Įdarytos cukinijos su mėsa – sotus, bet ne per sunkus patiekalas, kuriame dera minkštos cukinijos, malta jautiena, prinokę pomidorai ir šiek tiek parmezano. Dar daugiau skonio suteikia svogūnas, česnakas ir šviežios petražolės.
Šis receptas skirtas 6-8 porcijoms. Cukinijos pirmiausia trumpai apverdamos, todėl jas lengviau perpjauti, išskobti ir paruošti įdarui. Tuo metu verdamas paprastas pomidorų padažas, kuris vėliau tampa pagrindu įdarytoms cukinijoms.
Ingredientai 6-8 porcijoms
- 300 g maltos jautienos
- 8 mažos, tvirtos cukinijos
- 500 g prinokusių pomidorų
- 1 ryšulėlis petražolių
- 4 valg. šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano
- 1/2 vakarykštės bandelės
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukštas sviesto
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Vienoje porcijoje, patiekalą padalijus į 8 dalis, yra apie 180 kcal.
Gaminimo eiga
1. Cukinijas nuplaukite ir nupjaukite jų galiukus. Sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 5 minutes, kol jos šiek tiek suminkštės. Tada perplaukite šaltu vandeniu ir palikite atvėsti, kad būtų patogiau jas pjaustyti bei išskobti.
2. Nuo bandelės pusės nupjaukite plutelę, o minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Duoną sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jis vos apsemtų minkštimą, ir palikite išmirkti.
3. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir pašalinkite sėklas. Minkštimą smulkiai supjaustykite. Svogūną sukapokite, o česnaką pasiruoškite įspausti į padažą.
4. Plačiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir lengvai pakepinkite, kol jis suminkštės. Tada sudėkite pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais, įspauskite česnaką bei troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
5. Atvėsusias cukinijas perpjaukite išilgai pusiau ir šiek tiek išskobkite jų vidų. Išskobtą minkštimą smulkiai supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite maltą jautieną ir kepkite maišydami, kol mėsa taps biri bei lengvai apskrus. Mėsą perkelkite į dubenį ir palikite trumpam atvėsti.
6. Išmirkusią duoną gerai nuspauskite. Į dubenį su mėsa sudėkite duoną, susmulkintą cukinijų minkštimą, kapotas petražoles ir tarkuotą parmezaną. Viską išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
7. Paruoštu įdaru pripildykite cukinijų puseles. Į platų puodą su pomidorų padažu sudėkite įdarytas cukinijas taip, kad jos laikytųsi stabiliai ir įdaras neiškristų. Toliau patiekalą ruoškite pasirinktu galutinio kepimo ar troškinimo būdu, kol cukinijos visiškai suminkštės, o mėsa bus gerai termiškai apdorota.
Įdaras tampa sodresnis nuo duonos ir parmezano
Šiame recepte vakarykštė bandelė nėra tik priedas. Išmirkyta ir nuspausta duona padeda įdarui tapti vientisesniam, todėl mėsa ir daržovės geriau susijungia. Parmezanas suteikia sūrumo bei ryškesnį skonį, o petražolės įdarą pagyvina.
Cukinijų minkštimo taip pat nereikėtų išmesti. Jis smulkiai supjaustomas ir grįžta į įdarą, todėl patiekalas tampa minkštesnis, o sunaudojama visa daržovė.
Pomidorų padažą galima paruošti iš anksto
Jeigu norite patogiau planuoti gaminimą, pomidorų padažą galima išvirti prieš ruošiant įdarą. Tada, kol pomidorai lėtai tirštėja, galima paruošti cukinijas, pamirkyti duoną ir iškepti mėsą.
Rinkitės platų puodą, kuriame tilptų visos 16 cukinijų puselių. Taip jas bus lengviau išdėlioti vienu sluoksniu ir patogiau užpilti padažu.
Svarbi pastaba dėl galutinio paruošimo
Pateiktoje recepto medžiagoje aprašytas cukinijų, padažo ir įdaro paruošimas, tačiau nenurodytas galutinis kepimo ar troškinimo laikas bei temperatūra. Todėl šių skaičių nepridedame. Prieš patiekiant įsitikinkite, kad cukinijos minkštos, o jautiena visiškai iškepusi.