Įprastoje valgomojoje druskoje yra daug natrio, o per didelis jo kiekis siejamas su aukštesniu kraujospūdžiu. Todėl maisto gamintojai vis dažniau ieško būdų dalį natrio pakeisti kitomis medžiagomis.
Viena iš tokių alternatyvų yra kalio pagrindo druskos pakaitalai. Jų skonis gali būti panašus į įprastos druskos, tačiau toks pasirinkimas tinka ne kiekvienam žmogui.
Druska keičiasi ne tik ant stalo
Valgomoji druska daugiausia sudaryta iš natrio chlorido: maždaug 40 procentų jos sudaro natris, o likusią dalį – chloridas. Kai natrio maiste tampa per daug, organizmas sulaiko daugiau skysčių, todėl didėja kraujospūdžiui tenkantis krūvis.
Kalio chloridas ir kitos druskos alternatyvos gali pakeisti dalį arba visą pridėtos druskos kiekį tam tikruose standartizuotuose maisto produktuose. Jungtinėse Valstijose priimtos taisyklės apima dešimtis kategorijų, tarp jų – šaldytas daržoves, kepinius, sūrį, salotų padažus ir konservuotus produktus.
Vis dėlto gamintojai neprivalo iš karto keisti receptūrų. Todėl mažiau natrio turintys produktai parduotuvių lentynose gali pasirodyti palaipsniui, nes maisto sudėties pakeitimai užtrunka.
Mažiau natrio, daugiau kalio
Kalio pagrindo pakaitalai svarbūs dėl dviejų priežasčių. Pirmiausia, jie sumažina iš druskos gaunamo natrio kiekį. Antra, kartu į mitybą gali patekti daugiau kalio, kuris padeda palaikyti palankesnę natrio ir kalio pusiausvyrą.
Didelės apimties tyrime, kuriame žmonės dalį įprastos druskos pakeitė kalio turinčiu mišiniu, nustatyta mažesnė insulto, širdies ir kraujagyslių ligų bei mirties rizika. Tyrimo rezultatai rodo, kad toks pakeitimas gali būti naudingas ne tik atskiriems žmonėms, bet ir visuomenės mastu.
Ekspertai taip pat nurodo, kad kalio praturtinti druskos mišiniai kraujospūdį gali sumažinti dėl dvigubo poveikio: žmogus gauna mažiau natrio ir daugiau kalio. Tačiau tai nėra priežastis savarankiškai atsisakyti paskirtų vaistų ar keisti gydymo planą.
Kalio perteklius kai kuriems žmonėms pavojingas
Didžiausia šių pakaitalų rizika susijusi su per dideliu kalio kiekiu kraujyje. Inkstų ligomis sergantiems žmonėms organizmui gali būti sunkiau pašalinti kalio perteklių.
Atsargiau turėtų elgtis ir žmonės, vartojantys tam tikrus vaistus, veikiančius inkstų veiklą, kraujospūdį ar kalio kiekį. Per didelė kalio koncentracija gali sutrikdyti širdies veiklą, sukelti raumenų silpnumą ar kitų rimtų komplikacijų.
Jeigu diagnozuota inkstų liga arba vartojate nuolat skiriamus vaistus, prieš rinkdamiesi kalio druskos pakaitalus pasitarkite su gydytoju ar vaistininku. Šiuo atveju svarbus ne tik pats produktas, bet ir visas žmogaus racionas bei vartojami preparatai.
Užrašas ant pakuotės dar neatsako į visus klausimus
Vien tai, kad produkto sudėtyje yra druskos pakaitalas, nereiškia, jog jame mažai natrio. Kai kuriuose mišiniuose naudojamas ir natrio chloridas, ir kalio chloridas, todėl bendras natrio kiekis gali išlikti reikšmingas.
Kalio chloridas ingredientų sąraše gali būti įvardytas kaip „potassium chloride“ arba „kalio druska“. Kadangi kalio chloridas kartais turi metalo ar kartumo poskonį, gamintojai gali maišyti jį su mažesniu įprastos druskos kiekiu.
- Patikrinkite ingredientų sąrašą ir ieškokite kalio chlorido.
- Perskaitykite maistingumo deklaraciją, ypač natrio ir kalio kiekius vienoje porcijoje.
- Nesivadovaukite vien priekinėje pakuotės dalyje pateiktais teiginiais.
- Jeigu turite inkstų sutrikimų ar vartojate vaistus, pasitarkite su sveikatos specialistu.
Pokytis prasideda nuo bendro natrio kiekio
Kalio druskos pakaitalai gali tapti vienu būdu mažinti natrio kiekį maiste, tačiau jie nepakeičia visos mitybos principų. Daug natrio gaunama ne tik iš ant stalo naudojamos druskos, bet ir iš duonos, padažų, konservų, pusgaminių bei užkandžių.
Renkantis produktus svarbu vertinti visą etiketę, o ne vien pažadą apie „mažiau druskos“. Toks įprotis padeda tiksliau suprasti, kiek natrio ir kalio iš tiesų patenka į organizmą.