Kai norisi naminio kepinio prie arbatos, bet nesinori ilgai suktis virtuvėje, pravers paprastas vyšnių pyragas su kefyru. Tešlai nereikia sudėtingo paruošimo – visi ingredientai lengvai sumaišomi viename dubenyje.
Kefyras suteikia kepiniui purumo, o vyšnios – malonaus rūgštumo ir sulčių. Pyragas primena minkštą biskvitą, tik jo skonis sodresnis, o paruošimas gerokai paprastesnis.
Ingredientai
- 140 g kvietinių miltų;
- 200 ml kefyro;
- 3 kiaušiniai;
- 200 g vyšnių be kauliukų;
- 200 g cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- sviesto formai patepti.
Gaminimas
- Jeigu naudosite šaldytas vyšnias, pirmiausia jas visiškai atšildykite ir palikite nuvarvėti. Kitaip iš uogų išsiskyręs vanduo gali suskystinti tešlą, todėl pyragas prasčiau iškeps. Kefyrą taip pat geriausia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo formos dugną ir kraštus ištepkite sviestu, tada pabarstykite trupučiu miltų arba manų kruopų. Taip pyragas mažiau lips prie formos ir bus lengviau išimamas.
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite mikseriu, kol masė taps puri bei vientisa.
- Miltus persijokite. Suberkite juos į kiaušinių ir cukraus masę, supilkite kefyrą ir išmaišykite, kad neliktų sausų miltų gumulėlių.
- Galiausiai įberkite sodą ir dar kartą trumpai išmaišykite. Tešla turi būti gana tiršta, tačiau lengvai tekėti nuo šaukšto, panašiai kaip blynų tešla.
- Tešlą supilkite į paruoštą formą. Vyšnias tolygiai išdėliokite ant viršaus – jų papildomai į tešlą įmaišyti nereikia.
- Kepkite apie 45-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku. Įsmeigus jį į storiausią vietą, pagaliukas turi išlįsti be žalios tešlos likučių.
Kad pyragas iškeptų purus
Šio kepinio tekstūrai svarbus kefyro ir tešlos santykis. Tešla neturi būti nei visiškai skysta, nei tokia standi, kad ją reikėtų formuoti rankomis. Jei masė primena tirštą blynų tešlą, ji tinkama kepti.
Šaldytas vyšnias būtina atšildyti prieš dedant į formą. Jei ant uogų lieka daug skysčio, jį nupilkite. Perteklinė drėgmė gali susikaupti pyrago apačioje ir pailginti kepimo laiką.
Jeigu viršus jau gražiai parudavo, tačiau vidus dar neiškepęs, formą galima laisvai uždengti folija. Taip paviršius pernelyg nepatamsės, kol pyragas baigs kepti.
Šiltas ar atvėsęs pyragas
Šį vyšnių pyragą su kefyru galima patiekti tiek šiltą, tiek visiškai atvėsusį. Šiltas jis bus minkštesnis ir skleis sodresnį uogų aromatą, o atvėsęs lengviau pjaustysis tvarkingais gabalėliais.
Jei norite pyragą papuošti cukraus pudra, palaukite, kol jis atvės. Ant karšto paviršiaus pudra greitai ištirps. Prie deserto taip pat tiks keli mėtų lapeliai arba migdolų plokštelės, jei jų turite.
Šokoladinis vyšnių skonio variantas
Vyšnios gerai dera su kakava, todėl į tešlą galima įberti 2 arbatinius šaukštelius kakavos miltelių. Šis priedas pakeis pyrago skonį, tačiau pagrindinis paruošimo būdas išliks toks pats.
Jei vyšnių neturite, jas galima pakeisti kitomis uogomis ar vaisiais. Rinkitės tokius, kurie nėra pernelyg vandeningi, kad kepinys išliktų purus ir gerai iškeptų viduje.
Paruoštą pyragą laikykite uždengtą, kad jis neišdžiūtų. Paprastas vyšnių pyragas su kefyru ypač tinka toms dienoms, kai norisi naminio deserto, bet nesinori imtis sudėtingo torto ar kelių sluoksnių kepinio.