Paragavus pirmiausia jaučiasi kakava, bananas ir minkštas šokoladinis vidus. Avinžirnius atspėti būtų sunku, nors būtent jie sudaro šių keksiukų pagrindą.
Šokoladiniai keksiukai ruošiami be įprastų miltų, o į tešlą nededama cukraus. Saldumą čia kuria prinokęs bananas ir minkštos datulės. Dar patogiau tai, kad nereikia atskirai plakti, sijoti ar ilgai maišyti – beveik viskas keliauja į vieną smulkintuvą.
Paruošimas: apie 10 min.
Kepimas: 20-25 min.
Temperatūra: 180 °C
Slaptasis ingredientas – avinžirniai
Avinžirniai kepiniuose skamba keistai tik tol, kol nepabandai. Gerai sutrinti jie sukuria tirštą, drėgną masę, o kakava, bananas ir datulės jų skonį beveik visiškai paslepia.
Toks pagrindas turi ir kitą privalumą – avinžirniuose natūraliai yra skaidulų ir augalinių baltymų. Kiaušiniai padeda keksiukams sutvirtėti, bananas palaiko drėgmę, o kakava pasirūpina tuo sodriu šokoladiniu skoniu, kurio iš deserto ir tikimės.
Didžiausia gudrybė – masę sutrinti visiškai glotniai. Jei liks stambių avinžirnių gabalėlių, paslaptis bus atskleista dar neparagavus.
Reikės
- 1 skardinės virtų avinžirnių
- 4 kiaušinių
- 50 g minkštų datulių
- 1 gerai prinokusio banano
- 3 valg. šaukštų nesaldintos kakavos
- 3 valg. šaukštų kokosų aliejaus
- 1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- kelių gabalėlių juodojo šokolado
- saujos šilauogių
Jei datulės sausokos, prieš gaminimą jas 10-15 minučių pamirkykite šiltame vandenyje ir gerai nusausinkite.
Svarbi detalė dėl cukraus: į pačią tešlą jo nededama, tačiau įprastame juodajame šokolade cukraus gali būti. Jei norite varianto visiškai be pridėtinio cukraus, rinkitės nesaldintą šokoladą arba jo gabalėlių atsisakykite.
Gaminimas – vienas smulkintuvas ir viskas
- Avinžirnius nupilkite į sietelį, nuplaukite ir labai gerai nusausinkite. Kuo mažiau papildomo vandens pateks į tešlą, tuo geriau laikysis keksiukų struktūra.
- Į maisto smulkintuvą sudėkite avinžirnius, kiaušinius, datules, bananą, kakavą, kokosų aliejų ir kepimo miltelius.
- Smulkinkite tol, kol masė taps visiškai glotni. Kartą sustabdykite smulkintuvą, mentele nubraukite masę nuo indo sienelių ir dar kartą viską gerai pertrinkite.
- Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles. Nepripildykite iki pat krašto – palikite šiek tiek vietos pakilti.
- Į kiekvieno keksiuko vidurį įspauskite po mažą šokolado gabalėlį. Kepdamas jis suminkštės ir viduryje atsiras maloni šokoladinė staigmena.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Keksiukai turi sutvirtėti, tačiau jų nereikia perdžiovinti.
- Ištrauktus palikite formelėse 5-10 minučių. Tik tada atsargiai išimkite ir ant pravėsusių keksiukų uždėkite po kelias šilauoges.
Skonis lengvai keičiamas
Pagrindinio recepto net nereikia liesti. Užtenka pakeisti kelias smulkmenas:
- prie kakavos įberkite truputį cinamono;
- vietoje šilauogių rinkitės avietes;
- į tešlą įmaišykite smulkintų lazdyno riešutų;
- šokolado gabalėlį pakeiskite šaukšteliu riešutų sviesto;
- ryškesniam skoniui įberkite mažą žiupsnelį druskos.
Šokoladiniai keksiukai labiausiai nustebina tekstūra. Avinžirniai jų nepaverčia nei sausais, nei pupelių skonio – gerai sutrinta masė iškepa minkšta ir drėgna, o kakava užima pagrindinį vaidmenį.
Keksiukus galima išsikepti iš vakaro ir laikyti uždarame inde šaldytuve. Kitą dieną jie tinka prie kavos, į užkandžių dėžutę ar kaip desertas, kai norisi šokoladinio skonio be įprastos miltų ir cukraus tešlos.