Šis obuolių pyragas su aguonomis yra vienas iš tų kepinių, kuriems nereikia sudėtingų ingredientų ar įmantrių dekoracijų. Obuoliai, citrinų žievelė, vanilinis cukrus ir aguonos sukuria malonų aromatą, o tirpintas sviestas pyragui suteikia sodresnį skonį.
Pyragas iškepa drėgnas, minkštas, o viršuje susidaro gražiai apskrudęs obuolių sluoksnis. Jį skanu ragauti dar šiltą, ypač patiekiant su ledais.
Ingredientai
- 4 obuoliai
- 5 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 150 g tirpinto sviesto
- 250 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 2 valgomieji šaukštai aguonų
- 2 citrinų žievelė
- žiupsnelis druskos
Šiam kiekiui tinka maždaug 20 x 30 cm kepimo skarda. Jai paruošti taip pat reikės šiek tiek sviesto ir cukraus, kuriais patepsite bei pabarstysite kepimo popierių.
Gaminimo eiga
1. Pirmiausia nulupkite obuolius ir supjaustykite juos skiltelėmis. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, jį patepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Ant paruošto pagrindo tvarkingai išdėliokite obuolių skilteles.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinius. Suberkite druską, cukrų ir vanilinį cukrų, tada viską gerai išplakite, kol masė taps vientisa.
3. Į kiaušinių masę supilkite tirpintą sviestą ir dar kartą išmaišykite. Sviestą prieš tai būtina ištirpinti, kad jis tolygiai įsimaišytų į tešlą.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į dubenį. Taip pat suberkite aguonas bei nutarkuotą dviejų citrinų žievelę. Viską išmaišykite, kol susidarys vientisa tešla.
5. Paruoštą tešlą supilkite ant skardoje išdėliotų obuolių. Paskirstykite ją taip, kad obuoliai būtų kuo tolygiau padengti.
6. Pyragą kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Kepimo pabaigoje patikrinkite, ar viršus gražiai sutvirtėjęs ir apskrudęs. Iškepusiam pyragui leiskite trumpai pastovėti, tada supjaustykite gabalėliais.
Kas suteikia pyragui išskirtinį skonį
Šiame recepte svarbų vaidmenį atlieka ne vien obuoliai. Aguonos suteikia tešlai švelnios tekstūros ir malonų prieskonį, o citrinų žievelė subalansuoja saldumą gaiviu aromatu. Vanilinis cukrus papildo kvapą, kuris ypač išryškėja pyragui kepant.
Obuolių skiltelės kepdamos suminkštėja ir tampa sultingu pyrago sluoksniu. Todėl kiekviename gabalėlyje jaučiamas ne tik purus kepinys, bet ir vaisiškas obuolių skonis.
Kaip patiekti pyragą
Šį obuolių pyragą galima ragauti dar šiltą, kai jo aromatas ir minkšta tekstūra atsiskleidžia ryškiausiai. Prie jo puikiai tinka ledai, kaip ir nurodyta recepte.
Jeigu norite pyragą supjaustyti tvarkingais gabalėliais, prieš pjaustydami leiskite jam šiek tiek atvėsti. Tuomet obuolių sluoksnis ir tešla bus stabilesni, o gabalėliai mažiau trupės.
Kepimo pastabos
Skardos dydis šiame recepte nėra atsitiktinis. Naudojant maždaug 20 x 30 cm skardą, tešla pasiskirsto tinkamu sluoksniu, o obuoliai tolygiai iškepa. Jei pyragas orkaitėje kepa nevienodai, skardą galima pasukti, tačiau tai darykite atsargiai, kad kepinys nesubliūkštų.
Obuolių pyragas su aguonomis tinka tiek savaitgalio desertui, tiek paprastam kepiniui prie kavos ar arbatos. Jo skonis geriausiai atsiskleidžia tada, kai pyragas patiekiamas šiltas, tačiau visiškai atvėsęs jis taip pat išlieka aromatingas ir drėgnas.