Kai norisi ko nors saldaus, bet nesinori jungti orkaitės ar ilgai suktis virtuvėje, verta prisiminti paprastus desertus be kepimo. Kokoso ir citrinos rutuliukai būtent tokie. Paruošimas užtrunka vos keliolika minučių, o didžiąją darbo dalį atlieka virtuvinis smulkintuvas.
Šių rutuliukų skonis gana gaivus. Kokosas suteikia saldumo ir sodrumo, citrina įneša rūgštelės, o anakardžiai padeda išgauti minkštą, lengvai formuojamą masę. Recepte nenaudojamas rafinuotas cukrus, tačiau saldumui dedamas nedidelis kiekis klevų, agavų arba kokosų sirupo.
Kokoso ir citrinos rutuliukai
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Kiekis: apie 12 rutuliukų
Sudėtingumas: lengvas
Papildomai: apie 1–2 valandos šaldytuve
Ingredientai
- 130 g anakardžių
- 75 g kokosų drožlių
- pusės citrinos smulkiai nutarkuota žievelė
- 15 g citrinos sulčių
- 15 g klevų, agavų arba kokosų sirupo
- 10 g kokosų aliejaus
Maždaug 10 g kokosų drožlių pasilikite rutuliukams apvolioti.
Gaminimas
- Anakardžius suberkite į virtuvinį smulkintuvą arba kombainą ir susmulkinkite iki smulkių trupinių.
- Sudėkite citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis, sirupą ir kokosų aliejų. Suberkite apie 65 g kokosų drožlių.
- Viską dar kartą smulkinkite, kol susidarys tiršta ir lengvai lipni masė. Suspaudus nedidelį jos gabalėlį tarp pirštų, jis turėtų išlaikyti formą.
- Iš masės rankomis formuokite nedidelius vienodo dydžio rutuliukus.
- Likusias kokosų drožles suberkite į lėkštę ir jose apvoliokite kiekvieną rutuliuką.
- Paruoštus rutuliukus dėkite į šaldytuvą bent valandai. Dar geresnę tekstūrą jie įgaus pabuvę šaltai apie dvi valandas.
Paprastas desertas, kurį lengva pritaikyti
Vienas šio recepto privalumų yra tai, kad jam nereikia sudėtingų konditerinių įgūdžių. Svarbiausia išgauti tinkamą masės konsistenciją.
Jeigu ji atrodo per sausa ir formuojant trupa, galima įlašinti dar truputį citrinos sulčių arba įdėti labai nedidelį kiekį kokosų aliejaus. Skysčių geriau pilti po truputį, nes per minkštą masę pataisyti sudėtingiau.
Jeigu masė, priešingai, limpa prie rankų ir nelaiko formos, galima įberti šiek tiek daugiau kokosų drožlių. Jos sugers dalį drėgmės ir padės rutuliukams sutvirtėti.
Citrinos skonį taip pat nesunku reguliuoti. Jei norisi ryškesnio aromato, geriau įdėti daugiau smulkiai tarkuotos žievelės, o ne pilti daug papildomų sulčių. Taip masė neišskystės.
Anakardžius galima pakeisti
Anakardžiai šiame recepte ypač patogūs dėl švelnaus skonio ir kremiškos tekstūros, tačiau jų nebūtina laikyti vieninteliu pasirinkimu.
Vietoj jų galima naudoti migdolus. Tokiu atveju rutuliukai bus kiek tvirtesni ir turės ryškesnį riešutų skonį. Tiktų ir makadamijų riešutai, kurie suteiktų minkštesnę, sodresnę tekstūrą.
Keičiant riešutus verta atkreipti dėmesį į masę. Skirtingi riešutai turi nevienodą riebalų ir drėgmės kiekį, todėl kartais gali prireikti šiek tiek daugiau kokosų drožlių ar kelių lašų citrinos sulčių.
Geriausi gerai atšaldyti
Vos suformuoti rutuliukai bus gana minkšti, todėl šaldymo etapo geriau nepraleisti. Pastovėję šaldytuve jie tampa tvirtesni, juos patogiau valgyti, o citrinos ir kokosų skonis tampa vientisesnis.
Juos patogu pasigaminti ir iš anksto. Sandariame inde šaldytuve rutuliukai gali būti laikomi kelias dienas, todėl tai geras variantas, kai norisi turėti nedidelį desertą po ranka.
Dalį galima ir užšaldyti. Prieš valgant pakanka palikti kambario temperatūroje, kol šiek tiek suminkštės.
Kokoso ir citrinos rutuliukai ypač patiks tiems, kurie mėgsta paprastus desertus be kepimo. Ingredientų nedaug, paruošimas aiškus, o didžiąją dalį laiko tereikia palaukti, kol savo darbą atliks šaldytuvas.