Kiaušinių salotos be majonezo gali išlikti tokios pat kreminės, jei vietoje jo naudosite tirštą graikišką jogurtą. Jis suteikia lengvos rūgštelės, tačiau kartu su garstyčiomis, kiaušiniais ir žalumynais skonis išlieka švelnus.
Tokia versija turi daugiau baltymų ir mažiau riebalų nei salotos su didesniu kiekiu majonezo. Jas galima valgyti su skrudinta duona, dėti į tortiliją arba patiekti šalia daržovių.
Ingredientai
3 ar 4 porcijoms reikės:
- 6 kietai virtų kiaušinių
- 50 g natūralaus graikiško jogurto
- 25 g smulkintų laiškinių svogūnų
- 1 arba 2 arbatinių šaukštelių Dižono garstyčių
- pusės arbatinio šaukštelio druskos
- ketvirtadalio arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 arba 2 saliero stiebų
- šviežių krapų arba petražolių pagal skonį
Gaminimas
- Kiaušinius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Vandeniui pradėjus virti, puodą nukelkite nuo kaitros, uždenkite ir palikite 10 arba 12 minučių.
- Karštą vandenį nupilkite, kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite.
- Kiaušinius susmulkinkite. Kremiškesnei tekstūrai trynius galima atskirai sutrinti šakute, o paskui sumaišyti su baltymais.
- Sudėkite graikišką jogurtą, garstyčias, laiškinius svogūnus, druską ir pipirus. Išmaišykite.
- Jei mėgstate traškesnes salotas, įdėkite smulkinto saliero. Pabaigoje paragaukite ir prieskonius pakoreguokite pagal skonį.
Graikiškas jogurtas čia gerai pakeičia majonezą dėl tirštos konsistencijos. Geriau rinktis nesaldintą variantą be papildomų skonių. Jei jogurtas labai skystas, salotos greičiau praras tirštumą.
Majonezo visiškai atsisakyti nebūtina. Jei patinka jo skonis, galima naudoti nedidelį kiekį majonezo ir likusią dalį pakeisti jogurtu. Taip tekstūra liks sodresnė, bet pats patiekalas bus lengvesnis.
Salotas galima papildyti krapais, petražolėmis, laiškiniais česnakais, smulkintu agurku, ridikėliais ar keliais kaparėliais. Tinka ir žiupsnelis rūkytos paprikos, truputis citrinos sulčių ar skrudintų moliūgų sėklų.
Jei po kelių valandų salotos pradeda leisti skystį, dažniausiai kaltos daržovės arba pats jogurtas. Salierai, svogūnai ir ridikėliai išskiria drėgmę, o jogurte gali atsiskirti dalis išrūgų. Dėl to ingredientus verta gerai nusausinti, o kiaušinius prieš maišant visiškai atvėsinti.
Virtus kiaušinius lengviau lupti iš karto atvėsinus šaltame vandenyje. Į virimo vandenį taip pat galima įberti truputį kepimo sodos, nors poveikis ne visada būna vienodas.
Paruoštas kiaušinių salotas laikykite uždengtame inde šaldytuve ir suvalgykite per 4 ar 5 dienas. Jei pakito kvapas, tekstūra tapo gleivėta ar atsirado kitų gedimo požymių, salotų nebevalgykite.
Kiaušinių salotos be majonezo geriausiai pavyksta su tirštu graikišku jogurtu ir nedideliu kiekiu garstyčių. Skonis išlieka pažįstamas, tačiau salotos tampa gaivesnės ir ne tokios riebios.