Pomidorų sriuba su vištiena ir vermišeliais – sotus naminis patiekalas, kuriame dera rūgštokas konservuotų pomidorų skonis, švelni mėsa ir makaronai. Sriuba būna tiršta, sodri ir maloniai aromatinga.
Šiame recepte išsiskiria vienas žingsnis: petražolės trumpai pakepinamos kartu su svogūnais ir porais. Taip jų aromatas tampa ryškesnis, o paprasta pomidorų sriuba su vištiena įgauna daugiau skonio.
Ingredientai
- 2 vištienos klubai, maždaug 300 g
- 50 g žaliai rūkytos šoninės
- 100 g svogūnų
- 50 g porų
- 30 g šviežių petražolių
- 250 g konservuotų smulkintų pomidorų be odelės
- 80 g vermišelių arba spagečių
- 600-700 ml filtruoto vandens
- Druskos pagal skonį
- Šiek tiek cukraus
- Maltų juodųjų pipirų
- Maltos saldžiosios paprikos
Gaminimo eiga
1. Šoninę supjaustykite plonais, siaurais gabalėliais. Sudėkite ją į storadugnį puodą ir kepkite, kol išsiskirs riebalai, o šoninė taps auksinės spalvos. Papildomo aliejaus dažniausiai neprireiks, nes pakaks šoninės riebalų.
2. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, o porą gerai nuplaukite ir taip pat susmulkinkite. Prieš pjaustant porą verta perpjauti išilgai ir nuplauti po tekančiu vandeniu, nes tarp jo lapelių gali būti smėlio. Daržoves suberkite į puodą prie šoninės ir kepkite, kol svogūnai taps pusiau skaidrūs.
3. Petražolių šakeles smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą. Maišydami kepkite viską ant nedidelės kaitros apie 10 minučių. Nors žalumynai dažnai dedami tik į sriubos pabaigą, šiame recepte jų apkepimas padeda išryškinti aromatą.
4. Į puodą sudėkite konservuotus smulkintus pomidorus be odelės. Išmaišykite, kad jie susijungtų su pakepintomis daržovėmis ir šonine. Tada sudėkite vištienos klubus, paskirstydami juos taip, kad mėsa būtų apsupta pomidorų mišinio.
5. Įpilkite maždaug 600-700 ml filtruoto vandens, įberkite druskos ir užvirkite. Užvirus sumažinkite kaitrą iki minimalios, uždenkite puodą ir virkite apie 45 minutes, kol vištiena bus visiškai paruošta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
6. Baigiant virti suberkite vermišelius arba sulaužytus spagečius. Įberkite maltos saldžiosios paprikos, juodųjų pipirų ir šiek tiek cukraus – jis padeda sušvelninti konservuotų pomidorų rūgštumą. Makaronus virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės, kol jie suminkštės.
7. Karštą sriubą išpilstykite į gilesnius dubenėlius, į kiekvieną įdėkite po vištienos klubo gabalėlį ir iškart patiekite. Jei norite, mėsą galite nuimti nuo kaulo ir prieš patiekdami grąžinti į sriubą, tačiau pagal šį receptą vištiena patiekiama visa.
Sriubos skonio pagrindas
Šoninė čia naudojama ne tik dėl mėsos skonio. Kepdama ji išskiria riebalų, kuriuose apkepami svogūnai, porai ir petražolės. Dėl to daržovių pagrindas tampa sodresnis, o sriuba įgauna malonų dūmo ir kepintų produktų aromatą.
Konservuoti pomidorai suteikia patiekalui ryškią spalvą ir tirštą pagrindą. Jeigu jų neturite, galite naudoti šviežius pomidorus, tačiau pirmiausia juos reikėtų nuplikyti, atvėsinti, nulupti ir smulkiai supjaustyti.
Recepto pritaikymas
Vermišelius galima keisti spagečiais. Juos sulaužykite mažesniais gabalėliais, kad būtų patogiau valgyti kartu su sriuba. Makaronus dėkite tik virimo pabaigoje, nes ilgai verdami jie gali per daug suminkštėti ir sugerti didelę dalį skysčio.
Jeigu norisi švelnesnio skonio, cukraus dėkite nedaug ir pirmiausia paragaukite sriubą. Pomidorų rūgštumas skiriasi, todėl galutinis kiekis priklausys nuo naudojamų konservuotų pomidorų.
Šią pomidorų sriubą su vištiena geriausia patiekti iškart, kol ji karšta, tiršta ir aromatinga. Dėl vermišelių bei vištienos ji yra pakankamai soti, kad atstotų sočius pietus.