Šis aguonų pyragas patiks tiems, kurie mėgsta sodrų, drėgną ir saikingai saldų kepinį. Jo pagrindas gaminamas iš sviestinės trupininės tešlos, o viduje slepiasi gausus aguonų įdaras su grietine, kiaušiniais ir vaniliniu pudingu.
Pyragas kepamas 21 cm skersmens kepimo skardoje. Receptas nėra sudėtingas, tačiau verta įsidėmėti vieną detalę: pudingo milteliai į aguonų masę beriami sausi, jų iš anksto ruošti nereikia.
Ingredientai tešlai
- 130 g sviesto
- 250 g kvietinių miltų
- 70 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 10 g kepimo miltelių
Aguonų įdarui reikės
- 600 g aguonų mišinio pyragams, naudota „Alvo“
- 2 pakelių vanilinio pudingo miltelių
- 3 kiaušiniai
- 70 g cukraus
- 250 g grietinės
Gaminimo eiga
1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius ir cukrų, tada sudėkite sviestą. Pirštais arba kitu patogiu būdu viską ištrinkite, kol susidarys trupiniai.
2. Į trupinių masę įmuškite kiaušinį ir išminkykite vientisą tešlą. Maždaug ketvirtadalį tešlos atidėkite pyrago viršui – vėliau ją užtarkuosite ant įdaro.
3. Likusią tešlą paskirstykite kepimo skardoje ir suformuokite pyrago pagrindą. Jis turėtų dengti visą skardos dugną, kad ant jo būtų patogu paskleisti aguonų masę.
4. Dabar paruoškite įdarą. Į atskirą dubenį sudėkite aguonų mišinį, sausus vanilinio pudingo miltelius, kiaušinius, cukrų ir grietinę. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
5. Paruoštą aguonų įdarą paskleiskite ant tešlos pagrindo. Masę paskirstykite tolygiai, kad pyragas visoje skardoje keptų vienodai.
6. Ant viršaus užtarkuokite anksčiau atidėtą tešlos dalį. Pyragą kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
7. Iškepusio pyrago iš karto neišimkite. Palikite jį atvėsti orkaitėje, kad aguonų įdaras ramiai sutvirtėtų ir pyragą būtų lengviau gražiai supjaustyti.
Kas šiame pyrage svarbiausia
Didžiausias šio kepinio akcentas – aguonų įdaro sluoksnis. Jo čia daug, todėl pyragas nėra vien plonas aguonų priedas prie tešlos. Įdarą papildo grietinė, suteikianti kremiškumo, o vanilinis pudingas padeda masei sutvirtėti ir išlaikyti vientisą tekstūrą.
Tešlos trupiniai viršuje suteikia pyragui malonią tekstūrų įvairovę. Sviestinis pagrindas išlieka švelnus, o viršutinis tešlos sluoksnis gražiai susilieja su aguonų įdaru ir suteikia kepiniui lengvo traškumo.
Kaip pagardinti aguonų įdarą
Jeigu norisi kitokio skonio, į aguonų masę galima įmaišyti džiovintų vaisių arba riešutų. Jie suteiks daugiau tekstūros ir malonaus saldumo. Vis dėlto šie priedai nėra būtini, nes pagrindiniame recepte aguonų įdaras ir taip yra sodrus.
Džiovintus vaisius ar riešutus įmaišykite į jau paruoštą vientisą aguonų masę prieš ją paskleisdami ant tešlos pagrindo. Taip priedai pasiskirstys tolygiau ir kiekviename pyrago gabalėlyje jų netrūks.
Patiekimas ir laikymas
Aguonų pyragą geriausia pjaustyti tik jam visiškai atvėsus. Tuomet įdaras bus stabilesnis, o gabalėliai išlaikys gražesnę formą.
Šis aguonų pyragas tinka tiek savaitgalio kepiniui, tiek jaukiam desertui prie kavos ar arbatos. Dėl gausaus įdaro pyragas yra sotus, todėl dažnai pakanka nedidelio gabalėlio. Jei pyragą patieksite vėliau, visiškai atvėsusį laikykite vėsiai, kad įdaras išliktų tvirtas ir malonios tekstūros.