Internete išpopuliarėjo neįprasta užtepėlė, gaminama ne vien iš riešutų, o iš baltųjų pupelių, žemės riešutų miltelių ir nedidelio kiekio saldiklio. Pupelių riešutų kremas primena saldų pusryčių užtepą, tačiau jo sudėtis gerokai skiriasi nuo įprasto riešutų sviesto.
Tokio derinio esmė paprasta: pupelės suteikia skaidulų ir augalinių baltymų, o riešutų ingredientas prideda pažįstamą skonį. Vis dėlto rezultatas ne visada bus identiškas klasikiniam riešutų kremui. Priklausomai nuo proporcijų, skonis gali priminti saldesnį pupelių užtepą.
Kas sudaro šį neįprastą kremą
Paprastai naudojama viena nusausinta 15 uncijų, arba maždaug 425 gramų, skardinė baltųjų pupelių, ketvirtis puodelio žemės riešutų miltelių ir šaukštas klevų sirupo arba medaus. Pagal skonį galima įberti cinamono ar įlašinti vanilės.
Pupelės suteikia angliavandenių, skaidulų ir augalinių baltymų. Žemės riešutų milteliai gaminami pašalinus dalį aliejaus iš riešutų, todėl juose paprastai būna mažiau riebalų ir kalorijų nei įprastame riešutų svieste. Tačiau tai nereiškia, kad vienas variantas visada yra sveikesnis. Jų maistinė sudėtis ir tekstūra tiesiog skiriasi.
Renkantis miltelius verta peržvelgti etiketę. Kai kuriuose produktuose būna pridėtinio cukraus arba druskos. Medus ir klevų sirupas taip pat priskiriami pridėtiniams cukrams, todėl jų pakanka nedidelio kiekio.
Skaidulos ir baltymai vienoje porcijoje
Jei visa masė padalijama į aštuonias lygias dalis, viena porcija iš minėtų ingredientų turi maždaug 60-65 kalorijas, 4-5 gramus baltymų ir 2-3 gramus skaidulų. Tai apytikriai skaičiai, nes galutinė maistinė vertė priklauso nuo konkrečių produktų ir jų proporcijų.
Svarbu nepainioti porcijos su konkrečiu šaukštų skaičiumi. Viena porcija čia reiškia aštuntadalį viso pagaminto kiekio. Įpylus daugiau vandens pasikeičia užtepėlės tūris, todėl du šaukštai viename recepte nebūtinai turės tiek pat maistinių medžiagų, kiek du šaukštai kitame.
Pupelių skaidulos padeda palaikyti reguliarų tuštinimąsi, o dalį jų žarnyno mikroorganizmai fermentuoja. Skaidulų turintis maistas taip pat gali ilgiau suteikti sotumo. Baltymai svarbūs kūno audiniams, įskaitant raumenis, palaikyti ir atsinaujinti.
Vis dėlto šių privalumų nereikėtų priskirti vien užtepėlės formai. Panašių maistinių medžiagų gausite valgydami pupelių sriubą, salotas ar kitus patiekalus su ankštiniais produktais.
Kaip pasigaminti namuose
Pirmiausia pupeles nusunkite ir gerai nuplaukite. Sudėkite jas į trintuvą kartu su žemės riešutų milteliais bei medumi arba klevų sirupu. Masę sutrinkite iki vientisos konsistencijos, o tada po truputį pilkite vandens, kol kremas taps lengvai tepamas.
Jei naudojate įprastą riešutų sviestą, skonis bus sodresnis, o tekstūra – riebesnė. Žemės riešutų milteliams dažniausiai reikia daugiau skysčio, todėl vandens pilkite nedideliais kiekiais. Cinamonas ir vanilė padeda sušvelninti pupelių skonį, tačiau jų dėti nebūtina.
Su kuo skanu patiekti
Pupelių riešutų kremas tinka tepti ant viso grūdo skrebučio su bananais, dėti į sumuštinį su uogiene arba patiekti kaip padažą prie obuolių skiltelių. Jei norisi sotesnių pusryčių, šalia galima rinktis kiaušinį, graikišką jogurtą, pieną arba praturtintą sojų gėrimą.
- Ant skrebučio su bananais
- Su obuolių skiltelėmis
- Vietoje įprasto riešutų sviesto sumuštinyje
- Kartu su graikišku jogurtu arba kiaušiniu
Vien ši užtepėlė neprivalo suteikti viso pusryčiams reikalingo baltymų kiekio. Jos paskirtis paprastesnė: į saldesnį patiekalą įtraukti pupelių ir papildyti jį skaidulomis.
Jei pupeles valgote retai, pradėkite nuo mažesnės porcijos
Jeigu ankštiniai produktai jūsų racione pasirodo retai, pradėkite nuo nedidelio kiekio. Staigiai padidėjęs skaidulų kiekis gali sukelti dujų kaupimąsi ar pilvo pūtimą.
Pagamintą kremą laikykite uždengtame inde šaldytuve ir suvartokite per 3-4 dienas. Tokia užtepėlė nėra stebuklingas įprasto riešutų sviesto pakaitalas, tačiau tai patogus būdas į saldų užkandį įtraukti daugiau skaidulų ir augalinių baltymų.