Šie užkandžiai su abrikosų džemu patiks tiems, kurie mėgsta saldaus ir sūraus skonio derinius. Traški duonelė, švelni rikota, saldus abrikosų džemas, sūrus prosciutto ir pistacijos viename kąsnelyje sukuria neįprastą, bet labai darnų skonį.
Jie atrodo puošniai, todėl tinka ne tik šventiniam stalui. Tokius užkandžius galima patiekti ir per jaukų savaitgalio susibūrimą, kai norisi ko nors nedidelio, bet įdomesnio nei įprasti sumuštiniai. Iš nurodyto kiekio paruošite maždaug 12 kąsnelių.
Ingredientai 12 užkandžių
- maždaug pusė prancūziško batono
- 170 g rikotos sūrio
- 2 arbatiniai šaukšteliai su kaupu abrikosų džemo
- 70 g prosciutto kumpio
- saujelė sūdytų pistacijų
- šiek tiek aliejaus duonelei apšlakstyti, nebūtina
- žalumynų papuošimui, nebūtina
Gaminimo eiga
1. Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis. Jei norite, jas lengvai apšlakstykite aliejumi, tačiau šį žingsnį galima praleisti. Riekeles pakepinkite orkaitėje arba gruzdintuvėje, kol jų krašteliai gražiai apskrus, o duonelė taps maloniai traški.
2. Kol duonelė skrunda, paruoškite užtepėlę. Į dubenėlį sudėkite rikotos sūrį ir abrikosų džemą, tada viską išmaišykite. Užtepėlės nebūtina suplakti iki visiškai vientisos masės. Palikus matomus šviesios rikotos ir auksinio džemo ruoželius, užkandžiai atrodys įdomiau.
3. Ant šiek tiek pravėsusių, traškių riekelių dosniai užtepkite rikotos ir abrikosų džemo mišinio. Užtepėlės nereikėtų paskirstyti pernelyg plonai, nes būtent ji suteikia kąsneliams kremiškumo ir saldumo.
4. Prosciutto kumpį suplėšykite mažesniais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį galima lengvai suglamžyti, kad ant duonelės susidarytų gražesnė tekstūra, ir išdėlioti ant užtepėlės.
5. Sūdytas pistacijas pasmulkinkite peiliu. Jomis apibarstykite paruoštus užkandžius. Pistacijos suteiks ne tik sūrumo, bet ir malonaus traškumo, kuris išryškina minkštos rikotos bei kumpio tekstūrą.
6. Jei norisi puošnesnio vaizdo, užkandžius papuoškite nedideliu žalumyno lapeliu. Žalumynai nėra būtini, tačiau jie suteikia kąsneliams daugiau spalvos. Užkandžius patiekite iš karto, kol duonelė dar traški.
Skonį kuria kontrastai
Šių užkandžių skonis įdomus todėl, kad čia susitinka keli skirtingi pojūčiai. Traški duonelė kontrastuoja su kremiška rikota, saldus džemas sušvelnina sūresnį prosciutto, o pistacijos suteikia papildomo traškumo.
Abrikosų džemo nereikia dėti per daug. Užtenka kelių arbatinių šaukštelių, kad jo skonis pastebimai atsiskleistų, bet neužgožtų kitų ingredientų. Jei norisi ryškesnio saldumo, užtepėlę galima paragauti ir, tik prireikus, įmaišyti dar šiek tiek džemo.
Kada šiuos užkandžius patiekti
Užkandžiai su abrikosų džemu puikiai tinka kaip nedidelis stalo akcentas. Juos galima sudėti greta kitų užkandžių arba patiekti atskirai, kad kiekvienas galėtų lengvai pasiimti po vieną kąsnį.
Dėl dailios išvaizdos šis receptas ypač tinka progoms, kai norisi stalo neperkrauti, tačiau pasiūlyti svečiams ką nors įdomesnio. Svarbiausia duonelę apskrudinti, o užtepėlę ir kitus ingredientus dėti prieš pat patiekiant.
Mažos recepto variacijos
Jei namuose neturite prosciutto, šio ingrediento nereikėtų skubiai keisti kitu produktu, nes būtent jo sūrumas suteikia užkandžiams svarbų skonio kontrastą. Tačiau galima keisti papuošimą ir rinktis tuos žalumynus, kuriuos tuo metu turite.
Pistacijas geriausia smulkinti taip, kad liktų ir mažesnių, ir šiek tiek stambesnių gabalėlių. Tuomet kiekvienas kąsnis bus ne vien minkštas, bet ir maloniai traškus. Šis paprastas receptas leidžia iš kelių skirtingų skonių sukurti puošnius užkandžius su abrikosų džemu, kurie tiks tiek šventiniam, tiek paprastesniam stalui.