Traškus, sūrus ir maloniai česnakinis pagardas nebūtinai skirtas tik riestainiams. Naminis „Everything Bagel“ prieskonių mišinys paruošiamas vos sumaišius kelis ingredientus, o jo skonis tinka kepiniams, kiaušiniams, keptoms daržovėms ir daugeliui kitų patiekalų.
Šį mišinį patogu pasigaminti iš anksto ir laikyti sandariame inde. Prireikus jo tereikės užberti ant avokadų skrebučio, humuso ar ką tik iškeptos duonos. Nedidelis indelis gali praversti dažniau, nei iš pradžių atrodo.
Ingredientai
- 4 arbatiniai šaukšteliai baltųjų sezamų
- 2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų sezamų
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio aguonų
- 1 3/4 arbatinio šaukštelio džiovintų svogūnų dribsnių arba granulių
- 1 3/4 arbatinio šaukštelio džiovinto česnako dribsnių arba granulių
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos dribsnių
Gaminimas
- Į dubenėlį suberkite baltuosius ir juoduosius sezamus, aguonas, džiovintus svogūnus, džiovintą česnaką ir jūros druskos dribsnius.
- Viską gerai išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Mišinį suberkite į sandarų indą ir laikykite spintelėje 6-8 savaites.
Jei prieskonius beriate ant duonos ar riestainių prieš kepimą, naudokite juos iš karto. Taip sezamai ir kiti ingredientai gerai prilips prie paviršiaus, o kepdami taps dar aromatingesni.
Kas suteikia mišiniui išskirtinį skonį
Šio derinio pagrindą sudaro dviejų rūšių sezamai. Baltieji sezamai suteikia švelnų riešutinį skonį, o juodieji įmaišo sodresnės spalvos ir ryškesnį akcentą. Aguonos prideda smulkaus traškumo bei subtilaus riešutiškumo.
Džiovinti svogūnai suteikia pikantiškumo ir šiek tiek salstelėjusio skonio. Česnakai aromatą paryškina, tačiau dėl džiovintų dribsnių ar granulių jis išlieka malonus, o ne per daug aštrus.
Šiam receptui geriausiai tinka būtent druskos dribsniai, nes jie pasiskirsto tolygiau ir suteikia mažų sūrumo pliūpsnių. Jei naudojate įprastą kepimo arba košerinę druską, jos berkite perpus mažiau. Smulki valgomoji druska nerekomenduojama, nes ji greitai susimaišo su kitais ingredientais, todėl mišinys gali tapti pernelyg sūrus.
Kur naudoti prieskonių mišinį
„Everything Bagel“ prieskonių mišinys pirmiausia skirtas berti ant riestainių ir kitos duonos prieš kepimą. Tačiau jo panaudojimas gerokai platesnis, todėl mažas indelis greitai praverčia virtuvėje.
- Užberkite ant kiaušinienės ar keptų kiaušinių.
- Pabarstykite ant avokadų skrebučio.
- Pagardinkite salotas.
- Užberkite ant orkaitėje keptų daržovių.
- Įmaišykite į humusą arba pabarstykite jo viršų.
Jei mišinį naudojate ant patiekalo, kuris daugiau nebus kepamas, galite rinktis skrudintus sezamus. Jie suteiks ryškesnį, sodresnį riešutinį skonį. Tuo tarpu neapskrudinti sezamai geriau tinka tada, kai prieskoniai bus kepami kartu su duona, nes kitu atveju jie gali per daug paruduoti ir įgauti kartumo.
Kad mišinys išliktų traškus
Paruoštą „Everything Bagel“ prieskonių mišinį laikykite sandariai uždarytame inde, sausoje virtuvės spintelėje. Drėgmė gali suminkštinti sezamus, aguonas ir džiovintus svogūnus, todėl indą po kiekvieno naudojimo iš karto užsukite.
Patogiausia pasigaminti nedidelį kiekį, kurį sunaudosite per 6-8 savaites. Taip prieskoniai išliks kvapnūs, o jų tekstūra – maloniai traški.
Šaltinis: RecipeTin Eats