Maskarponės tortai gardūs dėl sodraus, švelnaus kremo, tačiau klasikiniai variantai gali būti labai riebūs. Čia panaudota paprasta gudrybė – didžioji kremo dalis gaminama iš graikiško jogurto, o maskarponės paliekama tiek, kad desertas neprarastų savo kremiškumo.
Kreminis maskarponės tortas dar turi vieną privalumą – jo nereikia kepti. Sausainių pagrindas, purus baltas kremas, šiek tiek juodojo šokolado, migdolai ir rūgštelės suteikiančios granato sėklos. Paruošimas nesudėtingas, o didžiąją darbo dalį už jus atlieka šaldytuvas.
Paruošimas: apie 20 min.
Stingimas: kelios valandos arba per naktį
Sudėtingumas: lengvas
Gaminimas: be orkaitės
Kremiškumas lieka, maskarponės reikia gerokai mažiau
Įprastame tokio tipo torte maskarponė gali sudaryti didžiąją kremo dalį. Šiame recepte naudojama tik 150 g maskarponės ir net 400 g graikiško jogurto.
Jogurtas kremui suteikia gaivumo ir lengvos rūgštelės, o maskarponė išlaiko sodrų desertinį skonį. Plakamoji grietinėlė padeda kremui tapti švelnesniam, o želatina pasirūpina, kad atšaldytas tortas gražiai laikytų formą.
Rezultatas nėra dietinis desertas, tačiau lyginant su kremu, kuriame vyrautų maskarponė ir grietinėlė, tai gerokai lengvesnė kombinacija.
Reikės
Pagrindui:
- kelių avižinių sausainių, kad užtektų formos dugnui
- geriau rinktis ne itin saldžius sausainius
Kremui:
- 150 g maskarponės
- 400 g graikiško jogurto
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- rudojo cukraus pagal skonį
- 2,5 valg. šaukšto želatinos
- kelių šaukštų vandens želatinai
Viršui:
- saujos granato sėklų
- migdolų plokštelių
- 2 valg. šaukštų lydyto juodojo šokolado
Granato sėklos čia labai tinka dėl rūgštelės. Jos atsveria kremą ir kartu suteikia tortui spalvos, todėl papildomo sudėtingo papuošimo visai nereikia.
Gaminimas
- Želatiną suberkite į nedidelį indą, užpilkite keliais šaukštais šalto vandens ir palikite išbrinkti.
- Išbrinkusią želatiną labai atsargiai pašildykite nuolat maišydami, kol ji visiškai ištirps. Neužvirkite. Palikite trumpam pravėsti, tačiau neleiskite pradėti stingti.
- Grietinėlę išplakite su pasirinktu cukraus kiekiu. Cukrų geriau berti palaipsniui, nes sausainių pagrindas ir šokoladas taip pat suteiks saldumo.
- Į išplaktą grietinėlę sudėkite maskarponę ir graikišką jogurtą. Maišykite tik tiek, kad masė taptų vientisa ir glotni.
- Plona srovele supilkite pravėsusią želatiną ir tuo metu kremą nuolat maišykite. Taip želatina pasiskirstys tolygiau ir kreme nesusidarys gumulėlių.
- Torto formos dugną išklokite avižiniais sausainiais. Jei lieka mažų tarpelių, juos galima užpildyti sulaužytais sausainių gabalėliais.
- Ant pagrindo supilkite kremą, paviršių išlyginkite ir tortą dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Patogiausia palikti per naktį.
- Sustingusį tortą papuoškite granato sėklomis, migdolų plokštelėmis ir plonomis lydyto juodojo šokolado gijomis.
Gražiam pjūviui verta neskubėti
Kreminis maskarponės tortas skaniausias gerai atšaldytas. Jei bandysite jį pjaustyti per anksti, kremas dar gali būti pernelyg minkštas, todėl kelioms valandoms šaldytuve laiko pagailėti neverta.
Peilį prieš kiekvieną pjūvį galima trumpai palaikyti karštame vandenyje ir nusausinti. Tuomet baltas kremo sluoksnis pjaunasi lygiau, o torto gabalėliai atrodo tvarkingiau.
Jei desertas ruošiamas šventei, jį netgi patogiau pagaminti iš vakaro. Kitą dieną lieka tik papuošti granatais, migdolais ir šokoladu. Graikiško jogurto gaiva, maskarponės kremiškumas ir traškus pagrindas čia labai gerai subalansuoja vienas kitą. Kreminis maskarponės tortas išlieka tikru desertu, tačiau didelę dalį riebaus sūrio pakeitus jogurtu jis tampa ne toks sunkus ir kur kas gaivesnis.