Bulvių lieknėjant dažnai atsisakoma pirmiausia. Tačiau pati virta ar orkaitėje kepta bulvė nėra tas produktas, kurio reikėtų labiausiai bijoti.
Didelis skirtumas atsiranda gaminant. Bulvytės, prisigėrusios aliejaus, ir virtos bulvės su krapais gali būti tas pats produktas, tačiau jų kaloringumas bei sotumas jau visai kitoks.
Registruota dietologė Natalie Rizzo pataria rinktis paprastus būdus: bulves virti, garinti arba kepti orkaitėje naudojant nedaug riebalų.
Bulvė pati nėra labai kaloringa
Vidutinė bulvė turi apie 147 kcal, beveik neturi riebalų, suteikia kalio, vitamino C ir skaidulų. Dalis skaidulų yra odelėje, todėl gerai nuplautų bulvių nebūtina visada lupti.
Problema prasideda tada, kai prie bulvių atsiranda daug aliejaus, sviesto, riebaus padažo, sūrio ar grietinėlės. Iš paprasto garnyro labai greitai galima pasigaminti gerokai kaloringesnį patiekalą.
Todėl bulvės lieknėjant gali tikti visai puikiai. Daug svarbiau ne jų bijoti, o pasirinkti gaminimo būdą.
3 paprasčiausi gaminimo būdai
Jeigu norisi bulvių, dietologė rekomenduoja pradėti nuo šių variantų:
- Virkite vandenyje. Šviežios bulvės su krapais ir trupučiu druskos nereikalauja riebaus padažo.
- Garinkite. Bulvės išlieka minkštos, o gaminant nereikia aliejaus.
- Kepkite orkaitėje. Supjaustykite skiltelėmis, įpilkite nedaug alyvuogių arba rapsų aliejaus, pagardinkite paprika, česnaku, pipirais ar žolelėmis ir kepkite iki apskrus.
Trečiasis variantas ypač tinka, jei norisi traškių bulvių. Jos gali būti labai gardžios ir be kepimo dideliame aliejaus kiekyje.
Fri bulvyčių ar traškučių taip pat nebūtina paskelbti uždraustu maistu. Tiesiog tai jau kitas patiekalas: kepant aliejuje gerokai padaugėja riebalų ir kalorijų.
Porcija ir priedai pakeičia visą patiekalą
Jeigu prie virtų bulvių atsiranda didelis gabalas sviesto ir riebus padažas, vien virimo būdas daug neišgelbės.
Lengvesnis variantas gali atrodyti visai paprastai: bulvės, daržovės ir baltymų šaltinis, pavyzdžiui, žuvis, vištiena, varškė ar pupelės. Toks derinys yra sotesnis nei vien didelė porcija bulvių.
Bulvių odelę taip pat galima palikti. Ji suteikia papildomų skaidulų, o jos padeda ilgiau jaustis sotiems.
Dar vienas įdomus būdas – išvirtas bulves atvėsinti. Vėsdama dalis krakmolo pasikeičia į vadinamąjį atsparų krakmolą, kuris virškinamas lėčiau. Dėl to vakarykštės virtos bulvės salotoms gali būti visai geras pasirinkimas.
Bulvių atsisakyti dėl svorio nereikia
Bulvės nėra vien krakmolas. Jose yra kalio, vitamino C, vitamino B6 ir skaidulų, o natūraliai jos turi labai mažai riebalų.
Todėl bulvės lieknėjant gali būti valgomos ir gana dažnai. Geriausiai tinka virtos, garintos ar orkaitėje keptos bulvės, o aliejų verta pilti saikingai.
Trumpai tariant, svoriui daugiau reikšmės turi ne pati bulvė, o tai, kuo ji virsta virtuvėje. Kuo paprasčiau paruošta, tuo lengviau kontroliuoti ir porciją, ir kalorijų kiekį.