Šie riešutų ir sėklų sausainiai išsiskiria malonia tekstūra: ką tik ištraukti iš orkaitės jie būna minkšti, o visiškai atvėsę tampa traškūs. Migdolų miltai, sėklos, riešutai ir džiovintos spanguolės suteikia sausainiams sodrų skonį, o medus prideda natūralaus saldumo.
Receptas patiks tiems, kurie mėgsta ne pernelyg saldžius, sočius sausainius su įvairiais priedais. Į mišinį galima dėti saulėgrąžų, moliūgų ir sezamų sėklų, chia sėklų bei smulkintų riešutų, todėl kiekvienas kąsnis bus šiek tiek kitoks.
Ingredientai
- 1 stiklinė migdolų miltų
- 1 stiklinė sėklų ir riešutų mišinio: saulėgrąžų, moliūgų ir sezamų sėklų, chia sėklų bei smulkintų riešutų
- 0,5 stiklinės džiovintų spanguolių
- 3 valgomieji šaukštai medaus
- 2 valgomieji šaukštai tirpinto kokosų aliejaus arba sviesto
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis cinamono
Gaminimo eiga
1. Į dubenį suberkite migdolų miltus, pasirinktą sėklų ir riešutų mišinį bei džiovintas spanguoles. Taip pat įberkite cinamono ir druskos. Visus sausus ingredientus išmaišykite, kad sėklos, riešutai ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
2. Į atskirą indą supilkite tirpintą kokosų aliejų arba sviestą, įdėkite medaus ir įmuškite kiaušinį. Mišinį lengvai išplakite, kad ingredientai susijungtų. Tada skystąją dalį supilkite į dubenį su sausais ingredientais.
3. Viską gerai išmaišykite. Tešla turėtų būti pakankamai vientisa, kad iš jos būtų galima formuoti nedidelius sausainių rutuliukus. Jei mišinys atrodo birus, prieš formuodami jį dar kartą gerai suspauskite šaukštu arba rankomis.
4. Sudrėkintomis rankomis arba šaukštu formuokite nedidelius rutuliukus. Juos išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir lengvai prispauskite, kad susidarytų sausainių paplotėliai.
5. Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Sausainiai bus paruošti, kai jų krašteliai lengvai paauksuos. Kadangi skirtingų orkaičių kaitra gali skirtis, paskutinėmis minutėmis stebėkite, kad kraštai neperkeptų.
6. Ištraukti iš orkaitės sausainiai bus minkšti, todėl neskubėkite jų perkelti. Palikite juos visiškai atvėsti skardoje maždaug 15-20 minučių. Vėsdami riešutų ir sėklų sausainiai sutvirtės ir taps maloniai traškūs.
Kas suteikia sausainiams išskirtinį skonį
Migdolų miltai padeda sukurti sodresnį, švelniai riešutinį pagrindą. Juos papildo sėklos ir smulkinti riešutai, kurie suteikia sausainiams daugiau tekstūros ir malonaus traškumo.
Džiovintos spanguolės suteikia šiek tiek rūgštelės, todėl sausainiai nėra vien saldūs. Medus sujungia skonius, o cinamonas prideda šilto aromato. Jei norisi ryškesnio prieskonio, cinamono kiekį galima pasirinkti pagal skonį, tačiau papildomų ingredientų šiam receptui dėti nebūtina.
Kaip išgauti traškią tekstūrą
Svarbiausia šio recepto dalis yra kantrybė po kepimo. Iškart iš orkaitės sausainiai gali pasirodyti per minkšti, tačiau taip ir turi būti. Kol jie vėsta, jų struktūra sutvirtėja, todėl karštų sausainių geriau neliesti ir nebandyti perkelti į kitą indą.
Taip pat svarbu sausainių nesuformuoti per storų. Lengvai prispausti paplotėliai tolygiau iškepa, o krašteliai gražiau apskrunda. Nedideli sausainiai patogūs ir tuo, kad juos lengva paimti bei patiekti prie arbatos ar kavos.
Galimi ingredientų pasirinkimai
Šiame recepte kokosų aliejų galima pakeisti tirpintu sviestu. Sėklų ir riešutų mišinį taip pat galima susidėlioti pagal tai, ką turite namuose, tačiau svarbu išlaikyti bendrą vienos stiklinės kiekį. Džiovintos spanguolės suteikia saldžiarūgštį skonį, todėl jų visiškai atsisakius sausainiai bus švelnesnio skonio.
Šie riešutų ir sėklų sausainiai skaniausi visiškai atvėsę, kai atsiskleidžia jų traški tekstūra. Juos patiekite kaip nedidelį naminį skanėstą prie šilto gėrimo arba pasiimkite, kai norisi sotaus užkandžio su riešutais, sėklomis ir džiovintais vaisiais.