Keptos vištienos blauzdelės – vienas tų patiekalų, kuriuos patogu paruošti iš anksto. Svarbiausia čia ne sudėtingas gaminimo būdas, o gerai subalansuotas marinatas, kuriame dera pomidorų padažas, citrina, garstyčios, česnakai ir kvapnūs prieskoniai. Iš vakaro paruoštą mėsą kitą dieną beliks sudėti į kepimo indą ir pašauti į orkaitę.
Blauzdeles marinate geriausia palikti per naktį. Per tą laiką mėsa prisigeria skonio, o prieskonių mišinys tolygiai pasiskirsto po visą paviršių. Kepant kartu su marinatu ir nedideliu kiekiu vandens, blauzdelės išlieka sultingos, o jų paviršius įgauna sodresnį skonį.
Ingredientai
- 1 kg vištienos blauzdelių
- šiek tiek aliejaus kepimo indui patepti
- šviežių petražolių patiekalui užbarstyti
Marinatui reikės
- 2 valgomųjų šaukštų pomidorų padažo
- 3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
- pusės nedidelės citrinos sulčių
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių padažo
- 1 arbatinio šaukštelio maltos raudonosios paprikos
- 1 arbatinio šaukštelio džiovintų petražolių
- 1 arbatinio šaukštelio citrinpipirių
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko
- 5 skiltelių česnako
- žiupsnio druskos
Gaminimo eiga
1. Į dubenį supilkite pomidorų padažą ir alyvuogių aliejų. Įspauskite pusės citrinos sultis, sudėkite garstyčių padažą, maltą papriką, džiovintas petražoles, citrinpipirius, baziliką ir druską.
2. Česnako skilteles nulupkite ir išspauskite į dubenį su kitais marinato ingredientais. Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai ir skystieji ingredientai susijungtų į vientisą marinatą.
3. Vištienos blauzdeles sudėkite į didesnį dubenį arba kitą patogų indą. Užpilkite paruoštu marinatu ir gerai įtrinkite kiekvieną blauzdelę, kad mėsa būtų tolygiai padengta prieskonių mišiniu.
4. Indą uždenkite ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį. Ilgesnis marinavimo laikas suteiks blauzdelėms ryškesnį skonį, todėl šį etapą patogu atlikti iš vakaro.
5. Kitą dieną kepimo indą patepkite šiek tiek aliejaus. Įpilkite maždaug 50 ml vandens ir sudėkite į jį marinuotas vištienos blauzdeles kartu su likusiu marinatu.
6. Kepimo indą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 minučių. Iškepusias blauzdeles prieš patiekiant užbarstykite šviežiomis petražolėmis.
Marinato skonis priklauso nuo kelių detalių
Šiame recepte svarbų vaidmenį atlieka citrinos sultys. Jos suteikia marinatui gaivumo ir padeda subalansuoti pomidorų padažo bei alyvuogių aliejaus skonį. Garstyčios suteikia šiek tiek ryškumo, o česnakas, bazilikas ir petražolės papildo bendrą aromatą.
Jeigu norite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai, blauzdeles marinate apverskite arba dar kartą pamaišykite prieš dėdami į kepimo indą. Taip kiekvienas gabalėlis bus padengtas vienodai, o kepant marinatas tolygiau susimaišys su išsiskyrusiomis mėsos sultimis.
Į kepimo indą pilamas vanduo padeda išlaikyti daugiau drėgmės, todėl mėsa ne taip greitai išsausėja. Likęs marinatas kepdamas tampa sodresnis, tad juo galima apšlakstyti patiekalą prieš patiekiant.
Su kuo patiekti vištienos blauzdeles
Keptos vištienos blauzdelės tinka patiekti su įvairiais garnyrais. Prie jų dera virtos ar orkaitėje keptos bulvės, ryžiai, šviežių daržovių salotos arba kitos mėgstamos daržovės.
Jeigu norisi lengvesnio derinio, patiekalą galima papildyti traškiomis salotomis ir šviežiomis daržovėmis. O jeigu ruošiate sotesnę vakarienę, prie blauzdelių tiks paprastas bulvių garnyras, kuris sugers kepant susidariusias sultis ir marinato skonį. Šviežios petražolės suteiks spalvos ir lengvo žolelių aromato.