiai renkasi tik pikantiškiems patiekalams.
Kaip receptą pritaikyti pagal tai, ką turite namuose
Jei burokėlių šiuo metu nėra, juos galima pakeisti moliūgu arba naudoti abi daržoves kartu. Anakardžius galima keisti migdolais ar lazdyno riešutais, tačiau galutinis pyrago skonis ir tekstūra šiek tiek pasikeis.
Veganiškas burokėlių pyragas skaniausias visiškai atvėsęs, kai jo tekstūra tampa standesnė ir drėgnesnė. Patiekite jį vieną, su nesaldinta augaline alternatyva jogurtui arba tiesiog prie puodelio arbatos.