Silkė ir burokėliai yra gerai pažįstamas derinys, tačiau nebūtina jų slėpti po keliais mišrainės sluoksniais. Iš tų pačių produktų galima paruošti mažus vieno ar dviejų kąsnių sumuštinukus, kurie gražiai atrodo ant šventinio stalo ir patogiai valgomi be įrankių.
Silkės sumuštinukai sluoksniuojami ant trumpai paskrudintos juodos duonos. Ant jos keliauja keptas burokėlis, graikiško jogurto ir grūdėtų garstyčių padažas, silkė bei traškus marinuotas agurkėlis. Skoniai čia labai aiškūs: salstelėjęs burokėlis, sūri silkė, rūgštesnis agurkėlis ir švelniai aštrokos garstyčios.
Keptas burokėlis čia tinka geriau nei virtas
Originaliame recepte burokėlius siūloma kepti orkaitėje, o ne virti. Tokiu būdu jie neišmirkomi vandenyje, todėl skonis lieka sodresnis, o pats burokėlis geriau išlaiko struktūrą.
Tai svarbu gaminant mažus sumuštinukus. Per minkštas ir vandeningas burokėlis gali greičiau sudrėkinti duoną, o iš kepto lengviau išpjauti dailias riekeles.
Jei ruošiatės šventei, burokėlius patogu iškepti iš vakaro, visiškai atvėsinti ir laikyti šaldytuve. Kitą dieną liks tik supjaustyti bei sudėti užkandžius.
Reikės
- 10 riekelių juodos duonos
- 2 silpnai sūdytos silkės filė
- 2 keptų burokėlių
- apie 12 mažų marinuotų agurkėlių
- 1 valg. šaukšto graikiško jogurto
- 1 arb. šaukštelio grūdėtų garstyčių
- maltų juodųjų pipirų
- druskos pagal skonį
- medinių smeigtukų patiekti
Druską berkite tik paragavę padažo. Silkė, garstyčios ir marinuoti agurkėliai jau yra sūrūs, todėl papildomos druskos gali visai neprireikti.
Gaminimas
- Iš juodos duonos riekelių išpjaukite nedidelius vienodo dydžio kvadratėlius, apskritimus arba kitą norimą formą.
- Duonos gabalėlius kelioms minutėms dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Jie turi tik lengvai apskrusti ir sutvirtėti, o ne pavirsti kietais džiūvėsiais.
- Atvėsintus keptus burokėlius supjaustykite riekelėmis. Iš jų išpjaukite panašaus dydžio gabalėlius kaip duonos pagrindai.
- Kelis marinuotus agurkėlius labai smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su graikišku jogurtu, grūdėtomis garstyčiomis ir juodaisiais pipirais.
- Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Likusius marinuotus agurkėlius taip pat supjaustykite taip, kad juos būtų patogu uždėti ant viršaus.
- Ant kiekvieno duonos gabalėlio dėkite burokėlį, truputį padažo, silkės gabalėlį ir marinuotą agurkėlį.
- Visus sluoksnius persmeikite nedideliu mediniu smeigtuku. Taip sumuštinukai neiširs perkeliant į lėkštę ar valgant.
Taip pat išbandykite:
Svarbu nesudėti per anksti
Atskirus ingredientus galima pasiruošti iš anksto, tačiau pačius sumuštinukus geriau surinkti arčiau patiekimo. Jogurtinis padažas, burokėlis ir agurkėliai turi drėgmės, todėl po ilgesnio laiko juoda duona pradės minkštėti.
Patogus planas šventės dienai paprastas: burokėliai jau iškepti ir atšaldyti, silkė supjaustyta, padažas sumaišytas, o duonos gabalėliai paskrudinti. Likus neilgai iki svečių atvykimo telieka viską sluoksniuoti.
Silkės sumuštinukai gražiai atrodo patiekti ant vienos didesnės lėkštės. Papildomai galima užberti smulkintų krapų arba svogūnų laiškų. Daug puošybos nereikia, nes ryški burokėlių spalva ir taip padaro užkandį šventišką.
Jei norisi švelnesnio skonio, dėkite mažiau garstyčių. Jei mėgstate ryškesnį, į padažą galima įmaišyti dar truputį smulkintų marinuotų agurkėlių. Pačios proporcijos lengvai pritaikomos pagal tai, kokio dydžio sumuštinukus gaminate.
Silkės sumuštinukai tinka ne tik Kūčių ar Kalėdų stalui. Juos galima ruošti gimtadieniui, vakarėliui ar tiesiog laukiant svečių, kai norisi šalto užkandžio, kurį galima valgyti vienu kąsniu.