Mėlynių ir obuolių keksiukai tiks tada, kai norisi minkšto, sultingo ir namuose lengvai paruošiamo kepinio. Tarkuoti obuoliai suteikia tešlai drėgnumo, o mėlynės kiekvienam keksiukui prideda malonaus uogiško skonio.
Šiam receptui galima naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas mėlynes. Šaldytų uogų atšildyti nereikia, todėl tešlą paruošite be didelių rūpesčių. Iš nurodyto produktų kiekio išeina maždaug 10 keksiukų.
Ingredientai
- 100 g mėlynių
- 250 g obuolių
- 220 g cukraus
- 2 vištienos kiaušiniai
- 50 ml pieno
- 50 g sviesto
- 30 g rafinuoto, bekvapio augalinio aliejaus
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilino
- Cukraus pudros papuošimui
Gaminimo eiga
1. Į dubenį suberkite cukrų, vaniliną ir įmuškite kiaušinius. Viską išplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Elektrinio plakiklio neprireiks – tešlą patogu paruošti ir rankomis.
2. Į kiaušinių ir cukraus masę supilkite pieną ir dar kartą išmaišykite. Jeigu norite, pieną galima pakeisti kefyru arba natūraliu jogurtu. Tokiu atveju, ypač naudojant rūgštesnį kefyrą, galima įberti nedidelį žiupsnelį geriamosios sodos.
3. Sviestą ištirpinkite ir palaukite, kol jis šiek tiek atvės. Supilkite jį į dubenį kartu su augaliniu aliejumi. Aliejus padeda keksiukams išlikti minkštiems ir drėgniems, todėl šio ingrediento recepte geriau nepraleisti.
4. Atskirame inde sumaišykite kvietinius miltus ir kepimo miltelius. Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir švelniai išmaišykite šluotele. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų gumulėlių.
5. Obuolius nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Juos galima tarkuoti su odele, jeigu ji plona ir gerai nuplauta. Tarkuotus obuolius iš karto įmaišykite į tešlą.
6. Į tešlą suberkite mėlynes. Jeigu naudojate šaldytas uogas, jų neatšildykite. Atsargiai išmaišykite, kad mėlynės nesusitrintų ir tešla neįgautų visiškai vientisos spalvos.
7. Keksiukų formeles išklokite popieriniais krepšeliais ir paskirstykite tešlą. Formeles pripildykite beveik iki viršaus, tačiau viršuje palikite maždaug 1 cm vietos, kad kepdami keksiukai galėtų pakilti.
8. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Keksiukus kepkite apie 22 minutes, kol jų viršus taps gražiai auksinis. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, todėl patikrinkite mediniu pagaliuku arba lengvai palieskite viršų: iškepusi tešla turėtų grįžti į pradinę formą.
Kaip išlaikyti keksiukus minkštus
Šiame recepte svarbūs abu riebalų šaltiniai – sviestas ir bekvapis augalinis aliejus. Sviestas suteikia kepiniui malonų skonį, o aliejus padeda išlaikyti drėgnesnę tekstūrą.
Taip pat nepermaišykite tešlos, kai suberiate miltus. Ilgas ir intensyvus maišymas gali padaryti kepinius standesnius. Kai tik ingredientai susijungia, pereikite prie obuolių ir mėlynių.
Paskutinis akcentas prieš patiekiant
Atvėsusius mėlynių ir obuolių keksiukus galite apibarstyti cukraus pudra. Jeigu norisi puošnesnio deserto, ant viršaus galima uždėti šiek tiek plaktos grietinėlės, grietinės, sviestinio kremo, šokolado arba cukraus glajaus.
Šie keksiukai skanūs ir dar šiek tiek šilti, ir visiškai atvėsę. Dėl obuolių jie išlieka sultingi, o mėlynės kepiniui suteikia gaivų uogų skonį.