Cinamonas dažnai minimas kalbant apie antioksidantus, tačiau jis tikrai nėra vienintelis prieskonis, kuriame gausu šių junginių. Imbieras, gvazdikėliai, raudonėlis, ciberžolė ir rozmarinas taip pat gali praturtinti maistą antioksidantais bei suteikti jam daugiau skonio.
Antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie gali pažeisti ląsteles. Vis dėlto prieskoniai neturėtų būti vertinami kaip vaistai. Jų paskirtis paprastesnė: nedideliais kiekiais pagardinti maistą ir paskatinti dažniau rinktis daržoves, sriubas, kruopas ar kitus maistingus patiekalus.
Imbieras sušildo ir suteikia ryškų skonį
Imbieras išsiskiria gingeroliais, šogaoliais, paradoliais ir zingeronu. Šie junginiai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, todėl imbieras gali padėti mažinti oksidacinį stresą ir uždegiminius procesus.
Jo skonis gana intensyvus, todėl pradėkite nuo nedidelio kiekio. Paprastas pasirinkimas – arbata iš dviejų ar trijų džiovinto imbiero griežinėlių, užplikytų verdančiu vandeniu. Skonis tampa švelnesnis, jei į puodelį įdedama mėtų arba šaltmėčių.
Džiovintas ar šviežias imbieras taip pat tinka troškiniams, sriuboms, glotnučiams, kepiniams ir greitai pakeptoms daržovėms. Šie antioksidantų turtingi prieskoniai geriausiai atsiskleidžia tada, kai naudojami kartu su įprastais, maistingais patiekalais.
Gvazdikėliams pakanka vos žiupsnelio
Gvazdikėliuose ypač daug fenolinių junginių, tarp jų ir eugenolio. Jie siejami su laisvųjų radikalų neutralizavimu bei mažesniu oksidaciniu stresu.
Šio prieskonio skonis labai stiprus, todėl čia galioja paprasta taisyklė: mažiau yra daugiau. Maltų gvazdikėlių galima įberti į keptus obuolius, saldžiąsias bulves, avižinę košę, granolą ar moliūgų patiekalus.
Sveikus gvazdikėlius galima virti arbatoje ar troškinyje, tačiau prieš valgant juos reikėtų išimti. Konkreti rekomenduojama paros norma šiam prieskoniui nenustatyta.
Raudonėlis tinka ne tik picai
Raudonėlyje yra fenolinių junginių, įskaitant flavonoidus. Jie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir gali padėti neutralizuoti laisvuosius radikalus.
Džiovintas raudonėlis tinka pomidorų padažams, troškiniams, keptoms daržovėms, picai ir marinatams. Tai vienas paprasčiausių būdų suteikti patiekalui daugiau skonio nenaudojant didelio kiekio druskos.
Ciberžolė geriausiai dera su pipirais
Ciberžolėje esantis kurkuminas yra antioksidantas, galintis padėti mažinti oksidacinį stresą. Šis prieskonis taip pat pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, kurios gali būti naudingos kalbant apie lėtinį uždegimą.
Ciberžolę galima berti į kiaušinius, sriubas, troškinius, karį, keptas daržoves ar salotų padažus. Kad kurkuminas būtų geriau pasisavinamas, jį patariama derinti su juodaisiais pipirais.
Ji tinka ir šiltam gėrimui, dažnai vadinamam auksiniu pienu. Į jį galima dėti ciberžolės, imbiero, cinamono ir kardamono, tačiau toks gėrimas neturėtų būti pateikiamas kaip gydymo priemonė.
Rozmarinas praturtina daržoves ir sriubas
Rozmarine esantys antioksidaciniai junginiai gali padėti neutralizuoti laisvuosius radikalus, mažinti oksidacinį stresą ir prisidėti prie uždegiminių procesų slopinimo.
Šviežias ar džiovintas rozmarinas puikiai dera su vištiena, bulvėmis, kitomis daržovėmis, sriubomis, salotų padažais ir duonos lazdelėmis. Jo aromatas ryškus, todėl dažniausiai užtenka nedidelio kiekio.
Prieskonius lengva įtraukti į įprastą maistą
Norint vartoti daugiau antioksidantų, nebūtina iš pagrindų keisti valgiaraščio. Pradėkite nuo mažų papildymų:
- į avižinę košę berkite žiupsnelį maltų gvazdikėlių;
- į keptas daržoves ar troškinius dėkite imbiero;
- pomidorų padažą pagardinkite raudonėliu;
- ciberžolę maišykite su juodaisiais pipirais ir trupučiu aliejaus;
- bulves ar sriubą papildykite rozmarinu.
Antioksidantų turtingi prieskoniai yra tik viena subalansuotos mitybos dalis. Kartu naudinga dažniau rinktis vaisius, daržoves, uogas, riešutus, arbatą ar kavą, jei šie gėrimai jums tinka. Svarbiausia ne vienas ypatingas prieskonis, o įvairesnis ir spalvingesnis maistas.