Jeigu pasiilgote saldaus prekybos centro užkandžio, cinamoniniai pretzelių kąsneliai gali tapti puikia namine alternatyva. Jiems nereikės minkyti tešlos ar laukti, kol ji pakils, nes receptas prasideda nuo šaldytos cinamoninių suktinukų tešlos.
Šie maži kąsneliai iškepa per maždaug 10 minučių, o visas pasiruošimas užtrunka apie 25 minutes. Išorėje jie būna švelniai traškūs, viduje minkšti, o sviesto ir cinamono cukraus sluoksnis suteikia būtent tą jaukų saldumą, dėl kurio norisi grįžti prie lėkštės dar kartą.
Kas suteikia jiems tikro pretzelio tekstūrą
Paruoštos tešlos gabalėliai prieš kepimą trumpam merkiami į šiltą vandens ir geriamosios sodos tirpalą. Šis žingsnis labai svarbus, nes būtent jis padeda suformuoti tamsesnį, elastingą ir šiek tiek kramtomą paviršių, būdingą pretzeliams.
Tešlos mirkyti ilgai nereikia. Pakanka maždaug 30 sekundžių, o ištraukus ją verta gerai nuvarvinti, kad kepimo skarda neprisipildytų perteklinio skysčio.
Ingredientai 32 kąsneliams
- 1 skardinė atšaldytos cinamoninių suktinukų tešlos, maždaug 350 g
- 1 l šilto vandens
- 60 g geriamosios sodos
- 100 g cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai malto cinamono
- 60 g ištirpinto nesūdyto sviesto
Jeigu norite patiekti su padažu, prireiks 115 g minkšto kreminio sūrio, 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto, 150 g cukraus pudros ir maždaug 2 valgomųjų šaukštų pieno.
Kaip iškepti saldžius kąsnelius
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Atskirai pasiruoškite kitą skardą su grotelėmis, ant kurių vėliau galėsite sudėti sviestu ir cukrumi apvoliotus kąsnelius.
Kiekvieną cinamoninį suktinuką supjaustykite į keturias dalis ir kiekvieną gabalėlį lengvai suapvalinkite delnais. Atskirame dubenyje išmaišykite šiltą vandenį su soda, kol ji visiškai ištirps.
Tešlos rutuliukus merkite į tirpalą nedidelėmis porcijomis. Palaikykite apie 30 sekundžių, išgriebkite kiaurasamčiu, leiskite nuvarvėti ir sudėkite ant kepimo popieriaus.
Kepkite 10-12 minučių, kol kąsneliai išsipūs ir taps šviesiai auksiniai. Kol jie kepa, dubenėlyje sumaišykite cukrų su cinamonu, o kitame pasiruoškite ištirpintą sviestą.
Dar karštus kąsnelius suberkite į sviestą ir atsargiai išmaišykite. Tada perkelkite juos į cinamono ir cukraus mišinį. Gerai apvoliokite ir sudėkite ant grotelių, kad paviršius šiek tiek apdžiūtų.
Grietinėlės sūrio padažas tinka ne tik dėl saldumo
Norėdami paruošti padažą, išsukite kreminį sūrį su vanile. Po truputį įmaišykite cukraus pudrą, o galiausiai supilkite pieną. Masė turi būti glotni ir pakankamai tiršta, kad ja būtų patogu mirkyti cinamoninius pretzelių kąsnelius.
Jeigu naudojate paruoštą cinamoninių suktinukų tešlą, prie jos pridėtą glajų taip pat galite panaudoti kaip padažą. Jis sutaupys laiko ir suteiks desertui dar ryškesnį cinamono suktinukų skonį.
Kaip receptą pritaikyti pagal savo skonį
Šis variantas gana saldus, tačiau receptą lengva pakeisti. Jeigu norite ne tokio saldaus užkandžio, naudokite paprastą picos tešlą. Tokiu atveju į cukraus ir sviesto mišinį įberkite šiek tiek daugiau cinamono, nes pati tešla neturės saldaus prieskonio.
Geriausia kąsnelius valgyti dar šiltus, tačiau atvėsusius galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Padažą laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2 savaičių.
Šie cinamoniniai pretzelių kąsneliai ypač tiks savaitgalio pusryčiams, vaikų užkandžiui ar desertui, kuriam norisi skirti kuo mažiau laiko. Svarbiausia neperkepti tešlos, kad vidus išliktų minkštas, o paviršius maloniai apskrustų.
Šaltiniai
- Asmeninis arhyvas