Norite greitų, purių blynelių, bet šaldytuve – nė vieno kiaušinio? Ne problema!
Kefyro blyneliai be kiaušinių gali būti ne tik gelbėjimosi ratas iš situacijos, bet ir tikras atradimas jūsų virtuvėje.
Šis receptas mėgstamas ne tik veganų ar alergiškų žmonių – jį renkasi ir tie, kurie tiesiog nori lengvesnių pusryčių be gyvūninės kilmės produktų.
O svarbiausia – jie tikrai purūs, minkšti ir skanūs, net jei neturite nei mikserio, nei daug laiko.
Liaudies praktikoje kefyras nuo seno laikomas slapta blynų purumo formule – rūgštinė terpė reaguoja su soda arba kepimo milteliais, sukeldama lengvą „pūtimą“, kuris ir sukuria tą trokštamą purumą. Kiaušiniai šiuo atveju – nebūtini.
Blynelius išsikepsite greitai, be papildomų pastangų, o rezultatas tikrai pradžiugins.
Tinka tiek saldiems, tiek sūriems variantams – su uogiene, medumi ar net silke, jei norisi lietuviškos nostalgijos.
Reikalingi ingredientai (2–3 porcijoms)
- 250 ml kefyro (geriausia kambario temperatūros)
- 1 šaukštas cukraus (galite reguliuoti pagal skonį)
- ½ šaukštelio druskos
- ½ šaukštelio sodos (arba 1 šaukštelis kepimo miltelių)
- Apie 180–200 g kvietinių miltų (kiekis priklauso nuo tešlos tirštumo)
- Aliejaus kepimui
Papildomai (nebūtina):
- Vanilinio cukraus žiupsnelis – saldesniam skoniui
- Cinamono ar trintų obuolių – rudeniškam akcentui
- Augalinis pienas – jei norisi skystesnės konsistencijos
Gaminimo procesas
Sumaišykite kefyrą su cukrumi ir druska.
Jei kefyras labai šaltas, galite jį šiek tiek pašildyti iki kambario temperatūros – taip soda geriau „suveiks“.
Įberkite sodą arba kepimo miltelius.
Palaukite 2–3 minutes – pastebėsite, kaip kefyras pradeda putoti.
Tai ženklas, kad reakcija įsibėgėja.
Po truputį berkite miltus ir maišykite šaukštu arba šluotele.
Tešla turi būti panaši į grietinę – ne per skysta, bet ir ne visai standi.
Mikserio nereikia – svarbu tik gerai išmaišyti, kad neliktų gumulėlių.
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus.
Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies – po 1–2 šaukštus tešlos vienam blyneliui.
Kai viršuje pasirodys burbuliukai, o kraštai pradės džiūti – vartykite.
Kepkite iki auksinės spalvos, abiejose pusėse.
Norėsite saldžių ar sūrių – šie blyneliai puikiai prisitaiko.
Kaip užtikrinti, kad blyneliai būtų purūs?
Nors recepte nėra nei kiaušinių, nei mikserio, purumas vis tiek pasiekiamas – tereikia žinoti kelis esminius niuansus.
1. Kefyro rūgštumas – pagrindinis „variklis“
Kefyras turi būti šviežias, bet jau šiek tiek „rūgštesnis“ – tada soda arba kepimo milteliai suveikia geriausiai.
Jei kefyras visiškai švelnus ar praskiestas, reakcija bus silpnesnė, o blynai – plokšti.
2. Nepersistenkite su maišymu
Tešlą užtenka išmaišyti tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Per ilgai maišant, aktyvuojasi glitimas – o tai daro tešlą sunkesnę ir mažiau purią.
3. Poilsis tešlai – kelios minutės stebuklui
Leiskite tešlai pastovėti bent 5–10 minučių, kad soda spėtų suaktyvėti, o miltai prisigertų kefyro. Per tą laiką galite ramiai įkaitinti keptuvę.
4. Nenaudokite per daug aliejaus
Geriausiai pavyksta ant vidutinio karštumo keptuvės su trupučiu aliejaus.
Jei blyneliai „plaukia“ riebaluose – jie ne tik sugeria daugiau aliejaus, bet ir tampa sunkesni.
5. Kepkite tik vieną pusę vienu metu – ramiai ir neskubant
Kai viršutinė blyno dalis pasidengia burbuliukais, tai ženklas, kad galima vartyti. Jei skubėsite – vidus gali likti neiškepęs.
Patiekimas – nuo klasikos iki įdomesnių idėjų
Kefyro blyneliai be kiaušinių puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais.
Viskas priklauso nuo nuotaikos – ar norisi greito deserto, ar sotiems pusryčiams tinkančio patiekalo.
Saldiems pusryčiams:
- Uogienė, medus ar klevų sirupas – klasika, kuri visada suveikia.
- Šviežios uogos arba vaisiai – ypač vasaros metu.
- Riešutų sviestas ir bananai – skanu ir suteikia energijos ilgam.
Sūriam variantui:
- Grietinė su žiupsneliu druskos ar žalumynų – paprasta, bet gardu.
- Keptos daržovės, pavyzdžiui, cukinijos ar špinatai – puikiai subalansuotas skonis.
- Net silpnai sūdyta silkė ar varškės užtepėlė – tiems, kas mėgsta tradicinius, lietuviškus skonius.
Svarbiausia – nebijokite improvizuoti. Kefyro pagrindas suteikia lankstumo, o kiekvienas kartas gali būti vis kitoks.
Išvada: paprasta, greita ir visada pavyksta
Neturite kiaušinių? Nesvarbu. Užtenka kefyro, kelių minučių ir šaukšto – ir ant stalo garuoja švieži blyneliai.
Be didelių pastangų, be papildomos įrangos, bet su skoniu ir šiluma. Kefyro blyneliai be kiaušinių – pilnavertis, gardus pasirinkimas.
Jie parodo, kad ir be tradicinių ingredientų galima sukurti purų, minkštą ir burnoje tirpstantį rezultatą.
Kitą kartą, kai norėsite greito užkandžio ar skanių pusryčių – šis receptas tikrai nenuvils.
