Kai norisi greitos vakarienės, bet įprasti maltos mėsos patiekalai jau pabodo, išbandykite saldžiai pikantišką kinišką kiaulieną. Mėsa kepama su hoisin padažu, ruduoju cukrumi ir kinišku penkių prieskonių mišiniu, todėl įgauna sodrų, šiek tiek lipnų ir lengvai karamelizuotą skonį.
Šie kiniškos kiaulienos dubenėliai patiekiami su ryžiais, šviežiomis daržovėmis ir svogūnų laiškais. Receptas tinka greitai vakarienei, o garnyrą lengva pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Ingredientai
- 1 šaukštas aliejaus
- 1/2 svogūno, susmulkinto
- 2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
- 500 g maltos kiaulienos
- 1 šaukštas rudojo cukraus arba 1 1/2 šaukšto medaus
- 3 šaukštai hoisin padažo
- 1 šaukštas tamsaus sojų padažo
- 3/4 šaukštelio kiniško penkių prieskonių mišinio
- Žiupsnelis baltųjų arba juodųjų pipirų
- 1/8 šaukštelio raudonų maistinių dažų, nebūtina
Patiekti
- Virti balti ryžiai
- Smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai ir (arba) baltosios sezamo sėklos
- Šviežios daržovės: agurkas, pomidoras, tarkuota morka arba garinti brokoliai
Gaminimas
- Mažame dubenėlyje sumaišykite rudąjį cukrų arba medų, hoisin padažą, sojų padažą, penkių prieskonių mišinį, pipirus ir, jei naudojate, maistinius dažus.
- Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant kaitrios ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną ir česnaką, kepkite apie 1 1/2 minutės, kol svogūno kraštai lengvai paruduos.
- Sudėkite maltą kiaulieną. Kepkite ją, išskaidydami mentele, kol nebeliks rausvų vietų.
- Supilkite paruoštą padažą ir toliau kepkite ant kaitrios ugnies 2-3 minutes. Padažas turi susigerti į mėsą, o kiauliena – lengvai karamelizuotis.
- Paruoštą mėsą patiekite su virtais ryžiais. Apibarstykite svogūnų laiškais arba sezamo sėklomis.
Karamelizuota mėsa įgauna daugiau skonio
Šiame recepte svarbu per anksti nesumažinti kaitros. Kai padažas jau supiltas, mėsą dar kelias minutes kepkite ant aukštos temperatūros. Taip skystis greičiau nugaruoja, o cukrus išryškina sodrų, lipnų ir šiek tiek saldų skonį.
Jei norite sultingesnio rezultato, rinkitės ne pačią liesiausią maltą kiaulieną. Didesnis riebalų kiekis suteikia mėsai daugiau minkštumo ir padeda padažui geriau apgaubti kiekvieną kąsnį.
Su kuo patiekti
Ryžiai sušvelnina ryškų mėsos ir padažo skonį, tačiau vien jais apsiriboti nebūtina. Prie patiekalo tinka šviežios agurkų riekelės, pomidorai, tarkuota morka ar garinti brokoliai.
Norint daugiau traškumo, galima rinktis šparagines pupeles arba cukrinius žirnelius. Šviežios daržovės ypač dera su saldžiai pikantiška mėsa ir suteikia patiekalui gaivumo, o svogūnų laiškai bei sezamo sėklos prideda aromato.
Kuo pakeisti kiaulieną
Maltą kiaulieną galima pakeisti vištiena arba kalakutiena. Šios mėsos rūšys yra liesesnės, todėl galutinis rezultatas bus kiek sausesnis, tačiau padažas išliks toks pats aromatingas.
Kiniškos kiaulienos dubenėlius taip pat galima patiekti salotų lapuose. Į juos dėkite mėsos ir šiek tiek ryžių, o norėdami lengvesnio varianto ryžius pakeiskite marinuotomis morkomis bei daikono ridikais.
Šaltinis: RecipeTin Eats