Konservuotos pupelės gali būti vienas patogiausių būdų gauti daugiau skaidulų, baltymų, kalio, geležies ir kitų maistinių medžiagų. Jų nereikia mirkyti ar ilgai virti, todėl jos lengvai tampa sriubų, salotų, troškinių ar greitos vakarienės dalimi.
Vis dėlto skirtingų skardinių turinys ne visada vienodas. Renkantis svarbiausia atkreipti dėmesį ne į spalvą ar veislės pavadinimą, o į natrio kiekį etiketėje.
Etiketėje pirmiausia ieškokite natrio
Druska į konservuotas pupeles dažnai dedama kaip konservantas. Daugeliui suaugusiųjų rekomenduojama per parą suvartoti ne daugiau kaip 2300 mg natrio, o mažesnis nei 1500 mg per parą kiekis laikomas idealiu žmonėms, kuriems reikia labiau riboti druską.
Geriausias pasirinkimas dažniausiai būna produktas su užrašu „be pridėtos druskos“. Tai reiškia, kad gamybos metu druska nebuvo pridėta, tačiau nedidelis natūraliai esančio natrio kiekis vis tiek gali likti.
- „Be natrio“ arba „be druskos“ reiškia mažiau nei 5 mg natrio vienoje porcijoje.
- „Mažai natrio“ reiškia ne daugiau kaip 140 mg vienoje porcijoje.
- „Sumažintas natrio kiekis“ reiškia, kad natrio yra bent 25 procentais mažiau nei įprastame to paties produkto variante.
Pagal natrio kiekį dažniausiai pirmauja pupelės be pridėtos druskos, po jų eina mažai natrio turinčios ir sumažinto natrio kiekio pupelės. Tačiau galutinį sprendimą geriausia priimti palyginus konkrečius skaičius ant kelių skardinių. Vien užrašas ant pakuotės ne visada parodo, kuris produktas turi mažiausiai natrio.
Skalavimas sumažina ne tik druską
Jeigu pasirenkate įprastas arba sumažinto natrio kiekio pupeles, prieš valgydami jas nusunkite ir perplaukite po tekančiu vandeniu. Taip pašalinama dalis skysčio, kuriame yra natrio.
Skalavimas taip pat sumažina dalį fermentuojamų angliavandenių. Kai kuriems žmonėms būtent jie prisideda prie dujų kaupimosi ir pilvo pūtimo. Todėl gerai nuplautos pupelės gali būti lengviau toleruojamos.
Ekologiškos nebūtinai maistingesnės
Ekologiškos konservuotos pupelės dažniausiai kainuoja daugiau, tačiau vien dėl ekologinio ženklo jos netampa maistingesnės už įprastai užaugintas pupeles. Ekologinėje žemdirbystėje taip pat naudojamos natūralios kilmės augalų apsaugos priemonės.
Pupelių ankštys padeda apsaugoti valgomas dalis nuo dalies žemės ūkyje naudojamų cheminių medžiagų. Dėl to didesnė ekologiško produkto kaina ne visada pateisinama. Jei ji atbaido nuo pupelių pirkimo, prarandamas patogus skaidulų ir baltymų šaltinis.
Trys veislės skirtingiems patiekalams
Konservuotos pupelės nėra vienas ir tas pats produktas. Skirtingos jų veislės turi panašių pagrindinių maistinių savybių, tačiau nevienodai tinka virtuvėje.
Avinžirniai
Pusėje puodelio yra apie 5 g baltymų. Juos galima sutrinti į humusą, paskrudinti su prieskoniais ir berti ant salotų arba įmaišyti į daržovių patiekalus.
Didžiosios baltosios pupelės
Pusė puodelio suteikia apie 9,6 g baltymų ir 6,4 g skaidulų. Jos tinka čili, troškiniams ir sriuboms, o sutrintos gali suteikti padažui tirštumo bei kremiškumo nenaudojant riebios grietinėlės.
Juodosios pupelės
Pusėje puodelio yra apie 7,2 g baltymų, 6,3 g skaidulų ir 370 mg kalio. Jos dera su tako įdaru, salotomis, dubenėliais, sriubomis ir augaliniais paplotėliais.
Rinkitės pagal skonį ir paskirtį
Nė viena pupelių rūšis nėra geriausia visiems. Daugiausia naudos suteikia ta, kurią mėgstate ir iš tiesų įtraukiate į savo mitybą. Skaidulos ir kalis siejami su kraujospūdžio kontrolės palaikymu, tačiau vienos pupelės neturėtų būti laikomos universaliu sprendimu.
Konservuotos pupelės ypač praverčia tada, kai trūksta laiko gaminti. Palyginkite natrio kiekį, rinkitės variantą be pridėtos druskos, o įprastas pupeles nusunkite ir nuplaukite. Tada belieka pasirinkti veislę, kuri geriausiai tinka planuojamam patiekalui.