Internete išpopuliarėjo stiklainiai, kuriuose česnako skiltelės užpilamos medumi ir paliekamos kambario temperatūroje. Toks mišinys dažnai pristatomas kaip natūralus antibiotikas, imunitetą stiprinanti priemonė ar net organizmą valantis produktas.
Tačiau česnakas su medumi nėra nekaltas virtuvės eksperimentas. Uždarytame stiklainyje susidariusios sąlygos gali būti palankios pavojingai bakterijai, o tariama papildoma nauda nėra pakankama, kad pateisintų tokią riziką.
Kas vyksta stiklainyje
Medus pats savaime ilgai negenda, nes jame mažai bakterijoms prieinamo vandens. Česnakas yra kitoks: jo skiltelėse yra drėgmės. Medus pradeda traukti vandenį iš česnako, todėl mišinyje padaugėja drėgmės, o tai keičia sąlygas stiklainio viduje.
Jeigu toks mišinys laikomas sandariai uždarytas ir kambario temperatūroje, jame gali susidaryti mažai deguonies turinti aplinka. Rūgštingumas taip pat ne visada padidėja pakankamai greitai. Tokios aplinkybės palankios Clostridium botulinum sporoms daugintis ir gaminti botulino toksiną.
Fermentacija šiuo atveju nepadaro mišinio savaime saugaus. Priešingai, namuose neįmanoma patikimai kontroliuoti visų svarbių veiksnių: rūgštingumo, drėgmės, temperatūros ir laikymo sąlygų.
Botulizmas pažeidžia nervų sistemą
Botulizmas yra reta, tačiau labai pavojinga liga, kurią sukelia nervų sistemą veikiantis toksinas. Liga gali prasidėti virškinimo sutrikimais, tačiau vėliau atsiranda raumenų silpnumas ir kitų neurologinių požymių.
- neaiški ar nerišli kalba;
- rijimo sunkumai;
- raumenų silpnumas;
- pilvo skausmas, pykinimas ar vėmimas;
- pasunkėjęs kvėpavimas.
Sunkiais atvejais paralyžius gali apimti diafragmą ir sustabdyti kvėpavimą. Įtarus botulizmą, būtina nedelsiant kreiptis skubiosios medicinos pagalbos. Anksti pradėtas gydymas antitoksinu pagerina galimybes išvengti sunkių komplikacijų.
Medus kūdikiams pavojingas
Ypatingo atsargumo reikia laikytis dėl vaikų. Jaunesniems nei vienų metų kūdikiams negalima duoti žalio medaus, nes jų žarnyno mikrobiota dar nėra pakankamai subrendusi apsisaugoti nuo botulizmo sporų.
Suaugusiųjų žarnynas paprastai geriau slopina šių bakterijų dauginimąsi, tačiau tai nereiškia, kad rizika visiškai išnyksta. Retais atvejais susirgti gali ir suaugęs žmogus, ypač pavartojęs užterštą produktą.
Česnaką ir medų geriau vartoti atskirai
Jeigu patinka šie produktai, saugesnis pasirinkimas – vartoti juos atskirai, o ne laikyti kartu uždarytame stiklainyje. Česnaką galima dėti į įprastus patiekalus, o medų naudoti arbatai ar kitam maistui pasaldinti.
Žalias česnakas ir medus turi antioksidacinių savybių, tačiau nėra pagrindo manyti, kad jų fermentavimas viename inde suteikia ypatingą gydomąją naudą. Toks mišinys taip pat nepakeičia gydytojo paskirtų antibiotikų, antivirusinio gydymo ar profesionalios medicinos pagalbos.
Saugesnis kelias imunitetui palaikyti
Norint palaikyti normalią imuninės sistemos veiklą, daugiau naudos suteikia nuoseklūs, gerai ištirti pasirinkimai, o ne socialiniuose tinkluose išpopuliarėję eksperimentai. Mityboje dažniau rinkitės vitamino C turinčius produktus:
- citrusinius vaisius;
- saldžiąsias paprikas;
- braškes;
- brokolius.
Vitaminas C padeda normaliai veikti imuninei sistemai, tačiau viena porcija ar papildomas produktas peršalimo iš karto nesustabdo. Svarbus ir reguliarus, saikingas fizinis aktyvumas. Jis siejamas su geresniu imuninės sistemos atsaku, stipresne antikūnų reakcija ir mažesne kai kurių kvėpavimo takų infekcijų rizika.
Jeigu jaučiate infekcijos simptomų arba manote, kad reikia gydymo, pasitarkite su gydytoju ar vaistininku. O stiklainį su kambario temperatūroje fermentuotu česnaku ir medumi geriau iš karto išbraukti iš naminių sveikatos priemonių sąrašo.