Jeigu įprasti karbonadai ar kotletai jau pabodo, išbandykite kitokį kiaulienos patiekalą. Šie sultingi suktinukai su sūriu ir sūdytais agurkais atrodo dailiai, o įdaras suteikia malonaus pikantiškumo.
Kiaulienos suktinukai orkaitėje tiks ir įprastai vakarienei, ir tada, kai norisi patiekti ką nors įdomesnio. Mėsą pirmiausia trumpai apkepinsime keptuvėje, o baigsime ruošti orkaitėje, todėl jos paviršius taps auksinis, o viduje liks minkštas įdaras.
Ingredientai
- 250 g kiaulienos
- 4 šaukštai aštresnių garstyčių
- 50 g sūrio
- 1 didelis sūdytas agurkas arba 2 maži
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Mėgstamų prieskonių pagal skonį
- 1 šaukštas aliejaus
Gaminimas
- Kiaulieną supjaustykite riekelėmis ir gerai išmuškite mėsos plaktuku iš abiejų pusių. Riekelės turėtų būti pakankamai plonos, kad jas būtų patogu susukti, tačiau ne tokios plonos, kad plyštų.
- Mėsą iš abiejų pusių pagardinkite druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais. Sudėkite į indą ir palikite šaldytuve marinuotis 2-3 valandas.
- Jeigu laiko trūksta, marinavimo etapą galima praleisti, tačiau pailsėjusi mėsa bus sodresnio skonio. Prieš kepdami išimkite ją iš šaldytuvo ir pasiruoškite įdarą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Vieną kiekvienos mėsos riekelės pusę plonai patepkite garstyčiomis.
- Sūrį ir sūdytą agurką supjaustykite plonomis juostelėmis. Ant vieno mėsos riekelės krašto dėkite šiek tiek sūrio ir agurko, tada susukite į standų ritinėlį.
- Kiekvieną suktinuką sutvirtinkite dantų krapštuku arba siūlu. Taip įdaras kepdamas neišbyrės, o mėsa išlaikys savo formą.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suktinukus apkepkite po 2-4 minutes iš kiekvienos pusės. Šis etapas suteiks paviršiui gražią auksinę plutelę, todėl po kepimo orkaitėje mėsa neatrodys blyški.
- Apkeptus suktinukus perkelkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-45 minutes. Tikslus laikas priklausys nuo mėsos riekelių ir pačių suktinukų dydžio.
Kodėl verta pirmiausia apkepinti
Trumpas apkepimas keptuvėje nėra vien dekoratyvus žingsnis. Jis padeda mėsos paviršiui gražiai paruduoti, todėl galutinis patiekalas atrodo apetitiškiau ir turi malonią plutelę.
Vėliau mėsa baigiama kepti orkaitėje. Taip nereikia ilgai jos laikyti keptuvėje, o suktinukai iškepa tolygiau. Be to, jie neprisigeria tiek aliejaus, kiek kepant vien keptuvėje.
Įdarą galima keisti
Sūrio ir sūdyto agurko derinys suteikia kiaulienai pikantišką skonį, tačiau tuo recepto galimybės nesibaigia. Kiauliena dera ir su kitais sočiais bei aromatingais priedais.
- Grybai suteiks daugiau aromato ir sodresnį skonį.
- Džiovintos slyvos įdarui pridės salstelėjusio kontrasto.
- Kumpis patiekalą padarys sotesnį.
- Suktinukus prieš kepant galima apvynioti šonine.
Rinkdamiesi kitą įdarą, nepersistenkite su jo kiekiu. Suktinuką turi būti įmanoma tvirtai susukti ir sutvirtinti, kad kepdamas jis neišsiskleistų.
Kaip patiekti kiaulienos suktinukus
Kiaulienos suktinukai orkaitėje geriausiai tiks su paprastu garnyru, kuris neužgožia įdaro skonio. Prie jų galima patiekti keptų ar virtų bulvių, šviežių daržovių arba lengvų salotų.
Prieš patiekdami patikrinkite, ar iš suktinukų išimti dantų krapštukai arba siūlas. Patiekalą galima patiekti visą arba supjaustyti įstrižai, kad matytųsi sūrio ir agurko įdaras.
Šis receptas patogus tuo, kad dalį pasiruošimo galima atlikti iš anksto: mėsą išmušti, pagardinti, paruošti įdarą ir susukti. Tuomet prieš pat valgį beliks suktinukus apkepinti ir perkelti į orkaitę.