Bulvių košės kotletai yra vienas paprasčiausių būdų panaudoti vakarykštį garnyrą. Šaldytuve pastovėjusi košė dažnai praranda purumą, tampa sausesnė ar net guminė, tačiau jos tikrai nebūtina iškart išmesti. Įdėjus kelis paprastus ingredientus, iš jos galima paruošti gardžius, traškia plutele pasidengusius kotletus.
Šis patiekalas primena bulvinius blynus arba paprastesnį zrazų variantą, tik jam nereikia jokio įdaro. Kotletai išorėje būna maloniai apskrudę, o viduje išlieka švelnūs. Juos galima patiekti pietums, lengvai vakarienei arba kaip garnyrą prie mėsos ir daržovių.
Ko reikės bulvių kotletams
Šis receptas skirtas maždaug kilogramui vakarykštės bulvių košės. Jei košėje jau buvo sviesto ar pieno, tai netgi naudinga, nes kotletai bus minkštesni ir sodresnio skonio.
- 1 kg šaltos bulvių košės
- 1 kiaušinio
- 3 šaukštų kvietinių miltų
- 4 šaukštų džiūvėsėlių
- 3 šaukštų saulėgrąžų aliejaus kepimui
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- bulvėms tinkamų prieskonių
Jeigu košė labai skysta, miltų galima įberti šiek tiek daugiau, tačiau persistengti nereikėtų. Per didelis miltų kiekis masę sukietins, o iškepti kotletai taps sunkūs ir sausi.
Kaip paruošti masę
Šaltą bulvių košę sudėkite į dubenį ir įmuškite kiaušinį. Suberkite miltus, druską, pipirus bei pasirinktus prieskonius. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir pakankamai tiršta, kad iš jos būtų galima formuoti kotletus.
Jeigu norisi sotesnio patiekalo, į masę galima įmaišyti smulkintų virtos vištienos gabalėlių, dešrelės, pakepinto svogūno ar tarkuoto sūrio. Taip pat tiks smulkintos žolelės, česnakas arba truputis rūkytos paprikos.
Formavimas ir kepimas
Džiūvėsėlius suberkite į atskirą lėkštę. Rankas suvilgykite vandeniu, kad bulvių masė mažiau liptų, ir formuokite nedidelius, plokščius kotletus. Kiekvieną iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Iš pradžių kaitra gali būti didesnė, tačiau sudėjus kotletus ją sumažinkite iki vidutinės. Kepkite maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius taps gražiai auksinis ir traškus.
Kotletus svarbu versti tik tada, kai viena pusė jau gerai apskrudusi. Jei juos judinsite per anksti, jie gali pradėti byrėti. Dėl tos pačios priežasties geriau formuoti ne per didelius ir ne per plonus gaminius.
Su kuo patiekti
Karšti bulvių kotletai skanūs su grietine, natūraliu jogurtu ar grybų padažu. Prie jų taip pat tinka pakepinti svogūnai, spirgučiai, šviežių daržovių salotos arba raugintos daržovės.
Jeigu kotletų iškepti iškart neplanuojate, suformuotus ir džiūvėsėliuose apvoliotus gaminius galima sudėti į šaldiklį. Vėliau juos kepkite neatšildytus, tik rinkitės kiek mažesnę kaitrą ir skirkite daugiau laiko, kad vidus tinkamai sušiltų.