Mėlynojo pelėsio padažas patiks tiems, kurie mėgsta ryškų, sūrų ir šiek tiek aitrų skonį. Jis pakankamai tirštas, kad laikytųsi ant daržovių ar bulvių skiltelių, tačiau lengvai susimaišo ir su salotomis.
Šį padažą galima patiekti kaip mirkomąjį padažą, užpilti ant keptų bulvių, picos ar mėsos. Receptas paprastas: visus ingredientus tereikia gerai išplakti dubenyje.
Ingredientai
- 120 g Roquefort arba kito kreminio mėlynojo pelėsio sūrio
- 1/4 puodelio majonezo iš sveikų kiaušinių
- 1/4 puodelio grietinės
- 1/2 puodelio pasukų ir šiek tiek daugiau, jei reikės padažui praskiesti
- 1/2 arbatinio šaukštelio česnakų miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai obuolių acto arba citrinų sulčių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
Gaminimas
- Mėlynojo pelėsio sūrį sudėkite į dubenį ir šakute sutrinkite iki smulkių trupinių. Kreminis sūris susitrins lengvai.
- Sudėkite majonezą, grietinę, pasukas, česnakų miltelius, obuolių actą arba citrinų sultis, druską ir pipirus.
- Viską energingai plakite maždaug 10-15 sekundžių. Didžioji dalis sūrio įsimaišys į padažą, tačiau keli nedideli gabalėliai liks. Tai normalu – jie padažui suteiks daugiau skonio ir tekstūros.
- Jei padažas atrodo per tirštas, įmaišykite dar šiek tiek pasukų. Jei norite visiškai vientisos tekstūros, naudokite rankinį trintuvą.
Kokį sūrį pasirinkti
Šiam receptui tinka bet kuris kreminis mėlynojo pelėsio sūris. Kieto, trupančio sūrio geriau nenaudoti, nes jis ne taip gerai susimaišys su kitais ingredientais.
Roquefort pasižymi ryškiu, aštroku ir sūriu skoniu. Stiltonas yra sodrus, tačiau jo skonis apvalesnis. Danablu dažnai pasirenkamas dėl klasikinio skonio ir lengvesnio prieinamumo.
Švelnesniam variantui tiks „Gorgonzola Dolce“ arba „Blue Castello“. Pastarasis yra vienas švelniausių, todėl jį patogu rinktis tada, kai prie mėlynojo pelėsio sūrio skonio dar tik pratinamasi.
Jei neturite pasukų
Pasukos padažui suteikia skystumo ir malonaus rūgštumo. Jei nenorite pirkti viso pakelio vien dėl šio recepto, jas pakeiskite lygiomis dalimis sumaišytu pienu ir jogurtu.
Obuolių actą taip pat galima pakeisti citrinų sultimis. Rūgšties reikia nedaug, nes pasukos ir taip suteikia padažui gaivumo.
Kur panaudoti padažą
Paruoštas padažas tinka daug plačiau nei vien salotoms. Juo galima pagardinti traškias salotas, ypač salotų gūžės skilteles, arba patiekti su šviežių daržovių lazdelėmis.
- su vištienos sparneliais ir kitais užkandžiais
- su krekeriais, duonos lazdelėmis ir bulvių traškučiais
- su virtomis, keptomis ar grūstomis bulvėmis
- ant picos arba keptų daržovių
- prie kepsnio ar kitų mėsos patiekalų
Jei padažą norite naudoti salotoms, papildomai jo skiesti nebūtina. Tiršta konsistencija gerai apgaubia žalumynus, o ryškus sūrio skonis leidžia apsieiti be daugybės kitų priedų.
Jei mėgstate nedidelius sūrio gabalėlius, plakite trumpai ir naudokite šakutę. Norint glotnesnio rezultato, padažą galima sutrinti rankiniu trintuvu.
Šaltinis: RecipeTin Eats