Vafliai nebūtinai turi būti saldūs, minkšti ir pilni miltų. Šie labiau primena traškų sūrio ir cukinijos blynelį, tik iškeptą vaflinėje. Vidus lieka minkštesnis, o gerai įkaitusioje vaflinėje kraštai gražiai apskrunda.
Vafliai be miltų ruošiami iš kiaušinių, maltų migdolų, sūrio ir cukinijos. Tešlos kildinti nereikia, ilgo produktų sąrašo taip pat nėra. Tai geras variantas sotiems pusryčiams arba lengviems pietums, ypač kai saldžių vaflių visai nesinori.
Miltus čia pakeičia migdolai
Malti migdolai sugeria dalį drėgmės ir kartu su kiaušiniais padeda masei laikytis. Sūris kepdamas apskrunda, todėl atsiranda tas malonus traškumas, kurio iš cukinijos patiekalų ne visada lengva išgauti.
Cukinija yra drėgniausias ingredientas, todėl viena smulkmena labai svarbi: sutarkavus ją verta lengvai nuspausti rankomis. Jei į tešlą pateks labai daug cukinijos sulčių, vafliai bus minkštesni ir vaflinėje keps ilgiau.
Reikės
- 2 kiaušinių
- 20 migdolų, smulkiai sumaltų
- saujelės tarkuoto sūrio
- 1 nedidelės cukinijos
- 2 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus
- žiupsnelio druskos
- kelių baziliko lapelių
Tinka sūris, kuris gerai lydosi ir turi ryškesnį skonį. Tuomet papildomų prieskonių reikia visai nedaug.
Gaminimas
- Migdolus sumalkite kavamale arba smulkintuvu. Nebūtina paversti jų visiškai glotniais miltais, tačiau didelių riešutų gabalėlių neturėtų likti.
- Cukiniją smulkiai sutarkuokite. Jei ji labai sultinga, tarkius lengvai suspauskite rankomis ir pašalinkite dalį skysčio.
- Dubenyje išplakite kiaušinius, suberkite maltus migdolus, druską ir smulkintus baziliko lapelius.
- Sudėkite tarkuotą cukiniją, sūrį ir supilkite alyvuogių aliejų. Išmaišykite. Masė turi būti tiršta ir lengvai kabinama šaukštu, o ne tekėti kaip lietinių tešla.
- Vaflinę gerai įkaitinkite. Jei jos paviršius linkęs lipti, labai plonai patepkite aliejumi.
- Dėkite masę nedidelėmis porcijomis ir uždarykite vaflinę. Nepridėkite per daug, nes kepdama masė pasiskirstys į kraštus.
- Kepkite tol, kol vaflis taps ryškiai auksinis ir lengvai atsiskirs nuo plokštelių. Neatidarinėkite vaflinės per anksti, nes dar minkštas vaflis gali plyšti.
Jei norite tikrai traškių, svarbios keturios smulkmenos
- Cukinijos nepalikite visiškai šlapios.
- Vaflinę įkaitinkite dar prieš dėdami pirmą porciją.
- Nedėkite per daug masės vienu metu.
- Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, o ne vieną ant kito.
Paskutinis punktas ypač svarbus. Sudėti į krūvą karšti vafliai pradeda garuoti ir gana greitai suminkštėja.
Patiekti galima visai ne kaip įprastus vaflius
Prie jų labai tinka natūralus arba graikiškas jogurtas su žalumynais. Ant viršaus galima uždėti pomidorų, agurkų, avokado ar kiaušinį. Jei norisi sotesnių pietų, šalia tiks salotos ir gabalėlis keptos vištienos ar žuvies.
Dar vienas variantas – du vaflius panaudoti vietoje duonos ir tarp jų įdėti sūrio, daržovių bei žalumynų. Gaunasi šiltas sumuštinis, kurį patogu pasiimti ir į dėžutę.
Nors pavadinime kalbame apie mažesnį angliavandenių kiekį, tai nėra visiškai beangliavandenis patiekalas. Nedidelis jų kiekis natūraliai yra migdoluose, cukinijoje ir kituose ingredientuose. Esminis skirtumas tas, kad čia visai nėra įprastų kvietinių miltų.
Vafliai be miltų skaniausi ką tik iškepti, kai sūris dar šiltas, o krašteliai traška. Jei liko kitai dienai, geriau juos trumpai pašildyti vaflinėje ar orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje – taip lengviau susigrąžinti traškumą.