Jei norisi ko nors sūraus ir traškaus, nebūtina rinktis traškučių. Lęšius galima iškepti orkaitėje, o vienoje porcijoje bus 7 gramai skaidulų ir 8 gramai baltymų.
Šį užkandį galima valgyti vieną, berti ant salotų ar naudoti kaip sriubos pagardą. Išorė tampa traški, o vidus išlieka šiek tiek minkštas. Lęšiai primena skrudintus ankštinius užkandžius, tik yra sotesni.
Ko reikės keturioms porcijoms
- 1 skardinės, maždaug 425 gramų, rudųjų arba žaliųjų lęšių be pridėtinės druskos
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 valgomojo šaukšto prieskonių mišinio su česnakais, svogūnais, sezamais ir aguonomis
- Ketvirtadalio arbatinio šaukštelio druskos
Reikės skardos, kepimo popieriaus ir prieskonių malūnėlio. Iš nurodyto kiekio išeis maždaug 4 porcijos. Aktyvus ruošimo laikas trunka apie 15 minučių, o visas procesas užtrunka maždaug 45 minutes.
Traškumo paslaptis slypi drėgmėje
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais, suberkite nuskalautus lęšius ir atsargiai nusausinkite. Šio žingsnio praleisti nereikėtų: likusi drėgmė neleis lęšiams gražiai apskrusti.
Nusausintus lęšius suberkite į dubenį, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir paskleiskite skardoje vienu sluoksniu. Kepkite 30-35 minutes, kas 10 minučių pamaišydami. Lęšiai turi paruduoti ir tapti traškūs.
Kol lęšiai kepa, prieskonių mišinį apie 10 sekundžių sumalkite, kad jis taptų smulkesnis ir geriau priliptų. Sumaišykite jį su druska, suberkite ant dar karštų lęšių ir gerai išmaišykite. Prieš valgydami palaukite apie 5 minutes.
Sotus užkandis su skaidulomis
Lęšiai yra ankštiniai, kuriuose dera augaliniai baltymai ir skaidulos. Toks derinys virškinamas lėčiau, todėl gali padėti ilgiau išlikti sotiems ir išvengti staigių alkio bangų.
Vienoje porcijoje yra apie 139 kalorijos, 18 gramų angliavandenių, 8 gramai baltymų ir 7 gramai skaidulų. Taip pat gaunama folio rūgšties, geležies, magnio ir kalio. Maistinė vertė yra apytikslė, todėl pagal naudojamus produktus ji gali šiek tiek skirtis.
Jeigu ankštinių valgote retai, pradėkite nuo mažesnio kiekio. Lęšiai kai kuriems žmonėms sukelia pilvo pūtimą ar dujų kaupimąsi, todėl porciją ir valgymo dažnį didinkite pagal savo savijautą.
Kur panaudoti iškeptus lęšius
Traškūs lęšiai skanūs ir vieni, tačiau jų panaudojimo galimybių yra kur kas daugiau. Jie suteikia tekstūros patiekalams, kurie kitu atveju būtų gana minkšti ar vientisi.
- Pabarstykite jais žalių lapinių daržovių salotas
- Įmaišykite į grūdų ir keptų daržovių dubenėlius
- Užberkite ant trintos bulvių, morkų ar grybų sriubos
- Patiekite su riešutais, kubeliais supjaustytu sūriu ar spragėsiais
- Derinkite su lapinių kopūstų, moliūgų ir avinžirnių salotomis
Norint sodresnio skonio, į prieskonių mišinį galima įberti žiupsnelį rūkytos paprikos arba čili miltelių. Jei lęšių neturite, juos galima pakeisti avinžirniais, baltosiomis arba mažosiomis baltosiomis pupelėmis, tačiau kepimo laikas gali skirtis.
Kaip išsaugoti traškumą
Atvėsusius lęšius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 4 dienų. Šaldyti jų nerekomenduojama, nes atitirpę ankštiniai praranda malonų traškumą.
Nedidelis alyvuogių aliejaus kiekis padeda prieskoniams tolygiai pasiskirstyti ir suteikia skonio, tačiau šio recepto nereikėtų vertinti kaip pagrindinio sveikųjų riebalų šaltinio. Jo stiprybė kita: paprastas paruošimas, skaidulos, baltymai ir traški tekstūra be sudėtingų ingredientų.