Brokoliai dažnai užsitarnauja nuobodžios daržovės šlovę. Juos tiesiog išsiverdam, numetam į lėkštę ir tikimės, kad šeima valgys vien dėl naudos sveikatai. Tačiau viskas greitai pasikeičia, kai šis žalias gražuolis virsta tikru daržovių ugnikalniu.
Šis unikalus, įdarytas keptas brokolis orkaitėje taps jūsų stalo karaliumi. Jį su dideliu malonumu valgys net patys didžiausi daržovių priešininkai.
Šį patiekalą vaikai pramina „vulkanu“ dėl jo įspūdingos išvaizdos pjaustant. Tai idealus pasirinkimas lengvai vakarienei, kai norisi pailsėti nuo sunkių mėsos patiekalų ir greitai paruošti kažką labai maistingo bei lengvo.
Sveikam ugnikalniui sukurti reikės:
- 1 didelio brokolio;
- 1 šviežios morkos;
- 5 didesnių pievagrybių;
- Pusės jaunos cukinijos;
- 1 vidutinio svogūno;
- 50 g mėgstamo sūrio (puikiai tinka fermentinis arba kietasis);
- 1 valgomojo šaukšto ghee sviesto kepimui.
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Apvirkite brokolį
Dideliame puode užvirkite vandenį ir įberkite šiek tiek druskos. Įleiskite visą brokolio galvą ir virkite lygiai 5 minutes. Daržovė turi likti tvirta ir nesukristi. Ištraukite jį ir palikite sietelyje, kad visiškai nuvarvėtų vanduo.
Paruoškite daržovių įdarą
Kol brokolis vėsta, smulkiai supjaustykite svogūną. Morką, cukiniją ir pievagrybius sutarkuokite stambia tarka arba labai smulkiai sukapokite peiliu.
Pakepinkite keptuvėje
Keptuvėje ištirpinkite šaukštą ghee sviesto. Suberkite visas smulkintas daržoves su grybais ir pakepkite kelias minutes, kol suminkštės. Įberkite druskos bei juodųjų pipirų pagal savo skonį.
Prikimškite žiedynus
Kepimo skardą išklokite folija. Padėkite apvirtą brokolį aukštyn kojomis (kotu į viršų). Atsargiai į visus tarpelius tarp žalių žiedynų gausiai prikimškite šilto daržovių įdaro.
Sutvarkykite formą
Aštriu peiliu atsargiai nupjaukite storą brokolio kotą ties ta vieta, kur prasideda šakos. Apverskite brokolį atgal – dabar jis turi tvirtai stovėti kaip ugnikalnis. Jei žiedynai skėčiasi į šonus, aplink juos iš folijos suspauskite tvirtą lizdelį.
Užberkite sūrį ir kepkite
Visą viršūnę gausiai apiberkite tarkuotu sūriu. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10–15 minučių, kol sūris visiškai išsilydys ir pasidengs traškia, auksine plutele.
Keli patarimai tobulo ugnikalnio efektui
Kad patiekalas pavyktų idealiai iš pirmo karto, atkreipkite dėmesį į šias smulkmenas:
- Sūrio pasirinkimas. Jei norite gražiai tįstančio sūrio efekto, naudokite fermentinį sūrį arba mocarelą. Norintiems ryškesnio skonio, puikiai tiks kietasis sūris.
- Variacija mėsos mėgėjams. Jei šeima neįsivaizduoja vakarienės be mėsos, kartu su daržovėmis keptuvėje galite pakepinti šiek tiek smulkintos rūkytos šoninės arba virtos vištienos.
- Garnyras ir padažas. Šis patiekalas yra pilnavertis, todėl papildomų garnyrų nereikia. Tačiau šalia labai tinka lengvas padažas, pagamintas iš natūralaus jogurto, česnako ir šviežių krapų.
Skanaus!
Prieš pjaustydami, leiskite iškeptam brokoliui porą minučių pastovėti – taip sūris šiek tiek sutvirtės ir patiekalą bus lengviau padalinti porcijomis.
Pjaustykite jį tiesiai prie stalo kaip tikrą pyragą. Šis linksmas kulinarinis eksperimentas įrodys visai šeimai, kad sveikame maiste gali slėptis neįtikėtinai geras skonis.