Majonezas ilgą laiką buvo nepakeičiamas švenčių ir kasdienių užkandžių palydovas, tačiau šiuolaikinėje virtuvėje jis vis dažniau tampa diskusijų objektu dėl didelio riebalų kiekio ir konservantų gausos.
Dauguma žmonių, siekiančių gyventi sveikai, ieško būdų, kaip neprarasti mėgstamo skonio, bet drastiškai sumažinti suvartojamų kalorijų skaičių.
Graikiškas jogurtas su garstyčiomis ir kietuoju sūriu tampa naujuoju virtuvės favoritu, kuris ne tik puikiai dera prie įvairiausių patiekalų, bet ir saugo jūsų kūno linijas.
Kodėl graikiškas jogurtas yra geriausia alternatyva?
Dauguma majonezo pakaitalų, pavyzdžiui, paprasta grietinė ar skystas jogurtas, nuvilia savo konsistencija – salotos greitai „paskęsta“ skystyje, o sumuštiniai tampa pernelyg drėgni.
Tačiau graikiškas jogurtas yra visai kitokia istorija. Dėl specifinio gamybos proceso, kurio metu pašalinamas skystas pieno serumas (išrūgos), šis produktas tampa neįtikėtinai tirštas, kreminis ir savo tekstūra labai primena klasikinį riebų majonezą.
Mažiau kalorijų – daugiau naudos jūsų kūnui
Pagrindinis šio padažo privalumas yra jo energinė vertė. Graikiškas jogurtas turi apie 5 kartus mažiau kalorijų nei tradicinis majonezas.
Be to, jame yra dvigubai daugiau baltymų nei įprastame jogurte, todėl jis suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir padeda išvengti persivalgymo.
Tai ypač svarbu sportuojantiems žmonėms, kuriems baltymai yra būtini raumenų regeneracijai, bei tiems, kurie siekia sumažinti suvartojamų sočiųjų riebalų kiekį.
Naudodami šį pakaitalą, jūs ne tik rūpinatės savo svoriu, bet ir gaunate naudingų probiotikų, kurie gerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą.
Nuotrauka: shutterstock.com
Receptas: Tirštas ir aromatingas padažas per kelias minutes
Šis receptas yra unikalus tuo, kad virti kiaušinių tryniai atlieka natūralaus tirštiklio vaidmenį.
Jie suteikia masei reikiamą „aksominį“ riebumą ir specifinį poskonį, kuris priartina padažą prie tradicinio majonezo skonio receptorių suvokimo, nors pats padažas išlieka lengvas ir dietinis.
Jums reikės šių ingredientų:
- Graikiškas jogurtas: 200 g (rinkitės kuo tirštesnį variantą, geriausia – be jokių pridėtinių cukrų);
- Virti kiaušinių tryniai: 3 vnt. (būtinai kietai virti, nes būtent jie suteikia padažui stabilumo);
- Garstyčios: 1 arbatinis šaukštelis (rinkitės švelnias garstyčias kasdieniam skoniui arba aštrias Dižono garstyčias pikantiškumui);
- Česnakas: 1 arbatinis šaukštelis (smulkiai sukapotas šviežias suteiks ryškaus aromato, o džiovintas granulėmis – švelnesnį prieskonį);
- Prieskoniai: druska, šviežiai sumalti juodieji pipirai;
- Žalumynai: smulkinti krapai (tai suteikia padažui pavasariško gaivumo).
Išsami paruošimo eiga:
- Kiaušinių paruošimas: Išvirkite kiaušinius kietai (apie 9–10 minučių). Jums reikės tik trynių. Atvėsinkite juos ir išimkite iš baltymų (baltymus galite panaudoti salotoms ar tiesiog suvalgyti kaip baltymų šaltinį).
- Trynių trynimas: Sudėkite trynius į nedidelį dubenėlį ir gerai sutrinkite šakute, kol jie virs smulkiais, puriais trupiniais. Tai labai svarbus žingsnis, nes gerai sutrinti tryniai užtikrins vientisą padažo tekstūrą be gumulėlių.
- Maišymas: Į trynių masę supilkite graikišką jogurtą, įdėkite garstyčias ir viską kruopščiai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir gražiai gelsva.
- Aromatizavimas: Pridėkite druskos, pipirų ir savo pasirinktą česnaką. Jei nusprendėte naudoti šviežią česnaką, jį geriausia išspausti presu arba sutrinti su druska, kad aromatas pasiskirstytų tolygiai.
- Finalinis akcentas: Pabaigoje įmaišykite smulkintus krapus. Jei norite dar turtingesnio skonio, galite įtarkuoti šiek tiek kietojo sūrio – jis ne tik suteiks prabangaus pikantiškumo, bet ir padės padažui dar geriau „prikibti“ prie salotų ingredientų.
Papildomi variantai skonių įvairovei ir kūrybai
Šis graikiškas jogurtas su garstyčiomis ir kietuoju sūriu yra puikus pagrindas jūsų kulinariniams eksperimentams. Kiekvienas papildomas ingredientas gali visiškai pakeisti padažo paskirtį:
- Gaivumas: Įlašinkite kelis lašus šviežiai spaustų citrinų sulčių. Rūgštelė puikiai subalansuoja trynių sodrumą ir suteikia padažui lengvumo.
- Dūmo poskonis: Jei padažą naudosite kepsniams, įberkite žiupsnelį rūkytos paprikos miltelių.
- Tirštumas: Jei matote, kad jogurtas nėra toks tirštas, kaip norėtųsi, pridėkite dar vieną trynį arba šaukštą smulkiai tarkuoto parmezano tipo sūrio.
Prie kokių patiekalų šis pakaitalas tinka geriausiai?
Šis padažas yra tikras universalus „karys“ jūsų virtuvėje, galintis pakeisti majonezą visur:
- Tradicinės mišrainės: Pakeiskite juo majonezą baltojoje mišrainėje, sluoksniuotose salotose su silke ar vištiena. Rezultatas bus daug lengvesnis, bet ne mažiau skanus.
- Mėsa ir žuvis: Tai puikus šaltas pagardas prie keptos vištienos krūtinėlės, orkaitėje keptos lašišos ar net garuose virtų daržovių.
- Užkandžiai ir sumuštiniai: Naudokite jį kaip tepamą bazę tortilijoms, sveikuoliškiems burgeriams arba tiesiog mirkykite į jį šviežias morkas ir agurkus.
Taip pat skaitykite:
Išvada: sveikata prasideda nuo sąmoningų pasirinkimų
Atsakymas į klausimą, kuo pakeisti majonezą, nebūtinai turi būti kompromisas su skoniu. Priešingai – pasirinkę graikiško jogurto, garstyčių ir trynių derinį, jūs atrandate turtingesnę skonių paletę, kuri neapkrauna organizmo nereikalingais riebalais ir kalorijomis.
Tai puikus būdas ugdyti sveikus mitybos įpročius, nesijaučiant lyg laikytumėtės griežtos dietos. Kitą kartą, kai tiesite ranką link majonezo stiklainio parduotuvėje, prisiminkite šį receptą.
Jūsų kūnas, oda ir bendra savijauta atsidėkos jums už šį lengvą ir maistingą pasirinkimą, kuris suteikia energijos be papildomo svorio pojūčio.