Prieskoniai širdies sveikatai nėra stebuklingas vaistas, tačiau jie gali tapti paprastu būdu pagerinti mitybą. Suteikdami patiekalams daugiau skonio, jie leidžia rečiau griebtis druskos, riebių padažų ar saldžių priedų.
Šeši prieskoniai išsiskiria antioksidantais ir kitomis augalinėmis medžiagomis, kurios siejamos su mažesniu uždegimu bei geresne kraujagyslių būkle. Vis dėlto jų poveikis priklauso nuo visos mitybos, o ne nuo vieno ingrediento.
Kaip prieskoniai susiję su širdies sveikata
Ilgalaikis žemo lygio uždegimas siejamas su kraujagyslių sienelių pažeidimu, arterijų standėjimu ir plokštelių kaupimusi. Vaisiai, daržovės, visaverčiai grūdai, liesi baltymai ir sveikieji riebalai turėtų sudaryti mitybos pagrindą, o prieskoniai gali padėti tokį maistą gardinti be perteklinės druskos.
Prieskoniuose esančios augalinės medžiagos suteikia skonio beveik nepridėdamos kalorijų, cukraus ar riebalų. Tačiau įprastas jų kiekis maiste nėra tas pats, kas didelės koncentracijos papildai. Dalis tyrimų atlikta būtent su papildais, todėl nereikėtų tikėtis tokio pat poveikio nuo žiupsnelio prieskonių.
Šeši prieskoniai, kuriuos verta prisiminti
1. Cinamonas
Cinamonas turi cinamaldehido, cinamono rūgšties ir kitų junginių, pasižyminčių antioksidacinėmis bei priešuždegiminėmis savybėmis. Juo galima gardinti košę, skrebutį, kavą, arbatą, troškinius ar pomidorų padažą. Ceilono cinamonas dažnai pasirenkamas dėl švelnesnio skonio.
Didelės cinamono papildų dozės gali sąveikauti su kraują skystinančiais, cukraus kiekį kraujyje ar kraujospūdį mažinančiais vaistais. Įprastas cinamono kiekis maiste paprastai laikomas saugesniu pasirinkimu.
2. Gvazdikėliai
Gvazdikėliuose esantis eugenolis ir kitos augalinės medžiagos siejamos su apsauga nuo oksidacinio streso bei uždegiminių procesų. Maltų gvazdikėlių galima įberti į arbatą, košę, keptas daržoves ar mėsos patiekalus. Jų skonis intensyvus, todėl pakanka nedidelio kiekio.
3. Česnakas
Susmulkintame česnake susidaro alicinas, kuris siejamas su kraujospūdžio, cholesterolio ir uždegimo kontrolės procesais. Kad šis junginys susidarytų, česnaką geriausia sukapoti ar sutraiškyti ir prieš kaitinant kelias minutes palaikyti.
Maistui naudojamas česnakas daugeliui žmonių yra saugus. Tačiau česnako papildai gali sąveikauti su kraują skystinančiais vaistais ir aspirinu.
4. Imbieras
Imbiero junginiai gingeroliai ir šogaoliai siejami su uždegimo, cukraus kiekio kraujyje ir kraujotakos procesais. Į šiltą gėrimą, glotnutį ar keptų daržovių patiekalą galima įdėti šviežio imbiero, o sriuboms ir troškiniams tinka maltas.
Duomenys apie imbiero naudą širdies ir kraujagyslių sistemai nėra vienodi, todėl jį geriausia vertinti kaip vieną iš įvairios mitybos dalių, o ne kaip atskirą gydymo priemonę.
5. Aitriosios paprikos
Čili pipiruose esantis kapsaicinas suteikia aštrumo ir gali veikti kraujagyslių tonusą. Susmulkintų aitriųjų paprikų galima berti į sriubas, pupelių patiekalus, daržovių troškinius ar padažus. Dažnai jų pakanka tam, kad patiekalui nereikėtų papildomos druskos.
6. Ciberžolė
Ciberžolės kurkuminas pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Šio prieskonio tinka dėti į sriubas, troškinius, karį, marinatus ar glotnučius. Žiupsnelis juodųjų pipirų gali pagerinti kurkumino pasisavinimą.
Didelės ciberžolės ar kurkumino papildų dozės gali sąveikauti su kraują skystinančiais, cukraus kiekį kraujyje mažinančiais vaistais ir kai kuriais preparatais nuo rėmens. Maistui naudojami kiekiai paprastai kelia mažiau rūpesčių.
Skonis be perteklinės druskos
Prieskoniai širdies sveikatai naudingiausi tada, kai jie pakeičia dalį druskos, riebių padažų ar stipriai perdirbtų priedų. Patogu derinti kelis skonius: česnaką su imbieru, ciberžolę su juodaisiais pipirais, o aitriąją papriką – su rūkyta paprika ar džiovintomis žolelėmis.
- Košę ir jogurtą gardinkite cinamonu.
- Daržoves pagardinkite česnaku, imbieru arba ciberžole.
- Sriuboms ir troškiniams rinkitės gvazdikėlius ar aitriąją papriką.
- Česnaką ir imbierą prieš kaitindami trumpai palaikykite susmulkintus.
Laikymas taip pat svarbus
Prieskonius laikykite sandariai uždarytuose induose, vėsioje ir tamsioje vietoje. Pasibaigus tinkamumo vartoti terminui jie dažniausiai nepraranda saugumo, tačiau gali būti praradę dalį aromato ir skonio.
Jei įmanoma, pirkite sveikus prieskonius ir susmulkinkite juos prieš naudojimą. O vartojant vaistus nuo kraujospūdžio, diabeto ar krešėjimo sutrikimų, didelių papildų dozių geriau nepradėti nepasitarus su gydytoju.