Obuolių pyragas yra vienas tų kepinių, kuriems nereikia ypatingos progos. Pakanka kelių obuolių, cinamono ir paprastos tešlos, kad namai greitai prisipildytų jaukaus kepinio aromato. Šis variantas ypač patogus tuo, kad pasiruošimas užtrunka vos apie 15 minučių, o likusį darbą atlieka orkaitė.
Pyragas kepamas su pilno grūdo miltais ir alyvuogių aliejumi, todėl jo skonis šiek tiek sodresnis nei klasikinio biskvito su baltais miltais ir sviestu. Obuoliai suteikia drėgmės, o cinamonas puikiai papildo jų natūralų saldumą.
Tai paprastas kepinys savaitgaliui, popietės kavai ar net ramiems pusryčiams. Geriausia tai, kad nereikia nei sudėtingų technikų, nei ilgai plakti ar sluoksniuoti tešlos.
Obuolių pyragas su cinamonu
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Kepimo laikas: apie 30 minučių
Bendras laikas: apie 45 minutės
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvas
Ingredientai
- 200 g pilno grūdo kvietinių arba speltos miltų
- 3 vidutinio dydžio obuoliai
- 3 kiaušiniai
- 130 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 100 g ksilitolio, kokosų cukraus arba kito kepiniams tinkamo saldiklio
- 1 valgomasis šaukštas malto cinamono
- 1 pakelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Šiek tiek aliejaus kepimo formai patepti
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Maždaug 26–28 cm kepimo formą lengvai patepkite aliejumi ir, jei norite, pabarstykite nedideliu kiekiu miltų.
- Du obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Trečią obuolį pasilikite pyrago viršui ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite pasirinktą saldiklį ir plakite šluotele kelias minutes, kol masė taps vientisa ir kiek puresnė.
- Supilkite alyvuogių aliejų ir trumpai išmaišykite.
- Suberkite pilno grūdo miltus, kepimo miltelius, didžiąją dalį cinamono ir žiupsnelį druskos. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
- Į tešlą įmaišykite kubeliais pjaustytus obuolius.
- Tešlą supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių. Ant viršaus išdėliokite plonas obuolių skilteles ir pabarstykite likusiu cinamonu.
- Kepkite apie 30 minučių. Prieš išimdami patikrinkite mediniu pagaliuku. Jei įsmeigus į pyrago vidurį jis ištraukiamas be žalios tešlos, kepinys paruoštas.
- Pyragą palikite formoje šiek tiek pravėsti ir tik tada atsargiai išimkite.
Kodėl obuoliai pyrage tokie svarbūs?
Obuoliai šiame recepte nėra vien tik priedas dėl skonio. Kepdami jie suminkštėja ir išskiria dalį savo sulčių, todėl pyrago vidus išlieka drėgnas ir neatrodo sausas net naudojant pilno grūdo miltus.
Geriausia rinktis tvirtesnius, saldžiarūgščius obuolius. Jie kepdami nepraranda visos savo tekstūros ir suteikia pyragui ryškesnį skonį. Labai minkšti ar ypač sultingi obuoliai taip pat tiks, tačiau tuomet tešla gali būti drėgnesnė ir pyragui gali prireikti keliomis minutėmis ilgesnio kepimo.
Jei obuoliai labai saldūs, galima šiek tiek sumažinti į tešlą dedamo saldiklio kiekį.
Cinamono galima nepagailėti
Obuolių ir cinamono derinys klasika tapo ne be priežasties. Cinamonas suteikia šilto aromato ir padeda išryškinti obuolių saldumą.
Vienas valgomasis šaukštas suteiks gana ryškų skonį. Jei cinamoną mėgstate tik kaip lengvą foną, jo kiekį galima sumažinti iki vieno ar dviejų arbatinių šaukštelių.
Dar daugiau aromato galima suteikti įbėrus žiupsnelį malto kardamono, vanilės arba trupučio muskato riešuto. Tačiau papildomi prieskoniai nėra būtini. Obuolių ir cinamono visiškai pakanka, kad pyragas būtų kvapnus.
Pilno grūdo miltai suteikia kitokią tekstūrą
Naudojant pilno grūdo miltus nereikėtų tikėtis tokio paties lengvumo kaip iš labai smulkių baltų kvietinių miltų pagamintame biskvite. Pyragas bus šiek tiek sodresnis ir tvirtesnės tekstūros.
Būtent todėl svarbu tešlos nepermaišyti. Kai tik miltai susijungia su kitais ingredientais, maišyti galima nustoti.
Speltos pilno grūdo miltai dažnai suteikia švelnesnę tekstūrą ir lengvai riešutinį skonį, tačiau puikiai tiks ir įprasti pilno grūdo kvietiniai miltai.
Ką daryti, kad pyragas neišsausėtų?
Vienas dažniausių paprasto obuolių pyrago priešų yra per ilgas kepimas. Orkaitės kepa nevienodai, todėl 30 minučių reikėtų vertinti kaip orientyrą.
Pirmą kartą pyragą patikrinti verta maždaug po 27–30 minučių. Jeigu pagaliukas ištraukiamas su keliais drėgnais trupiniais, tačiau be skystos tešlos, pyragas jau gali būti iškepęs.
Svarbu ir nepalikti jo pernelyg ilgai karštoje formoje. Pravėsęs 10–15 minučių pyragas jau gali būti išimamas ir toliau aušinamas atskirai.
Ar galima kepti be glitimo?
Pilno grūdo miltus galima pakeisti kepiniams skirtu begliuteniu miltų mišiniu. Vis dėlto rezultatas gali būti kiek kitoks, nes skirtingi mišiniai sugeria nevienodą kiekį skysčio.
Jei naudojami vien avižų miltai, pyragas gali būti trapesnis ir tankesnis. Universalesnis begliutenis mišinys su trupučiu krakmolo paprastai padeda išgauti artimesnę tradiciniam pyragui tekstūrą.
Kaip laikyti obuolių pyragą?
Visiškai atvėsusį pyragą galima laikyti sandariame inde arba gerai uždengtą. Kambario temperatūroje geriausia jį suvartoti per kelias dienas.
Jeigu namuose šilta arba norite pyragą išlaikyti ilgiau, dėkite į šaldytuvą. Prieš valgant gabalėlį galima trumpam palaikyti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildyti.
Pyragą taip pat patogu užšaldyti porcijomis. Supjaustykite visiškai atvėsusį kepinį gabalėliais, sandariai supakuokite ir prireikus išimkite tiek, kiek norėsite.
Šis obuolių pyragas su cinamonu nereikalauja ilgo pasiruošimo, tačiau turi viską, ko norisi iš naminio kepinio. Minkštą vidų, sultingus obuolius, cinamono aromatą ir gražiai apskrudusį paviršių. Aktyviai virtuvėje užtruksite maždaug 15 minučių, o po pusvalandžio orkaitėje jau galėsite pjaustyti pirmąjį gabalėlį.