Švelni, saldi ir maloniai kvepianti moliūgų košė su soromis tinka tada, kai norisi sotaus, jaukaus rudens patiekalo. Jos skonis primena namuose gamintą maistą, o receptas nesudėtingas ir nereikalauja neįprastų produktų.
Svarbiausia šio patiekalo dalis – tinkamai išvirtas moliūgas. Jo negalima pervirti, nes košė taps vandeninga, tačiau nepakankamai išvirta daržovė liks kieta. Pagal šį receptą moliūgas pirmiausia verdamas piene, o vėliau kartu su soromis baigiamas ruošti tame pačiame puode.
Ingredientai
- 1 kg moliūgo;
- 3/4 stiklinės sorų, apie 200 g, arba ryžių;
- 1,5 šaukšto cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 1,5 stiklinės pieno;
- 2 šaukštai sviesto;
- malto cinamono, jei norisi.
Svarbiausia pasirinkti saldų moliūgą
Košei geriausiai tinka sviestiniai moliūgai, pavyzdžiui, „Butternut“ veislė. Jų minkštimas saldus ir kvapnus, todėl patiekalas tampa sodresnio skonio net naudojant nedaug cukraus.
Maistui geriau rinktis mažesnius moliūgus, nes jie dažnai būna saldesni už didelius. Pašariniai moliūgai šiam receptui netinka, kadangi jų minkštimas košei nesuteikia malonaus skonio.
Gaminimas
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir minkštimą supjaustykite maždaug 2-3 cm dydžio kubeliais.
- Sudėkite moliūgo gabalėlius į puodą storu dugnu ir užpilkite pienu. Virkite ant nedidelės kaitros apie 10 minučių, kol moliūgas suminkštės.
- Suminkštėjusį moliūgą kartu su pienu pertrinkite per sietelį. Jei norite greitesnio būdo, naudokite trintuvą arba bulvių grūstuvę.
- Trintą masę grąžinkite į puodą. Suberkite nuplautas soras, cukrų ir druską.
- Virkite dar apie 20 minučių, kol soros visiškai suminkštės, o košė taps vientisa, tiršta ir švelniai grūdėta.
- Nukelkite puodą nuo kaitros ir įmaišykite sviestą arba patiekite košę su nedideliu sviesto gabalėliu viršuje.
Jeigu vietoje sorų renkatės ryžius, gaminimo principas išlieka toks pats. Kruopas prieš verdant būtina nuplauti, kad košė būtų švaresnio skonio ir neatrodytų pernelyg lipni.
Kad moliūgų košė būtų tinkamos tekstūros
Moliūgo gabalėlius pjaustykite panašaus dydžio. Taip jie išvirs vienodai, o dalis minkštimo nepervirs anksčiau už kitą.
Virimo metu kaitra turi būti nedidelė. Moliūgas turi lėtai minkštėti, o ne smarkiai kunkuliuoti. Per didelė kaitra gali pakeisti tekstūrą, ypač jei puode yra mažai skysčio.
Trindami moliūgą neišpilkite pieno. Jame likęs minkštimas suteikia košei švelnumo ir padeda išgauti vientisą konsistenciją. Po trynimo masę būtina grąžinti į puodą, kad soros išvirtų kartu su moliūgu.
Kaip patiekti šį rudens patiekalą
Karštą moliūgų košę su soromis patiekite iškart, į kiekvieną porciją įdėję po nedidelį gabalėlį sviesto. Jis lėtai ištirps nuo karščio ir suteiks patiekalui sodresnį skonį.
Jeigu norisi ryškesnio aromato, košę galima lengvai apibarstyti maltu cinamonu. Cukraus kiekį taip pat pritaikykite pagal moliūgo saldumą: saldesniam minkštimui jo reikės mažiau, o neutralesnio skonio moliūgui galima įdėti šiek tiek daugiau.
Šis receptas ypač tinka vėsesniam vakarui, kai norisi šilto ir sotaus patiekalo. Moliūgų košė su soromis paruošiama viename puode, todėl po gaminimo virtuvėje lieka nedaug tvarkymo.