Švelnūs, kvapnūs ir gražiai oranžiniai moliūgų blynai puikiai tinka jaukiems pusryčiams. Tešla ruošiama iš paprastų produktų, o kefyras suteikia kepiniams purumo. Tarkuotas moliūgas blynams prideda švelnaus saldumo, spalvos ir malonaus aromato.
Šie moliūgų blynai su kefyru skanūs dar šilti, tačiau juos galima patiekti ir atvėsusius. Prie jų tiks medus, grietinė, kondensuotas pienas arba šaukštas mėgstamos uogienės. Iškepę blynai būna minkšti, todėl juos lengva pritaikyti tiek saldžiam, tiek nesaldžiam patiekimui.
Ingredientai
- 300 g moliūgo
- 150 g kefyro
- 1 kiaušinis
- 1 kupinas šaukštas cukraus
- 5 šaukštai miltų
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis vanilino
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
Gaminimas
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir sutarkuokite vidutine trintuve. Jeigu išsiskyrė labai daug skysčio, jo perteklių lengvai nupilkite, tačiau masės stipriai nespauskite.
- Kambario temperatūros kefyrą sumaišykite su kiaušiniu ir cukrumi. Plakite, kol masė taps vientisa.
- Suberkite miltus, druską ir vaniliną. Išmaišykite gana skystą, vientisą tešlą be didesnių gumulėlių.
- Į tešlą įmaišykite tarkuotą moliūgą. Sodą suberkite pačioje pabaigoje ir dar kartą trumpai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite po nedidelį kiekį tešlos ir kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Blynus apverskite tada, kai jų paviršiuje pasirodys mažos akutės, o kraštai pradės tvirtėti. Iškepę jie turėtų būti gražios oranžinės spalvos.
Kad blynai iškeptų purūs
Moliūgų rūšis turi įtakos ir skoniui, ir tekstūrai. Ypač tinka sviestinis moliūgas, dažnai parduodamas kaip „Butternut“. Jo minkštimas saldesnis, kvapnesnis ir paprastai būna ne toks vandeningas. Jei moliūgas labai sultingas, dalį skysčio verta nupilti, tačiau masės nereikėtų stipriai spausti, nes blynai gali tapti sausesni.
Kefyrą geriausia iš anksto išimti iš šaldytuvo. Kambario temperatūros produktai lengviau susimaišo, o soda tolygiau pasiskirsto tešloje. Įmaišę sodą, tešlos ilgai neplakite, kad blynai neprarastų purumo.
Ugnies nenustatykite per stiprios. Moliūgų blynai su kefyru iš išorės gali greitai paruduoti, nors vidus dar liks neiškepęs. Vidutinė kaitra leidžia jiems ramiai iškepti ir išlaikyti minkštą tekstūrą. Į keptuvę nedėkite per daug tešlos, nes mažesnius blynus bus lengviau tolygiai iškepti ir apversti.
Su kuo juos patiekti
Saldžiam variantui iškeptus blynus galima apšlakstyti medumi, patiekti su grietine arba pagardinti kondensuotu pienu. Jie skanūs ir be jokių priedų, nes pats moliūgas suteikia švelnaus saldumo.
Jeigu norisi kitokio skonio, cukraus ir vanilino galima nedėti. Į tešlą tuomet įmaišykite šiek tiek žalumynų, o iškepusius blynus patiekite su spirgučiais, pakepintais svogūnais, lašiša arba grybais. Taip iš to paties pagrindo galima paruošti ne tik saldžius pusryčius, bet ir sūresnį patiekalą.
Kefyrą galima pakeisti pienu
Kefyrą šiame recepte galima pakeisti pienu, tačiau tuomet blynai greičiausiai bus ne tokie purūs. Dėl to, jei norite minkšto ir lengvo rezultato, geriau rinktis būtent kefyrą.
Likusius blynus laikykite uždengtus, kad jie neapdžiūtų. Prieš patiekdami juos galite trumpai pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Šilti blynai vėl tampa minkštesni, todėl juos patogu paruošti iš anksto ir pašildyti prieš valgant.