Baklažanas, kreminė varškė, česnakas ir riešutai. Ingredientų nedaug, tačiau rezultatas atrodo gerokai puošniau nei pats gaminimas. Suktinukus galima sudėti į didelę lėkštę, apibarstyti žalumynais ir užkandžių stalas jau atrodo visai kitaip.
Baklažanų suktinukai su varške skanūs šalti, todėl jų nereikia kepti paskutinę minutę. Dar patogiau tai, kad įdarą galima pasiruošti anksčiau, o prieš patiekiant lieka tik susukti.
Vienam dideliam baklažanui reikės
- 1 didelio baklažano
- apie 180-200 g kreminės varškės su žolelėmis arba paprastos kreminės varškės
- 2 česnako skiltelių
- 2-3 valg. šaukštų kedrinių pinijų
- sviesto arba aliejaus kepimui
- druskos pagal skonį
Jei naudojate paprastą varškę be žolelių, į ją tinka smulkintos petražolės, krapai arba bazilikas. Per sausos grūdėtos varškės čia geriau nesirinkti, nes įdarą bus sunkiau paskleisti ir suktinukai prasčiau laikys formą.
Gaminimas
- Baklažaną nuplaukite ir išilgai supjaustykite maždaug 4-5 mm storio riekėmis. Labai storos sunkiai susisuks, o popieriaus plonumo riekės kepant gali plyšti.
- Keptuvę įkaitinkite, įdėkite nedaug sviesto arba įpilkite aliejaus. Baklažano riekes kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės ir vietomis gražiai apskrus.
- Iškeptas riekes perkelkite ant popierinio rankšluosčio. Jis sugers riebalų perteklių. Prieš tepant įdarą baklažanus visiškai atvėsinkite.
- Dubenyje sumaišykite kreminę varškę, smulkintą arba spaustą česnaką ir kedrines pinijas. Dalį riešutų galima pasilikti papuošimui.
- Ant kiekvienos baklažano riekės paskleiskite ploną įdaro sluoksnį. Pačiame gale palikite truputį laisvos vietos, kad sukant varškė neišsispaustų.
- Susukite nuo siauresnio galo ir dėkite siūle žemyn. Palaikykite šaldytuve bent pusvalandį, kad suktinukai sutvirtėtų.
Kedrinės pinijos skanesnės trumpai paskrudintos
Jei turite dar kelias minutes, sausą keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir suberkite pinijas. Pakanka jas trumpai pavartyti, kol pradės skleisti ryškesnį riešutų aromatą ir lengvai pagels.
Tik nepalikite keptuvės be priežiūros. Kedrinės pinijos smulkios ir nuo gražiai apskrudusių iki sudegusių pereina labai greitai.
Pusę skrudintų riešutų įmaišykite į varškę, kitus užberkite ant jau susuktų baklažanų. Taip riešutai nepasimeta kreminiame įdare ir maloniai traška.
Skonį galima pasukti visai kita kryptimi
Pagrindą palikite tą patį, o įdarą keiskite pagal tai, ką turite šaldytuve.
Jei norisi gaiviau, prie varškės įmaišykite krapų ir truputį citrinos žievelės. Ryškesniam variantui tiks česnakas, petražolės ir žiupsnelis aitriosios paprikos. O kedrines pinijas galima pakeisti smulkintais graikiniais ar lazdyno riešutais.
Ant viršaus labai tinka keli granato grūdeliai, kapotos petražolės arba maži pomidorų gabalėliai. Čia jau ne tik skonis, bet ir gražesnė lėkštė.
Baklažanų suktinukai su varške tinka ir tada, kai tarp svečių yra mėsos nevalgančių. Šalia galima patiekti pomidorų, alyvuogių, šviežių daržovių ir traškios duonos. Iš kelių tokių užkandžių lengvai susidėlioja visas šaltas stalas.
Paruošti iš anksto galima, tik nepalikite ant stalo
Suktinukus patogu pagaminti iš vakaro, sudėti į uždarą indą ir laikyti šaldytuve. Kadangi įdare yra varškės, patiekiant jų nereikėtų ilgai laikyti kambario temperatūroje.
Bendros maisto saugos rekomendacijos paruoštus greitai gendančius patiekalus pataria atšaldyti per dvi valandas, o šaldytuve likučius suvartoti per 3-4 dienas. Praktikos požiūriu šie suktinukai skaniausi pirmą ar antrą dieną, kol baklažanas dar neišskyrė per daug drėgmės.
Baklažanų suktinukai su varške turi labai gerą savybę svečių stalui: atrodo puošniai, tačiau gaminimas paprastas ir aiškus. Jokio sudėtingo kepimo prieš pat atvykstant svečiams, o lėkštėje atrodo lyg užkandis iš restorano.