Ciberžolė virtuvėje dažniausiai atsiduria dėl ryškios spalvos ir šilto skonio, tačiau dėmesio sulaukia ir dėl galimo ryšio su cholesterolio rodikliais. Pagrindinė jos veiklioji medžiaga kurkuminas siejama su antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Vis dėlto ciberžolė nėra vaistas nuo padidėjusio cholesterolio. Ciberžolė ir cholesterolis gali būti aptariami viename kontekste, tačiau vieno prieskonio poveikis yra nedidelis, palyginti su fiziniu aktyvumu, visa mityba ir gydytojo paskirtu gydymu.
Kaip susiję ciberžolė ir cholesterolis
DTL cholesterolis dažnai vadinamas geruoju cholesteroliu. Jis padeda pernešti cholesterolio perteklių atgal į kepenis, kur šis pašalinamas iš organizmo. Suaugusiesiems 60 mg/dL ar didesnis DTL kiekis laikomas sveiku rodikliu, o aukštesnis DTL siejamas su mažesne širdies ligų ir insulto rizika.
Kurkuminui priskiriamas nedidelis poveikis DTL kiekiui, tačiau tai nereiškia, kad į patiekalą įberta ciberžolė pastebimai pakeis kraujo tyrimų rezultatus. Tyrimuose dažniausiai vertinti koncentruoti kurkumino papildai, o ne įprastas prieskonio kiekis, naudojamas gaminant maistą.
Prieskonyje kurkumino nėra daug
Maltoje ciberžolėje yra maždaug 3 proc. kurkumino. Vienas arbatinis šaukštelis suteikia apie 90 mg šios medžiagos, todėl kulinarinis kiekis gerokai skiriasi nuo koncentruotų papildų dozės.
Tačiau tai nereiškia, kad ciberžolė virtuvėje bevertė. Vienas arbatinis šaukštelis suteikia apie 26 proc. mangano ir 9 proc. geležies paros normos. Be to, prieskonis patiekalams suteikia spalvos ir leidžia išgauti sodresnį skonį nenaudojant per didelio druskos ar riebių padažų kiekio.
Juodieji pipirai gali pagerinti kurkumino pasisavinimą. Vis dėlto čia svarbus skirtumas: įprastas žiupsnelis pipirų maiste nėra tas pats, kas papildas su koncentruotu juodųjų pipirų ekstraktu.
Kur ciberžolę panaudoti virtuvėje
Ciberžolę nesunku įtraukti į įvairius patiekalus. Ji ypač tinka su ankštiniais augalais, daržovėmis, imbieru ir nedideliu kiekiu riebalų.
- Įmaišykite ketvirtį arbatinio šaukštelio į kiaušinienę arba patiekalą su tofu.
- Pabarstykite ciberžole orkaitėje kepamas daržoves.
- Įberkite arbatinį šaukštelį į lęšių sriubą, dalą ar vištienos sriubą.
- Paruoškite padažą iš tahinio, citrinų sulčių ir ciberžolės.
- Įmaišykite prieskonio į šiltą pieną ar sojų gėrimą su cinamonu, imbieru ir pipirais.
- Panaudokite ciberžolę avinžirnių kariui arba baltųjų pupelių sriubai.
Toks vartojimas geriausiai dera su bendra širdžiai palankia mityba. Daugiausia naudos suteikia ne atskiras ingredientas, o visas maisto pasirinkimas: daržovės, ankštiniai, riešutai, sėklos, žuvis ir nesočiosios riebalų rūgštys.
Širdies sveikatai svarbesni kiti pasirinkimai
Jei rūpi cholesterolio rodikliai, didesnį poveikį turi reguliarus judėjimas. Tinka spartus vaikščiojimas, važiavimas dviračiu, plaukimas ar kitas vidutinio intensyvumo aerobinis aktyvumas. Naudinga jį derinti su jėgos pratimais.
Sviestą ir kitus sočiųjų riebalų šaltinius dažniau keiskite alyvuogių ar avokadų aliejumi, riešutais, sėklomis ir riebia žuvimi. Taip pat svarbu nerūkyti, o gydytojui rekomendavus net ir 5 proc. kūno svorio sumažėjimas gali būti reikšmingas bendrai cholesterolio kontrolei.
Su papildais reikia elgtis atsargiai
Ciberžolės papildai nėra tas pats, kas prieskonis maiste. Koncentruoti kurkumino preparatai kai kuriems žmonėms gali sukelti pykinimą, rėmenį, skrandžio veiklos sutrikimus ar viduriavimą. Retais atvejais jie siejami ir su kepenų pažeidimu, ypač kai sudėtyje yra didesnio pasisavinimo formulės ar juodųjų pipirų ekstrakto.
Tokie papildai gali būti nesaugūs nėštumo metu ir sąveikauti su vaistais. Dėl galimo kraują skystinančio poveikio ypač atsargūs turėtų būti žmonės, vartojantys antikoaguliantus ar antitrombocitinius vaistus.
Kasdieniam maistui naudojama ciberžolė gali būti skanus įvairios mitybos priedas, tačiau ji neturėtų pakeisti gydytojo paskirto gydymo. Ciberžolė ir cholesterolis nėra stebuklingas derinys, galintis išspręsti širdies sveikatos problemas. Daug svarbiau nuoseklus judėjimas, tinkamesni riebalų šaltiniai ir visa mityba.