Jeigu norisi deserto, kuriam nereikia jungti orkaitės, šis šaltas sūrio pyragas gali tapti tikru atradimu. Jo pagrindą sudaro pienu sudrėkinti sausainiai, o viduje – kreminis maskarponės, kavos ir plaktos grietinėlės sluoksnis.
Šis pyragas išsiskiria ne tik nesudėtingu paruošimu, bet ir subtiliu kavos skoniu. Viršų užbaigia saldus kavos ir medaus glajus, todėl desertas atrodo išraiškingai ir tinka tiek šeimos vakarui, tiek svečiams pavaišinti.
Ingredientai pyrago pagrindui
- 200 g sausainių
- 1 stiklinė pieno
- ½ puodelio vandens
- 2 šaukštai tirpios kavos
- 20 g želatinos
- 500 g maskarponės sūrio
- 1½ puodelio cukraus
- Vanilės esencijos arba 2 pakeliai vanilinio cukraus
- 200 g 36 proc. riebumo grietinėlės
- 22 × 30 cm kepimo skarda
Ingredientai kavos glajui
- 30 g verdančio vandens
- 2 arbatiniai šaukšteliai tirpios kavos
- 2 arbatiniai šaukšteliai medaus
- 1½ puodelio cukraus pudros
- Kakavos pabarstymui
Gaminimo eiga
1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno išdėliokite sausainius taip, kad jie kuo tolygiau padengtų visą skardos pagrindą. Sausainius užpilkite pienu, kad suminkštėtų, tačiau neprarastų savo formos.
2. Į pusę puodelio vandens suberkite tirpią kavą ir želatiną. Gerai išmaišykite, kad želatina sudrėktų, tada mišinį pašildykite ir dar kartą išmaišykite. Jis turi tapti vientisas, be neištirpusių želatinos gumulėlių.
3. Į atskirą puodą arba dubenį sudėkite maskarponės sūrį, cukrų ir vanilės esenciją. Jeigu naudojate vanilinį cukrų, jį taip pat suberkite šiame etape. Supilkite pašildytą kavos ir želatinos mišinį.
4. Visus ingredientus išmaišykite, kol masė taps lygi ir vientisa. Atskirai išplakite grietinėlę, tada atsargiai įmaišykite ją į maskarponės masę. Maišykite švelniai, kad kremas išliktų purus.
5. Paruoštą kavos kremą supilkite ant sausainių sluoksnio ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus išdėliokite dar vieną sausainių sluoksnį ir jį taip pat užpilkite pienu. Paruoštą pyragą dėkite į šaldytuvą maždaug 3 valandoms.
6. Kai pyragas sustings, paruoškite glajų. Į dubenį supilkite verdantį vandenį, suberkite tirpią kavą, įdėkite medaus ir cukraus pudros. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys tirštas, vientisas glajus.
7. Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir glajumi apšlakstykite jo viršų. Jeigu norite ryškesnio kavos skonio ir gražesnio vaizdo, viršų lengvai pabarstykite kakava. Pyragą dar kartą dėkite į šaldytuvą maždaug 60 minučių.
Koks bus galutinis rezultatas
Šaltas sūrio pyragas tampa kreminis, minkštas ir maloniai drėgnas. Pienu sudrėkinti sausainiai suteikia desertui švelnią tekstūrą, o maskarponės kremas išlaiko sodrų, bet ne per sunkų skonį.
Kava čia jaučiama keliuose sluoksniuose: jos yra ir kremo masėje, ir glajuje. Dėl to desertas patiks tiems, kurie mėgsta ne itin saldžius, bet aromatingus kepinius ir desertus.
Kaip patiekti pyragą
Prieš pjaustydami įsitikinkite, kad desertas gerai sustingęs. Patogiausia jį dalyti kvadratėliais arba stačiakampiais tiesiai skardoje, o kiekvieną gabalėlį papildomai pabarstyti kakava.
Šis šaltas sūrio pyragas skaniausias gerai atvėsęs. Jį galima patiekti prie kavos, juodosios arbatos arba kaip saldų užbaigimą po lengvesnės vakarienės.
Keletas praktiškų pastabų
- Želatiną būtina gerai ištirpinti, kad kremo sluoksnis sustingtų tolygiai.
- Grietinėlę į maskarponės masę įmaišykite švelniai, neplakdami kremo iš naujo.
- Pyragą pjaustykite tik visiškai atvėsusį ir sustingusį.
- Kakavos naudokite tiek, kiek norisi, nes ji suteikia papildomo kartumo ir išryškina kavos skonį.
Šis desertas ypač patogus tada, kai norisi naminio pyrago, bet nesinori ilgai darbuotis virtuvėje. Sausainių sluoksniai, purus maskarponės kremas ir kavos glajus sukuria derinį, kurį paprasta paruošti, o patiekti galima tiesiai iš šaldytuvo.