Svarainių uogienė žiemai išsiskiria ne tik saldžiu skoniu, bet ir gražia gintaro spalva. Tinkamai išvirę gausite skaidrų sirupą bei minkštus, auksinius vaisių gabalėlius, kurie puikiai tiks prie arbatos ar desertų.
Žemiau pateikiami 2 variantai. Pirmasis verdamas su cukrumi ir citrina, o antrasis ruošiamas be cukraus, su obuoliais ir didesniu kiekiu citrinų sulčių.
Ingredientai
Skaidriai svarainių uogienei
- 1,5 kg svarainių
- 1 kg cukraus
- 1 l vandens
- 1 citrina
Tirštesnei uogienei be cukraus
- 5 svarainiai
- 2 obuoliai
- 1 l vandens
- 300 ml citrinų sulčių
Gaminimas
Skaidri uogienė su cukrumi
- Svarainius kruopščiai nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į didelį puodą. Jei vaisiai kieti, pjaustykite atsargiai ir naudokite stabilų peilį.
- Užpilkite vaisius 1 litru vandens, suberkite cukrų ir supilkite citrinos sultis.
- Puodą statykite ant viryklės ir virkite ant vidutinės kaitros apie 1 valandą. Retkarčiais pamaišykite, kad cukrus nepriliptų prie dugno.
- Uogienė bus paruošta, kai dalis vandens išgaruos, sirupas sutirštės, o svarainių gabalėliai įgaus auksinį atspalvį.
- Karštą uogienę išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais.
Virimui rinkitės didesnį puodą, nes pradžioje vaisiai užima nemažai vietos. Svarbiausia nepervirti sirupo. Jis tirštėja vėsdamas, todėl uogienė nebūtinai turi būti labai tiršta dar stovėdama ant viryklės.
Tirštesnė versija be cukraus
- Obuolius ir svarainius nulupkite. Išimkite sėklalizdžius bei sėklas, o minkštimą sutarkuokite arba susmulkinkite trintuvu.
- Vaisių masę sudėkite į puodą, įpilkite 1 litrą vandens ir statykite ant silpnos kaitros.
- Virkite 20-30 minučių, vis pamaišydami, kad masė neprisviltų.
- Supilkite 300 ml citrinų sulčių ir virkite dar 30 minučių.
- Paruoštą tirštą masę išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.
Kuo skiriasi abu variantai
Pirmoji svarainių uogienė žiemai yra skaidri, saldi ir išlaiko gražius vaisių gabalėlius. Cukrus bei ilgesnis virimas padeda susidaryti tirštam sirupui, o citrinų sultys suteikia malonią rūgštelę, kuri subalansuoja saldumą.
Antrasis variantas labiau primena tirštą vaisių džemą. Kadangi naudojami tarkuoti arba sutrinti svarainiai ir obuoliai, jame nelieka atskirų kubelių. Šioje versijoje cukrus nenaudojamas, tačiau natūralaus saldumo suteikia patys vaisiai.
Kad uogienė pavyktų
- Svarainius prieš pjaustydami gerai nuplaukite, nes jų odelė būna kieta ir šiurkšti.
- Verdant su cukrumi nepamirškite retkarčiais pamaišyti sirupo.
- Į stiklainius pilkite tik karštą uogienę.
- Prieš pilstydami pasirūpinkite sterilizuotais stiklainiais ir dangteliais.
- Jei sirupas atrodo skystas, palaukite, kol uogienė atvės, nes vėsdama ji sutirštėja.
Abu variantai tinka patiekti su arbata, naudoti kaip saldų priedą prie košės ar užtepti ant duonos. Skaidri versija ypač gražiai atrodo stiklainiuose, o tirštesnę be cukraus patogu kabinti šaukštu ir naudoti desertams.