Agurkas dažnai laikomas tiesiog gaiviu priedu prie salotų ar sumuštinių. Tačiau nulupus jo žievę pašalinama dalis maistinių medžiagų, todėl agurkas su žievele gali būti vertingesnis pasirinkimas.
Šią daržovę sudaro daugiau kaip 95 procentai vandens. Be to, joje yra šiek tiek skaidulų, vitamino K, kalio, magnio ir augalinių junginių. Agurkuose mažai kalorijų, todėl juos lengva derinti su įvairiais patiekalais.
Daug vandens be papildomo gėrimo
Šiek tiek daugiau nei puodelyje agurko su žievele yra apie 95,9 gramo vandens. Tai prilygsta maždaug 3,38 uncijos vandens, gaunamo su maistu.
Toks maistas ypač praverčia tiems, kurie per dieną išgeria per mažai skysčių. Agurkas nepakeičia vandens, tačiau prisideda prie bendro organizmo skysčių kiekio. Dėl to jis tinka karštą dieną, po fizinio aktyvumo ar tiesiog tada, kai norisi gaivaus užkandžio.
Skaidulos palankios virškinimui
Vienas puodelis agurko suteikia maždaug 0,5 gramo skaidulų. Tai nėra labai didelis kiekis, palyginti su kai kuriomis kitomis daržovėmis, tačiau jis vis tiek papildo bendrą paros racioną.
Agurke yra ir tirpiųjų, ir netirpiųjų skaidulų. Tirpiosios skaidulos sugeria vandenį ir lėtina virškinimą, o netirpiosios didina išmatų tūrį bei padeda maistui lengviau judėti virškinamuoju traktu. Todėl agurkai su žievele gali būti viena iš daržovių, padedančių palaikyti įvairesnę ir skaidulomis turtingesnę mitybą.
Vitaminas K ir mineralai organizmui
Šiek tiek daugiau nei puodelyje agurko su žievele yra apie 16 miligramų kalcio, 10,1 miligramo magnio, 23 miligramai fosforo ir 170 miligramų kalio. Taip pat gaunama maždaug 24 mikrogramai vitamino K, arba apie 20-27 procentus rekomenduojamo paros kiekio.
Vitaminas K svarbus kaulų būklei ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklai. Kalcis, magnis, fosforas ir kalis reikalingi kaulams, raumenims, nervų sistemai ir normaliai širdies veiklai.
Žievėje ir minkštime taip pat yra polifenolių, flavonoidų bei askorbo rūgšties. Šie augaliniai junginiai veikia kaip antioksidantai ir padeda riboti oksidacinį stresą, susijusį su ląstelių pažeidimu bei uždegiminiais procesais.
Mažai kalorijų, bet ne visada ilgai sotina
Visame agurke yra apie 45 kalorijos, o vieno puodelio porcijoje – maždaug 17 kalorijų. Dėl didelio vandens kiekio ir mažo energijos tankio agurkas gali padėti laikytis mažiau kaloringo valgymo plano.
Vis dėlto vien agurkas paprastai nesuteikia ilgalaikio sotumo. Jame nedaug baltymų, riebalų ir skaidulų, todėl jis neturėtų pakeisti maistingesnių produktų. Geresnis sprendimas – agurką pridėti prie jau valgomo maisto: salotų, troškintų daržovių, sumuštinių ar užkandžių derinio.
Kaip agurkus valgyti su žievele
Agurkai su žievele tinka ne tik valgyti švieži. Juos galima panaudoti įvairiai:
- supjaustyti į salotas su pomidorais, žalumynais ar ankštiniais produktais;
- patiekti šalia humuso, varškės ar natūralaus jogurto padažo;
- įmaišyti į sumuštinius ir tortilijas;
- trumpai pakepti su kitomis daržovėmis;
- įdėti į gaivų vandens, citrinų ir mėtų gėrimą.
Prieš valgant agurką reikėtų gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir nuvalyti paviršiaus nešvarumus. Jei žievė labai stora, karti ar pažeista, ją galima pašalinti, tačiau sveikas ir gerai nuplautas agurkas su žievele leidžia išsaugoti daugiau maistinių medžiagų.