Tingus Napoleono tortas – puikus pasirinkimas, kai norisi klasikinio deserto, tačiau nesinori ilgai minkyti, kočioti ir kepti daugybės sudėtingų lakštų. Šiame recepte naudojama jau paruošta šaldyta bemielė sluoksniuota tešla, todėl didžioji dalis darbo tenka kremui ir torto surinkimui.
Plonus tešlos lakštus tereikia iškepti, pertepti paprastu plikytu kremu ir palikti šaldytuve, kad jie suminkštėtų. Toks desertas tiks savaitgalio stalui, šeimos šventei ar tada, kai norisi naminio torto be ilgo pasiruošimo.
Ingredientai
- 500 g šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos
- 500 g pieno
- 250 g sviesto
- 180 g cukraus
- 2 šaukštai miltų
- 2 kiaušiniai
- Pagal skonį uogų arba vaisių papuošimui
Gaminimas
- Iš anksto išimkite sluoksniuotą tešlą iš šaldiklio ir palikite atitirpti. Sviestą taip pat palaikykite kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Atitirpusią tešlą supjaustykite į 10-12 vienodų gabalėlių. Kiekvieną jų plonai iškočiokite ir keliose vietose subadykite šakute. Taip kepdama tešla mažiau išsipūs.
- Tešlos lakštus vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite apie 6 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos. Iškepusius lakštus atvėsinkite.
- Vieną iškeptos tešlos gabalėlį sutrupinkite į smulkius trupinius. Jie bus skirti torto šonams ir viršui apibarstyti.
- Kiaušinius atskirkite. Šiam kremui reikės tik trynių, o baltymų neprireiks. Trynius išplakite su keliais šaukštais pieno, tada įmaišykite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Likusią pieno dalį supilkite į puodą, suberkite cukrų ir užvirinkite. Į karštą pieną plona srovele supilkite trynių bei miltų mišinį. Nuolat maišykite, kad kremas neprisviltų ir nesusidarytų gumuliukų.
- Masę virkite dar apie 5 minutes. Nukelkite puodą nuo viryklės ir į karštą kremą sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą. Maišykite, kol sviestas visiškai ištirps, o kremas taps vientisas.
- Kremą uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų jo paviršių. Palikite visiškai atvėsti. Toks būdas padeda išvengti kietesnės plėvelės susidarymo ant kremo.
- Atvėsusius lakštus pertepkite kremu ir sudėkite vieną ant kito. Torto viršų bei šonus apibarstykite paruoštais trupiniais. Jei norisi spalvingesnio deserto, papuoškite jį uogomis arba vaisiais.
- Surinktą tortą dėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms. Per šį laiką kremas susigers į lakštus, o desertas taps minkštesnis ir vientisesnis.
Kaip iškepti lygius lakštus
Tešlą svarbu iškočioti kuo panašesnio storio gabalėliais. Tada lakštai iškeps vienodai, o surinktas tortas bus stabilesnis ir gražiau atrodys.
Prieš kepant kiekvieną gabalėlį verta subadyti šakute. Šis žingsnis užtrunka vos kelias akimirkas, tačiau padeda išlaikyti lakštus lygesnius ir tinkamesnius tortui sluoksniuoti.
Lakštų neperkraukite skardoje. Dėkite juos vienu sluoksniu, kad karštis pasiektų visą paviršių. Kepimo laikas yra trumpas, todėl paskutinėmis minutėmis stebėkite spalvą: ištraukti reikėtų tada, kai tešla tampa gražiai auksinė.
Švelnus kremas ir geras susigėrimas
Plikytą kremą virkite nuolat maišydami, ypač tada, kai į karštą pieną pilate trynių ir miltų mišinį. Kremas turi sutirštėti, tačiau likti pakankamai švelnus, kad lengvai pasiskirstytų ant lakštų.
Sviestą dėkite į dar karštą kremą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Prieš tepant kremą ant tešlos, būtina jį atvėsinti. Karštas kremas gali per daug suminkštinti lakštus dar prieš surenkant tortą.
Kada ragauti Napoleoną
Tingus Napoleono tortas skaniausias po kelių valandų šaldytuve. Mažiausiai 6 valandų poilsis leidžia lakštams prisigerti kremo, todėl tortą patogu pasiruošti iš anksto.
Jei desertą puošiate uogomis ar vaisiais, juos dėkite prieš pat patiekiant arba jau atvėsusį tortą laikykite šaldytuve. Taip papuošimai išliks dailesni, o klasikinis kremo ir sluoksniuotos tešlos skonis liks pagrindinis.