Šalta kava savaime nėra problema vien todėl, kad ji šalta. Daug svarbiau, kaip ji paruošta ir ar kavos tirščiai buvo atskirti filtru. Kavos filtravimas popieriniu filtru sumažina natūralių aliejų, vadinamų kafestoliu ir kahveoliu, kiekį.
Pati kava neturi maistinio cholesterolio, tačiau šie junginiai gali didinti LDL, dažnai vadinamo „bloguoju“, cholesteroliu. Todėl verta atkreipti dėmesį ne tik į gėrimo temperatūrą, bet ir į jo paruošimo būdą, priedus bei išgeriamą kiekį.
Aliejai lieka nefiltruotoje kavoje
Kafestolis ir kahveolis natūraliai išsiskiria iš kavos pupelių. Kai gėrimas ruošiamas be popierinio filtro, daugiau šių aliejingų medžiagų patenka į puodelį.
Daugiausia jų gali likti prancūziškuoju presu ruoštoje kavoje, mokos kavinuke, espreso gėrimuose ir kavoje, kai tirščiai tiesiog verdami vandenyje. Tai nereiškia, kad tokia kava iš karto kenkia širdžiai, tačiau dažnas jos vartojimas nėra pats palankiausias pasirinkimas žmonėms, kurie stebi cholesterolio kiekį.
Popierinis filtras veikia patikimiausiai
Patikimiausias būdas sumažinti kavos aliejų kiekį – nuo pat pradžių ruošti ją per popierinį filtrą. Jis sulaiko didelę dalį kafestolio ir kahveolio, todėl į gėrimą patenka mažiau junginių, galinčių veikti cholesterolio rodiklius.
Jeigu kava jau paruošta, ją taip pat galima perpilti per popierinį filtrą. Tai ypač aktualu geriant prancūziškuoju presu arba šaltuoju būdu ruoštą kavą. Tiesa, galutinis likusių aliejų kiekis priklauso nuo filtro ir paruošimo būdo.
Galima naudoti ir medžiaginį filtrą. Viename tyrime virintos kavos perleidimas per tokį filtrą sumažino kafestolio kiekį nuo 939 iki 28 miligramų litre, o kahveolio – nuo 678 iki 21 miligramo litre. Vis dėlto namuose paprasčiausias ir patikimiausias pasirinkimas išlieka popierinis filtras.
Šalta kava ne visada reiškia cold brew
Kavinėje užsakoma šalta kava gali būti pagaminta keliais būdais. Drip metodu paruošta ir atvėsinta kava paprastai būna filtruota popieriumi. Tuo metu cold brew dažniausiai ilgai mirkoma, o vėliau perkošiama, tačiau filtro rūšis ir jo veiksmingumas gali labai skirtis.
Dėl to vien užrašo „šalta kava“ nepakanka, kad būtų galima spręsti apie aliejų kiekį. Buteliuose parduodamos cold brew kavos ar šaltos pieniškos kavos sudėtis taip pat ne visada aiškiai parodo, kaip gėrimas buvo paruoštas.
Daugiausia klausimų kelia priedai
Net ir tinkamai filtruota kava gali tapti nepalankiu pasirinkimu, jei į ją dedama daug cukraus, saldžių sirupų ar riebių kremų. Tokie priedai padidina bendrą kalorijų ir pridėtinio cukraus kiekį.
Ypač lengva persistengti su gėrimais, kuriuose pieno ar kremo yra daugiau nei pačios kavos. Paprastesnis pasirinkimas – nesaldintas priedas arba įprastas pienas. Gėrimą ruošiant namuose taip pat lengviau kontroliuoti cukraus ir grietinėlės kiekį.
Ką rinktis stebint cholesterolį
Jeigu cholesterolio rodikliai padidėję, praktiškiausias pasirinkimas yra filtruota kava, geriama be didelio cukraus ir riebių priedų. Kavos filtravimas popieriniu filtru ypač naudingas tiems, kurie kavą geria dažnai arba renkasi nefiltruotus paruošimo būdus.
- Rinkitės per popierinį filtrą paruoštą kavą.
- Prancūziškuoju presu ruoštą ar cold brew kavą papildomai perkoškite.
- Stebėkite cukraus, sirupų ir saldžių kremų kiekį.
- Nepamirškite, kad svarbus bendras mitybos ir fizinio aktyvumo režimas.
Vienas kavos puodelis paprastai nenulemia širdies ir kraujagyslių sveikatos. Daug didesnę reikšmę turi visa mityba, kūno svoris, rūkymas ir fizinis aktyvumas. Cholesterolio kiekiui svarbu skirti dėmesio ir siekti bent 150 minučių fizinio aktyvumo per savaitę.
Kavos filtravimas popieriniu filtru nėra priežastis atsisakyti mėgstamo gėrimo. Tai paprastas būdas sumažinti kavos aliejų kiekį, o kartu verta saikingiau naudoti saldžius priedus ir rinktis aiškios sudėties gėrimus.